Eddoe o eddo es una verdura tropical a menudo considerada identificable como la especie Colocasia antiquorum , [2] estrechamente relacionada con el taro (dasheen, Colocasia esculenta ), que se utiliza principalmente por sus tallos engrosados ( bulbos ). [3] [4] En la mayoría de los cultivares hay un sabor acre que requiere una cocción cuidadosa. [3] Las hojas tiernas también se pueden cocinar y comer, pero (a diferencia del taro) tienen un sabor algo acre. [3]
Eddoe | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Monocotiledóneas |
Pedido: | Alismatales |
Familia: | Araceae |
Género: | Colocasia |
Especies: | C. antiquorum |
Nombre binomial | |
Colocasia antiquorum | |
Sinónimos [1] | |
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Etimología
La palabra inglesa 'eddo' es de origen Akan ; afín a Twi : o 1 de 3 "ñame"; y Fante : o 1 do 3 . [5]
Historia y distribución
Los Eddoes parecen haberse desarrollado como cultivo en China y Japón y desde allí se introdujeron en las Indias Occidentales, donde a veces se les llama "eddoes chinos". [3] Crecen mejor en suelos francos ricos con buen drenaje, pero pueden cultivarse en suelos más pobres, en climas más secos y en temperaturas más frías que el taro. [3]
Los Eddoes también se llaman a veces malangas en áreas de habla hispana, pero ese nombre también se usa para otras plantas de la familia Araceae , incluida la tannia ( Xanthosoma spp. ). [3] Yautias es un término más específico.
Eddoes hace parte de la clasificación genérica cará o inhame de la lengua portuguesa que, además del taro, también incluye tubérculos de los géneros Alocasia y Dioscorea . Son los inhames / carás más consumidos en los estados de São Paulo , Río de Janeiro y Espírito Santo, así como en las regiones circundantes de todos. [6] También son bastante comunes en el noreste de Brasil, donde podrían llamarse batata (literalmente "papa"), pero menos que los verdaderos ñames del género Colocasia . Según el conocimiento popular brasileño, los eddoes más apropiados para cocinar son aquellos que son más profundamente rosados, o al menos lavanda rosada, en el área donde se cortaron las hojas.
El libro de 1889 The Useful Native Plants of Australia registra que Colocasia antiquorum:
se cultiva en la mayoría de los países tropicales, Egipto, India, etc., por el bien de sus hojas, que cuando están crudas son acre, pero al hervir, al cambiarse el agua, pierden su acritud y pueden consumirse como espinacas. "( Treasury of Botany) Se añaden frutos ácidos para ayudar a eliminar la acritud. Los hindúes [sic.] Y los mahometanos [sic.] Son muy aficionados a todas las partes de las plantas de este género ". (Dymock.) "Cuando la cosecha se recolecta en Fiji", dice el Dr. Seemann (Flora Vtliensis), "las puntas de los tubérculos se cortan y se vuelven a plantar de inmediato. Las hojas tiernas se pueden comer como espinacas, pero, al igual que las de raíz, necesitan estar bien cocidas para destruir la acritud peculiar de las plantas apestosas. Los fiyianos prefieren comer el Taro cocido cuando está frío; a los europeos, por regla general, les gusta bastante caliente y, si es posible, asado. Un número considerable de variedades son conocidos, algunos mejor adaptados para budines, otros para pan, o simplemente para hervir u hornear. Las marcas externas de distinción descansan principalmente en los diferentes matices observables en el bulbo, la hoja, los tallos y las costillas de las hojas: blanco, amarillento, púrpura." [7]
Taxonomía
Linnaeus describió originalmente dos especies que ahora se conocen como Colocasia esculenta y Colocasia antiquorum de las plantas cultivadas que se conocen por muchos nombres, incluidos eddoes, dasheen, taro, pero muchos botánicos posteriores los consideran todos miembros de una sola especie muy variable. el nombre correcto para el cual es Colocasia esculenta . [8] [9]
Ver también
Referencias
- ^ "Catálogo de la vida: 26 de febrero de 2018" . Consultado el 28 de marzo de 2018 .
- ↑ Utilization des aliments tropicaux: racines et tubercules , FAO, Roma, 1990, p. 35. ISBN 92-5-202775-0 , libro de Google .
- ^ a b c d e f Purseglove, JW 1972. Cultivos tropicales. Monocotiledóneas . Longman & John Wiley, Harlow y Nueva York.
- ^ R. Tumuhimbise et al (2009) Crecimiento y desarrollo de taro cultivado en humedales bajo diferentes poblaciones de plantas y tipos de semilleros en Uganda . Revista africana de ciencia de cultivos , vol. 17, núm. 1, 2009, págs. 49-60
- ^ Entrada "eddo" - Diccionario en línea de inglés Merriam-Webster . Los números entre O 1 do 3 indican tono .
- ^ Comible: cará e inhame, columna Nhac de la revista Paladar (en portugués)
- ^ JH Maiden (1889). Las útiles plantas nativas de Australia: incluida Tasmania . Turner y Henderson, Sydney.
- ^ Albert F. Hill (1939), "La nomenclatura del taro y sus variedades" , Folletos del Museo Botánico, Universidad de Harvard , 7 (7): 113–118
- ^ " Colocasia antiquorum " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 24 de abril de 2015 .