El tostado en seco es un proceso mediante el cual se aplica calor a los alimentos secos sin el uso de aceite o agua como portador. A diferencia de otros métodos de calor seco, el asado en seco se usa con alimentos como nueces y semillas , además de algunos insectos que se comen como los grillos domésticos . Los alimentos tostados en seco se revuelven mientras se tuestan para garantizar un calentamiento uniforme.
El tostado en seco se puede hacer en una sartén o wok (una forma común de preparar especias en algunas cocinas), [1] o en un tostador especializado (como se usa para los granos de café o los cacahuetes). El tostado en seco cambia la química de las proteínas de los alimentos, modifica su sabor y mejora el aroma y el sabor de algunas especias. Las especias tostadas se preparan comúnmente agregando varias hierbas, especias y azúcares en la sartén y asando hasta que se doren.
Los alimentos tostados en seco más habituales son la mantequilla de maní , que se elabora con cacahuetes tostados en seco, el té , que se elabora con hojas de té tostadas en seco (ya sea inmediatamente después de la recolección o después de la fermentación), [2] [3] [4] y café y chocolate , que se elaboran a partir de granos de café tostados [5] y granos de cacao tostados , [6] respectivamente.
Ver también
- Tostado de café
- Portal de cocina
- Portal de alimentos
- Portal del café
Referencias
- ^ Zmark.net. "Sugerencia de cocina saludable e idea de receta: cómo secar semillas secas secas y especias enteras secas - HealthWorld Online" . Healthy.net. Archivado desde el original el 8 de marzo de 2008 . Consultado el 17 de julio de 2009 .
- ^ "Té Oolong" . Chinateahub.com. Archivado desde el original el 7 de diciembre de 2008 . Consultado el 17 de julio de 2009 .
- ^ "Archivo del blog» Tostado de Tieh Kuan Yin (segunda ronda) " . Chico del té de Taiwán. 2008-06-08. Archivado desde el original el 3 de febrero de 2013 . Consultado el 17 de julio de 2009 .
- ^ "Tea Obsession: Asa tu propio té" . Tea-obsession.blogspot.com. 2007-12-10 . Consultado el 17 de julio de 2009 .
- ^ "Tostado de granos de café en casa" . Essortment.com. Archivado desde el original el 14 de febrero de 2010 . Consultado el 17 de julio de 2009 .
- ^ "HowStuffWorks" Granos de cacao y el proceso de tostado " " . Recipes.howstuffworks.com . Consultado el 17 de julio de 2009 .