Edward Lee (chef)

Lee en el Festival del Libro de Texas 2018

Edward Lee es un chef y consultor de restaurantes nacido en Brooklyn que vive en Louisville, KY. Es dueño de restaurantes en Louisville, KY. Es el director culinario de un importante grupo de alimentos, Knead Hospitality, en Washington, DC, donde ayudó a crear el menú, contratar y brindar consultas. Ha hecho numerosas apariciones en televisión en programas como The Mind of a Chef en PBS y como concursante de la novena temporada de Top Chef . Es cuatro veces nominado al premio James Beard y actualmente es dueño de dos restaurantes en Louisville, Kentucky , y es el director creativo de dos restaurantes en el área de DC National Harbor, Maryland , yWashington, DC ^{[1] [2] [3] [4]}

Vida temprana y carrera

Lee nació el 2 de julio de 1972 y se crió en Brooklyn de padres coreanos. Lee comenzó a cocinar a la edad de 11 años y le da crédito a su abuela por haberle despertado por primera vez su interés en la comida. Antes de la universidad estuvo en un circo ambulante. Después de graduarse magna cum laude con un título en literatura de la Universidad de Nueva York , Lee comenzó a cocinar profesionalmente a la edad de 22 años. ^{[5] [6]} Viajó a Francia y realizó una gira por los Estados Unidos para aprender más sobre diferentes ingredientes, cocinas y métodos de cocción. Fue en un viaje al Derby de Kentucky en 2001 que se enamoró de Louisville y la cocina sureña . ^[7]Se mudó a la ciudad en 2002 y comenzó a trabajar en 610 Magnolia con el ex chef y propietario Eddie Garber. Lee ahora es dueño de 610 Magnolia junto con otros cuatro restaurantes; Milkwood (cerrado en 2020) y Whiskey Dry en Louisville, y dos ubicaciones de Succotash, en Washington, DC y National Harbor. ^[8] En 2007, Lee abrió un lugar para eventos especiales llamado The Wine Studio @ 610 Magnolia. ^{[9] [4]}

En 2011, fue uno de los 'cheftestants' en la temporada 9 de Top Chef . Ganó dos desafíos de eliminación y fue el duodécimo en salir de la competencia. También fue el chef anfitrión que apareció en la tercera temporada de The Mind of a Chef .

En 2014, Lee se asoció con YouthBuild e IDEAS 40203 para crear un programa de capacitación culinaria con base en el vecindario Smoketown de Louisville. El programa capacita a los jóvenes que no pueden pagar costosas escuelas culinarias con habilidades en todos los aspectos de la industria de los restaurantes. ^[10] En 2015, los jóvenes chefs aprendices de Lee lanzaron un restaurante emergente llamado Smoke & Soul. ^[11]

Lee ha sido nominado cuatro veces por la Fundación James Beard como Mejor Chef: Sureste en 2011, 2012, 2013 y 2014. ^[3] En 2013, publicó un libro de cocina, Smoke and Pickles. El libro recibió críticas positivas de periodistas gastronómicos y otros chefs, incluidos David Chang y Anthony Bourdain . ^[12]

En 2017, Lee fue el chef juez de la adaptación estadounidense de Culinary Genius . ^[13]

En 2017, Lee fundó The LEE Initiative. La iniciativa LEE (Let's Empower Employment) identifica problemas relacionados con la diversidad en la industria de los restaurantes y crea soluciones para ayudar a que la comunidad de restaurantes crezca. La iniciativa incluye dos programas; Smoke and Soul y Chefs de mujeres en Kentucky. ^[14]

Cocina

El enfoque de la cocina de Edward Lee combina con frecuencia los sabores de su herencia coreana y las tradiciones e ingredientes culinarios del sur de los Estados Unidos, incluidos el sorgo , el jamón y el bourbon . En The Mind of a Chef , Lee dijo que cree que los alimentos que crecen en la misma latitud a menudo se mezclan bien, incluso si los lugares están separados por miles de millas. ^[15]

Vida personal

Lee está casado con Dianne Durcholz (Lee), nativa de Kentucky. La pareja dio la bienvenida a una niña, Arden, en 2013. ^[16]

Referencias

1. "Conozca a nuestro personal | 610 Magnolia" . 610magnolia.com . Archivado desde el original el 20 de enero de 2016 . Consultado el 3 de febrero de 2016 .
2. "Conoce al chef Edward Lee | La mente de un chef | PBS Food" . PBS Food . Consultado el 3 de febrero de 2016 .
3. "Búsqueda | Fundación James Beard" . www.jamesbeard.org . Consultado el 3 de febrero de 2016 .^{[ enlace muerto permanente ]}
4. "Peek Inside the Bold New Succotash Chef Edward Lee's Open in DC" Consultado el 13 de noviembre de 2018 .
5. "Conversaciones de cocina de Norman Van Aken: Edward Lee" . La comida diaria . Consultado el 3 de febrero de 2016 .
6. "Edward Lee" . Sitio oficial de Bravo TV . Consultado el 3 de febrero de 2016 .
7. "Detrás de las escenas del chef Edward Lee 610 Magnolia Louisville KY | Amigos Drift Inn Recetas de jardinería y sofocos | Recetas de jardinería y sofocos" . www.friendsdriftinn.com . Consultado el 3 de febrero de 2016 .
8. "Dentro del restaurante New National Harbour del chef Edward Lee: Succotash" . Washingtonian . Consultado el 3 de febrero de 2016 .
9. "Estudio de vinos | 610 Magnolia" . 610magnolia.com . Archivado desde el original el 7 de febrero de 2016 . Consultado el 3 de febrero de 2016 .
10. "El chef Edward Lee lanza el programa Smoketown" . El Courier-Journal . Consultado el 3 de febrero de 2016 .
11. McMahan, Dana (29 de septiembre de 2015). "Edward Lee tiene una idea para ayudar a resolver la escasez de chef" . Consultado el 3 de febrero de 2016 .
12. Lee, Edward (1 de mayo de 2013). Humo y encurtidos: recetas e historias de una nueva cocina sureña . Artesano. ISBN 9781579654924.
13. "El chef de Louisville Edward Lee protagoniza el nuevo programa de televisión 'Genio culinario', que se emitirá el lunes" . Diario de mensajería . Consultado el 2 de enero de 2018 .
14. http://www.chefedwardlee.com
15. "Temporada 3 Episodio 6: Latitud | La mente de un chef | Comida de PBS" . PBS Food . Consultado el 3 de febrero de 2016 .
16. "24 horas con el chef Edward Lee en Charleston, SC" . La comida diaria . Consultado el 3 de febrero de 2016 .