Edestin , (también conocida como Edistin [1] ) es una proteína de legumina hexámera altamente digestible, [2] [3] y una proteína de almacenamiento de semillas, [4] con un peso molecular de 50.000. [5] La edestina es una proteína globular (biológicamente activa) a diferencia de la proteína fibrosa (estructural). Aunque el cuerpo humano puede fabricar proteínas globulares a partir de cualquier fuente de proteína, es mucho más eficiente para el cuerpo producir globulinas a partir de proteínas globulares digeribles localmente.
Edestin tiene la capacidad única de estimular el proceso de fabricación de anticuerpos contra agentes invasores [6] y contiene un bajo contenido de fósforo agravante (enfermedades renales, etc.). [7]
Las proteínas globulares que se encuentran en la edestina (y en las globulinas alfa 1 , alfa 2 globulinas , beta globulinas y gammaglobulinas ) son cadenas peptídicas largas, precursoras de proteínas biológicas esenciales para la vida. La edestina es similar a la globulina sérica (plasma sanguíneo), y la proteína biológicamente activa de la edestina se metaboliza en el cuerpo humano y es capaz de biosintetizar: [8] [9]
- hormonas (que regulan todos los procesos corporales),
- hemoglobina (que transporta oxígeno, dióxido de carbono y óxido nítrico),
- enzimas (que catalizan y controlan reacciones bioquímicas),
- Anticuerpos (inmunoglobulinas que se defienden de las bacterias, virus y otros patógenos invasores, así como de toxinas o antígenos a medida que ingresan al cuerpo).
Edestin también se puede dividir en edestan . [10]
Semilla de canamo
Las semillas de cáñamo comerciales (para consumo humano) contienen un promedio de 30-35% de proteína, de la cual 60-80% es edestina (el resto es albúmina ). [11] Una cepa particular de cáñamo coreano, Cheungsam, debido a que contiene actividad captadora de radicales libres 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH), se ha sugerido para su utilización como "un nutriente antioxidante superior". [8]
Referencias
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- ^ Patel S, Cudney R, McPherson A (enero de 1994). "Caracterización cristalográfica y simetría molecular de edestina, una legumina de cáñamo" . J. Mol. Biol . 235 (1): 361–3. doi : 10.1016 / S0022-2836 (05) 80040-3 . PMID 8289257 .
- ^ Chuan-He Tang (15 de noviembre de 2006). "Propiedades fisicoquímicas y funcionales del aislado de proteína de cáñamo (Cannabis sativa L.)". J Agric Food Chem . 54 (23): 8945–8950. doi : 10.1021 / jf0619176 . PMID 17090145 .
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