La proteína de cáñamo es el contenido de proteína de las semillas de cáñamo . La proteína de las semillas de cáñamo se compone de dos tipos globulares de proteínas, edestina (60-80%) y albúmina 2S , [1] y la edestina también es rica en aminoácidos esenciales. [2] [3] La proteína de cáñamo tiene una puntuación PDCAAS de 0,61 (el aminoácido limitante es la lisina , con una digestibilidad del 94,9%) [4] y un valor biológico de 87. [ cita requerida ] La proporción total de aminoácidos esencialesen el aislado de proteína de cáñamo, también es significativamente más alto que el del aislado de proteína de soja. [5]
También se ha demostrado que la proteína de cáñamo reduce el estrés oxidativo en ratas hipertensas, [6] junto con los efectos antifatiga en ratones. [7]
Ver también
- Proteína de guisante
- Proteína comestible por unidad de superficie de tierra
Referencias
- ^ Galasso, Incoronata (2016), "Variabilidad en los rasgos de las semillas en una colección de genotipos de Cannabis sativa L.", Frontiers in Plant Science , 7 : 688, doi : 10.3389 / fpls.2016.00688 , PMC 4873519 , PMID 27242881
- ^ Callaway, JC (2004). "La semilla de cáñamo como recurso nutricional: una descripción general" (PDF) . Departamento de Química Farmacéutica, Universidad de Kuopio, Finlandia . 1 : 65–72.
- ^ Docimo, Teresa (2014). "Caracterización molecular de la familia de genes edestina en Cannabis sativa L.". Fisiología y Bioquímica Vegetal . 84 : 142-148. doi : 10.1016 / j.plaphy.2014.09.011 . PMID 25280223 .
- ^ Casa, J (2010). "Evaluación de la calidad de la proteína de los productos de semillas de cáñamo (Cannabis sativa L.) mediante el uso del método de puntuación de aminoácidos corregidos por digestibilidad de proteínas" (PDF) . J. Agric. Food Chem . 58 (22): 11801–7. doi : 10.1021 / jf102636b . PMID 20977230 .
- ^ Wang, Xian-Sheng (2008). "Caracterización, composición de aminoácidos y digestibilidad in vitro de proteínas de cáñamo (Cannabis sativa L.)". Química de los alimentos . 107 : 11-18. doi : 10.1016 / j.foodchem.2007.06.064 .
- ^ Girgih, Abraham (14 de diciembre de 2008). "Un hidrolizado de proteína de harina de semilla de cáñamo novedoso reduce los factores de estrés oxidativo en ratas espontáneamente hipertensas" . Nutrientes . 6 (12): 5652–5666. doi : 10.3390 / nu6125652 . PMC 4276990 . PMID 25493943 .
- ^ Y, Li; Al., Et. (5 de junio de 2019). "Estudio inicial de la proteína de semillas de cáñamo sobre la antifatiga y los efectos de inmunomodulación en ratones". Wei Sheng Yan Jiu = Revista de investigación sobre higiene . 37 (2): 175–8. PMID 18589601 .