Michael Anthony Bourdain ( / b ɔr d eɪ n / ; 25 junio 1956 hasta 8 junio 2018) fue un cocinero , autor del libro, [1] periodista y documentalista viajes protagonista de programas centrados en la exploración de la cultura internacional , la cocina y la condición humana . [2] Bourdain se graduó en 1978 del Culinary Institute of America y fue un veterano de varias cocinas profesionales durante su carrera, que incluyó muchos años como chef ejecutivo en Brasserie Les Halles en Manhattan. Primero se hizo conocido por su libro más vendidoKitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000).
Anthony Bourdain | |
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Nació | Anthony Michael Bourdain 25 de junio de 1956 Nueva York , EE. UU. |
Fallecido | 8 de junio de 2018 Kaysersberg-Vignoble , Francia | (61 años)
Causa de la muerte | Suicidio por ahorcamiento |
Educación | |
Esposos) | Nancy Putkoski ( m. 1985; div. 2005) Ottavia Busia ( m. 2007 ; septiembre de 2016) |
Niños | 1 |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Francés , ecléctico |
Programas de televisión)
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Su primer programa de televisión sobre comida y viajes por el mundo, A Cook's Tour, se emitió durante 35 episodios en Food Network en 2002 y 2003. En 2005, comenzó a presentar los programas de aventuras culinarias y culturales de Travel Channel Anthony Bourdain: No Reservations (2005-2012 ) y The Layover (2011-2013). En 2013, comenzó una carrera de tres temporadas como juez en The Taste , y al mismo tiempo cambió la programación de su diario de viaje a CNN para presentar Anthony Bourdain: Parts Unknown . Aunque más conocido por sus escritos culinarios y presentaciones televisivas, junto con varios libros sobre comida, cocina y aventuras de viaje, Bourdain también escribió tanto ficción como no ficción histórica. El 8 de junio de 2018, Bourdain murió por suicidio mientras se encontraba en Francia para Parts Unknown . [3]
Vida temprana
Anthony Michael Bourdain nació en la ciudad de Nueva York el 25 de junio de 1956, el mayor de dos hijos de Gladys (de soltera Sacksman) y Pierre Bourdain. [4] [5] Aunque no se crió en una religión específica, su padre era católico , mientras que su madre era judía . Bourdain declaró que, aunque era considerado judío según la definición del judaísmo, "nunca he estado en una sinagoga . No creo en un poder superior. Pero eso no me hace menos judío, no creo". " Su familia tampoco era religiosa. [6] [7] En el momento del nacimiento de Bourdain, Pierre era vendedor en una tienda de cámaras de la ciudad de Nueva York, así como gerente de piso en una tienda de discos. Más tarde se convirtió en ejecutivo de Columbia Records , [8] [9] y Gladys fue redactora de plantilla en The New York Times . [10] [11] [12] [13] [14] Los abuelos paternos de Bourdain eran franceses; su abuelo paterno emigró de Arcachon a Nueva York después de la Primera Guerra Mundial . [15] [16] El padre de Bourdain pasó los veranos en Francia cuando era niño y creció hablando francés. [17] Bourdain pasó la mayor parte de su infancia en Leonia, Nueva Jersey . [4] [18] En una entrevista de 2014, Bourdain habló sobre cómo en la década de 1960, después de ver películas, iba a un restaurante con amigos para hablar sobre la película. [19] En su juventud, Bourdain fue miembro de los Boy Scouts of America . [20]
Formación y carrera culinaria
El amor de Bourdain por la comida se encendió en su juventud durante unas vacaciones familiares en Francia cuando probó su primera ostra en un barco de pescadores. [21] Se graduó de la Escuela Dwight-Englewood —una escuela diurna de preparación universitaria mixta independiente en Englewood, Nueva Jersey— en 1973, [5] luego se inscribió en Vassar College , pero abandonó después de dos años. [22] Trabajó en restaurantes de mariscos en Provincetown, Massachusetts , mientras asistía a Vassar, lo que inspiró su decisión de dedicarse a la cocina como carrera. [23] [24]
Bourdain asistió al Instituto Culinario de América , donde se graduó en 1978. [25] [26] A partir de ahí pasó a dirigir varias cocinas de restaurantes en la ciudad de Nueva York, incluido el Supper Club, [27] One Fifth Avenue y Sullivan's. [27]
En 1998, Bourdain se convirtió en chef ejecutivo en Brasserie Les Halles . Con sede en Manhattan , en ese momento la marca tenía restaurantes adicionales en Miami , Washington, DC y Tokio . [27] Bourdain siguió siendo chef ejecutivo allí durante muchos años e, incluso cuando ya no estaba empleado formalmente en Les Halles, mantuvo una relación con el restaurante, que lo describió en enero de 2014 como su "chef en general". [28] Les Halles cerró en 2017, después de declararse en quiebra. [29]
Carrera mediática
Escritura
A mediados de la década de 1980, Bourdain comenzó a enviar trabajos no solicitados para su publicación en Between C & D , una revista literaria del Lower East Side . La revista finalmente publicó un artículo que Bourdain había escrito sobre un chef que intentaba comprar heroína en el Lower East Side. En 1985, Bourdain se inscribió en un taller de escritura con Gordon Lish . En 1990, Bourdain recibió un pequeño adelanto de libro de Random House , después de conocer a un editor de Random House. Su primer libro, un misterio culinario Bone in the Throat , se publicó en 1995. [27] Pagó por su propia gira de libros, pero no tuvo éxito. Su segundo libro de misterio, Gone Bamboo, también tuvo un pobre desempeño en ventas. [30]
Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000), un bestseller del New York Times , fue una expansión de suartículo del New Yorker de 1999"Don't Eat Before Reading This". [31] [32] Una precuela del libro, [33] Medium Raw: A Bloody Valentine al mundo de la comida y la gente que cocina , se publicó en 2010. [34]
Escribió dos libros de no ficción más vendidos: A Cook's Tour (2001), [35] un relato de sus hazañas gastronómicas y de viajes por todo el mundo, escrito junto con su primera serie de televisión del mismo título , [35] y The Nasty Bits. (2006), otra colección de ensayos centrada en la alimentación. [34] Sus libros adicionales incluyen Les Halles Cookbook de Anthony Bourdain , [27] una investigación histórica hipotética Typhoid Mary: An Urban Historical , [36] y Sin reservas: La vuelta al mundo con el estómago vacío . [37]
Sus artículos y ensayos aparecieron en muchas publicaciones, incluidas las revistas The New Yorker , The New York Times , The Times de Londres , Los Angeles Times , The Observer , Gourmet , Maxim y Esquire (Reino Unido); Scotland on Sunday , The Face , Food Arts , Limb by Limb , BlackBook , The Independent , Best Life , Financial Times y Town & Country . Su blog para la tercera temporada de Top Chef [38] fue nominado para un premio Webby al Mejor Blog (en la categoría Cultural / Personal) en 2008. [39]
En 2012, Bourdain coescribió la novela gráfica original Get Jiro! junto con Joel Rose ; su arte fue de Langdon Foss. [40] [41]
En 2015, Bourdain se unió a la publicación de viajes, comida y política Roads & Kingdoms como el único inversor y editor general del sitio. [42] Durante los siguientes años, Bourdain contribuyó al sitio y editó la serie Dispatched By Bourdain. Bourdain y Roads & Kingdoms también se asociaron en la serie digital Explore Parts Unknown, que se lanzó en 2017 y ganó un premio Primetime Emmy por Mejor Serie Corta de No ficción o Reality en 2018. [43] [44]
Televisión
Como presentador de la serie
La principal ocupación de Bourdain entre 2002 y su muerte en 2018 fue una serie de espectáculos de comida y viajes. Bourdain describió el concepto como: "Viajo por todo el mundo, como mucha mierda y básicamente hago lo que quiero". [45] Nigella Lawson señaló que Bourdain tenía un "estilo increíblemente hermoso cuando habla que va desde erudito hasta brillantemente slange". [45]
La gira de un cocinero (2002-2003)
La aclamación en torno a las memorias de Bourdain, Kitchen Confidential, llevó a una oferta de Food Network para que él presentara su propio programa gastronómico y de viajes por el mundo, A Cook's Tour , que se estrenó en enero de 2002. Tuvo 35 episodios, hasta 2003. [46]
Sin reservas (2005-2012)
En julio de 2005, estrenó una nueva serie de televisión algo similar, Anthony Bourdain: Sin reservas , en Travel Channel . Como resultado adicional de la inmensa popularidad de Kitchen Confidential , la comedia de situación de Fox Kitchen Confidential se emitió en 2005, en la que el personaje de Jack Bourdain se basa libremente en la biografía y la personalidad de Anthony Bourdain.
En julio de 2006, él y su equipo estaban en Beirut filmando un episodio de Sin reservas cuando el conflicto entre Israel y el Líbano estalló inesperadamente después de que el equipo había filmado solo unas pocas horas de metraje para el programa de comida y viajes. [47] Sus productores compilaron imágenes detrás de escena de él y su personal de producción, incluidos no solo sus intentos iniciales de filmar el episodio, sino también sus encuentros de primera mano con partidarios de Hezbollah , sus días de espera de noticias con otros expatriados en un Hotel de Beirut, y su eventual escape ayudado por un reparador (no visto en las imágenes), a quien Bourdain apodó el Sr. Wolf en honor al personaje de Harvey Keitel en Pulp Fiction . Bourdain y su tripulación fueron finalmente evacuados con otros ciudadanos estadounidenses, en la mañana del 20 de julio, por la Infantería de Marina de los Estados Unidos. El episodio de Beirut Sin reservas , que se emitió el 21 de agosto de 2006, fue nominado para un premio Emmy en 2007. [48]
La escala (2011-2013)
The Travel Channel anunció en julio de 2011 que agregaría un segundo programa de Bourdain de 10 episodios de una hora que se titulará The Layover , que se estrenó el 21 de noviembre de 2011. [49] Cada episodio presentaba una exploración de una ciudad que puede ser realizado dentro de una escala de viaje aéreo de 24 a 48 horas. La serie duró 20 episodios, hasta febrero de 2013. Bourdain fue productor ejecutivo de un programa similar presentado por celebridades llamado The Getaway , que duró dos temporadas en Esquire Network .
Partes desconocidas (2013-2018)
En mayo de 2012, Bourdain anunció que dejaría Travel Channel. En diciembre, explicó en su blog que su partida se debió a su frustración con la nueva propiedad del canal que usó su voz e imagen para que pareciera que estaba respaldando una marca de automóviles, y que el canal estaba creando tres "episodios especiales" que consisten únicamente en de clips de los siete episodios oficiales de esa temporada. [50] Luego pasó a presentar Anthony Bourdain: Partes desconocidas para CNN . El programa se centra en otras cocinas, culturas y políticas y se estrenó el 14 de abril de 2013. [51]
El presidente Barack Obama apareció en el programa en un episodio filmado en Vietnam que se emitió en septiembre de 2016. Los dos hablaron con una cerveza en un restaurante vietnamita local. [52] El programa fue filmado y se desarrolla en lugares tan diversos como Libia, Tokio, la región de Punjab , [53] Jamaica, [54] Turquía, [55] Etiopía, [56] Nigeria, [57] Far West Texas [ 58] y Armenia. [59]
Top Chef y otras apariciones de invitados
Programas alimentarios
Entre 2012 y 2017, se desempeñó como narrador y productor ejecutivo de varios episodios de la premiada serie de PBS The Mind of a Chef . [60] La serie pasó de PBS a Facebook Watch en 2017. De 2013 a 2015 fue productor ejecutivo y apareció como juez y mentor en el programa de competencia de cocina de ABC , The Taste . [61] Obtuvo una nominación al Emmy por cada temporada.
Bourdain apareció cinco veces como juez invitado en Bravo 's Top Chef realidad cocinar programa de competición: por primera vez en la edición de noviembre episodio 2006 'Acción de Gracias' de la temporada 2 , y de nuevo en junio de 2007 en el primer episodio de la temporada 3 , a juzgar lo "exótico surf y " Turf " que incluía ingredientes como abulón, cocodrilo, pollo negro , geoduck y anguila. Su tercera aparición también fue en la temporada 3, como experto en viajes aéreos, juzgando las comidas en avión de los competidores. También escribió comentarios semanales en blogs para muchos de los episodios de la temporada 3, y se desempeñó como bloguero invitado mientras el juez de Top Chef Tom Colicchio estaba ocupado abriendo un nuevo restaurante. Luego apareció como juez invitado para el episodio de apertura de la temporada 4 , en el que parejas de chefs compitieron cara a cara en la preparación de varios platos clásicos, y nuevamente en el episodio de la temporada 4 Restaurant Wars, ocupando temporalmente el lugar del director. el juez Tom Colicchio , quien estaba en un evento de caridad. Apareció como juez invitado en el episodio 12 de Top Chef: DC (temporada 7), donde juzgó las comidas de los chefs que preparaban para la NASA . También fue uno de los jueces principales de Top Chef All-Stars ( Top Chef , Temporada 8 ). Hizo una aparición especial el 6 de agosto de 2007 en el episodio de la ciudad de Nueva York de Bizarre Foods con Andrew Zimmern , y el propio Zimmern apareció como invitado en el episodio de la ciudad de Nueva York de Bourdain's No Reservations que se transmitió el mismo día. El 20 de octubre de 2008, Bourdain presentó un especial, At the Table with Anthony Bourdain , en Travel Channel.
Otras series
Bourdain apareció en un episodio del reality show de TLC Miami Ink , emitido el 28 de agosto de 2006, en el que el artista Chris Garver se tatuó una calavera en su hombro derecho. Bourdain, quien notó que era su cuarto tatuaje, dijo que una de las razones del cráneo era que deseaba equilibrar el tatuaje de ouroboros que se había hecho en el hombro opuesto en Malasia, mientras filmaba Anthony Bourdain: Sin reservas . Fue consultor y guionista de la serie de televisión Treme . [62] [63]
En 2010, apareció en Nick Jr. 's de Yo Gabba Gabba! como el Dr. Tony. En 2011, se expresó a sí mismo en un cameo en un episodio de Los Simpson titulado " The Food Wife ", en el que Marge, Lisa y Bart comienzan un blog de comida llamado The Three Mouthkateers . [64] Apareció en un episodio de 2013 de la serie animada Archer (S04E07), dando voz al chef Lance Casteau, una parodia de sí mismo. [65] En 2015, expresó una versión ficticia de sí mismo en un episodio de Sanjay y Craig titulado "Snake Parts Unknown". [66]
De 2015 a 2017, Bourdain presentó Raw Craft, una serie de videos cortos lanzados en YouTube. La serie siguió a Bourdain mientras visitaba a varios artesanos que producen diversos artículos artesanales a mano, como sartenes de hierro, trajes, saxofones y cuchillos de cocina. La serie fue producida por William Grant & Sons para promover los productos de su destilería Balvenie . [67]
Publicación
Ecco Press anunció en septiembre de 2011 que Bourdain tendría su propia línea editorial, Anthony Bourdain Books, que incluiría la adquisición de entre tres y cinco títulos por año que "reflejen sus gustos notablemente eclécticos". [68] Los primeros libros que publicó el sello, publicados en 2013, incluyen LA Son: My Life, My City, My Food de Roy Choi , Tien Nguyen y Natasha Phan, [69] Prophets of Smoked Meat de Daniel Vaughn, y El dolor no duele de Mark Miller . [70] Bourdain también anunció planes para publicar un libro de Marilyn Hagerty . [71]
Al describir la línea, dijo: "Esta será una línea de libros para personas con voces fuertes que son buenas en algo, que hablan con autoridad. No distingan nada de esta lista inicial, excepto un afecto general por las personas que cocinan alimentos y como la comida. La capacidad de patear a las personas en la cabeza es tan convincente para nosotros, siempre y cuando eso se combine con la capacidad de describir vívidamente la experiencia. Estamos tan decididos a cruzar géneros como entusiasmados con nuestros primeros tres autores. Solo se vuelve más extraño desde aquí ". [72]
Poco después de la muerte de Bourdain, HarperCollins anunció que la línea editorial cerraría después de que se publicaran las obras restantes bajo contrato. [73]
Película
Bourdain apareció como él mismo en la película de 2015 The Big Short , en la que usó el estofado de mariscos como una analogía para una obligación de deuda colateralizada . [74] También produjo y protagonizó Wasted! La historia del desperdicio de alimentos . [75] [76]
Persona pública
Drew Magary , en una columna para GQ publicada el día de la muerte de Bourdain, reflexionó que Bourdain era el heredero en espíritu de Hunter S. Thompson . [77] Smithsonian Magazine declaró a Bourdain "la estrella de rock original" del mundo culinario, [78] mientras que Gothamist caracterizó a su personaje público como "chico malo culinario". [79] Debido a su uso liberal de blasfemias y referencias sexuales en su programa de televisión No Reservations , la cadena agregó avisos de discreción del espectador a cada episodio. [80]
Bourdain era conocido por consumir exóticas especialidades locales, habiendo comido morcillas de color negro llamadas mustamakkara (traducción directa: salchicha negra) en Finlandia [81] [82] y también " testículos de oveja en Marruecos, huevos de hormiga en Puebla, México , un globo ocular de foca cruda como parte de una caza tradicional de focas inuit , y una cobra entera (corazón, sangre, bilis y carne) en Vietnam ". [83] Bourdain fue citado diciendo que un Chicken McNugget era la cosa más repugnante que había comido, [84] a pesar de su afición por el pollo Popeyes . [85] También declaró que el recto de jabalí sin lavar que comió en Namibia [86] fue "la peor comida de [su] vida", [87] junto con el tiburón fermentado que comió en Islandia. [88] [89]
Bourdain se destacó por su desprecio de chefs famosos , como Paula Deen , Bobby Flay , Guy Fieri , Sandra Lee y Rachael Ray , [90] [91] y parecía irritado por el comercialismo abierto de la industria de la cocina de celebridades y su falta de autenticidad culinaria. Expresó un "serio desdén por los semidioses de la comida como Alan Richman , Alice Waters y Alain Ducasse ". [92] Bourdain reconoció la ironía de su transformación en un chef famoso y comenzó a calificar sus insultos; en el episodio de 2007 de Nueva Orleans de No Reservations , se reconcilió con Emeril Lagasse . [93] Elogió abiertamente a los chefs que admiraba, en particular a Ferran Adrià , Juan Mari Arzak , Fergus Henderson , José Andrés , Thomas Keller , Martin Picard , Éric Ripert y Marco Pierre White , [94] así como a su ex protegido y colegas de Brasserie Les Halles. [95] Habló muy bien de la influencia de Julia Child en él. [96]
Bourdain era conocido por sus comentarios sarcásticos sobre activistas veganos y vegetarianos , considerando su estilo de vida "grosero" con los habitantes de muchos países que visitó. Consideró el vegetarianismo, excepto en el caso de las exenciones religiosas, un "lujo del Primer Mundo". [97] Sin embargo, también creía que los estadounidenses comen demasiada carne y admiraba a los vegetarianos y veganos que dejaban de lado sus creencias cuando visitaban diferentes culturas para ser respetuosos con sus anfitriones. [92]
El libro de Bourdain, The Nasty Bits , está dedicado a " Joey , Johnny y Dee Dee " de los Ramones . Declaró un gran aprecio por su música, así como la de otras bandas de punk tempranas como Dead Boys y The Voidoids . [98] Dijo que la interpretación de música de Billy Joel , Elton John o Grateful Dead en su cocina era motivo de despido. [98] Joel era fanático de Bourdain y visitó el restaurante. [99]
En No Reservations y Parts Unknown , cenó y entrevistó a muchos músicos, tanto en los EE. UU. Como en otros lugares, con un enfoque especial en rockeros glam y punk como Alice Cooper , David Johansen , Marky Ramone e Iggy Pop . [100] [101] Presentó a la banda contemporánea Queens of the Stone Age en No Reservations varias veces, y compusieron e interpretaron el tema principal de Parts Unknown . [102]
Vida personal
Bourdain se casó con su novia de la escuela secundaria, Nancy Putkoski, en 1985, y permanecieron juntos durante dos décadas, divorciándose en 2005. [103] El 20 de abril de 2007, se casó con Ottavia Busia, una artista marcial mixta . [104] [105] [106] La hija de la pareja, Ariane, nació en 2007. [105] Bourdain dijo que tener que estar lejos de su familia durante 250 días al año trabajando en sus programas de televisión era una tensión. [107] Busia apareció en varios episodios de Sin reservas , especialmente en los de su lugar de nacimiento de Cerdeña , Toscana, Roma, Río de Janeiro y Nápoles. La pareja se separó en 2016. [108] [109] En 2017, Bourdain comenzó una relación con la actriz italiana Asia Argento , a quien conoció cuando apareció en el episodio de Roma de Parts Unknown . [110] [111] [112]
Bourdain practicó el jiu-jitsu brasileño de artes marciales , obteniendo un cinturón azul en agosto de 2015. [113] Ganó el oro en el Campeonato Abierto Internacional de Primavera de Nueva York IBJJF en 2016, en la división Master 5 de peso medio (51 años o más). [114]
Bourdain era conocido por ser un gran fumador. En un guiño al hábito de cigarrillos de dos paquetes al día de Bourdain, Thomas Keller una vez le sirvió un menú de degustación de 20 platos que incluía un "café y cigarrillo" a mitad de la comida, una crema de café con infusión de tabaco y una mousse de foie gras . [115] Bourdain dejó de fumar en 2007 por su hija, [116] pero volvió a fumar hacia el final de su vida. [117]
Antiguo usuario de cocaína , heroína y LSD , Bourdain escribió en Kitchen Confidential sobre su experiencia en un restaurante de moda en el SoHo en 1981, donde él y sus amigos solían drogarse. Bourdain dijo que las drogas influyeron en sus decisiones y que envió a un ayudante de camarero a Alphabet City para obtener cannabis, metacualona , cocaína, LSD, hongos psilocibina, secobarbital, tuinal, anfetamina, codeína y heroína. [118]
Muerte
A principios de junio de 2018, Bourdain estaba trabajando en un episodio de Parts Unknown en Estrasburgo , con su colaborador frecuente y amigo Éric Ripert . [119] [120] El 8 de junio, Ripert se preocupó cuando Bourdain se había perdido la cena y el desayuno. Posteriormente encontró a Bourdain [121] muerto de un aparente suicidio colgándose en su habitación del hotel Le Chambard en Kaysersberg, cerca de Colmar . [122] [123] [124]
Christian de Rocquigny du Fayel, el fiscal de Colmar, dijo que el cuerpo de Bourdain no mostraba signos de violencia [125] [126] y que el suicidio parecía ser un acto impulsivo. [125] Rocquigny du Fayel reveló que los resultados de toxicología de Bourdain fueron negativos para narcóticos, mostrando solo un rastro de un medicamento terapéutico no narcótico. [127] El cuerpo de Bourdain fue incinerado en Francia el 13 de junio de 2018 y sus cenizas fueron devueltas a los Estados Unidos dos días después. [128]
Reacciones y homenajes
La madre de Bourdain, Gladys Bourdain, le dijo a The New York Times : "Es absolutamente la última persona en el mundo que hubiera soñado que haría algo como esto". [129]
Tras la noticia de la muerte de Bourdain, varios chefs famosos y otras figuras públicas expresaron sentimientos de condolencia. Entre ellos se encontraban los compañeros chefs Andrew Zimmern y Gordon Ramsay , y el ex astronauta Scott Kelly . [78] [130] CNN emitió un comunicado, diciendo que "los talentos de Bourdain nunca dejaron de sorprendernos y lo extrañaremos mucho". [131] El ex presidente de Estados Unidos, Barack Obama , que cenó con Bourdain en Vietnam en un episodio de Parts Unknown , escribió en Twitter: "Nos enseñó sobre la comida, pero lo más importante, sobre su capacidad para unirnos. Para hacernos un poco menos miedo a lo desconocido ". [78] [132] El entonces presidente de Estados Unidos, Donald Trump, dijo que disfrutaba el espectáculo de Bourdain, lo describió como "todo un personaje" y expresó sus condolencias a la familia de Bourdain. [133] [134] El 8 de junio de 2018, CNN transmitió Remembering Anthony Bourdain , un programa de homenaje. [135]
En los días posteriores a la muerte de Bourdain, los fanáticos le rindieron homenaje frente a su antiguo lugar de trabajo ahora cerrado, Brasserie Les Halles . [136] Los cocineros y propietarios de restaurantes se reunieron y celebraron cenas de homenaje y monumentos y donaron ventas netas a la Línea Nacional de Prevención del Suicidio . [137]
En agosto de 2018, CNN anunció que transmitiría una temporada póstuma final de Parts Unknown , completando los episodios restantes con narración y entrevistas adicionales de invitados destacados, y dos episodios retrospectivos que rinden homenaje a la serie y el legado de Bourdain. [138] [139] [140]
En junio de 2019, Éric Ripert y José Andrés anunciaron el primer Día de Bourdain como homenaje a Bourdain. [141] En el mismo mes, el Culinary Institute of America (CIA) estableció una beca en honor a Bourdain. [142]
Una colección de artículos personales de Bourdain se vendió en una subasta en octubre de 2019, recaudando $ 1.8 millones, parte de los cuales es para apoyar la Beca Anthony Bourdain Legacy en su alma mater, The Culinary Institute of America. El artículo más caro vendido fue su cuchillo Bob Kramer Steel and Meteorite Chef personalizado, que se vendió a un precio récord de $ 231,250. [143]
En octubre de 2019, se anunció un documental sobre Bourdain que será dirigido por Morgan Neville y producido por CNN Films y HBO Max . [144] La película, titulada Roadrunner: A Film About Anthony Bourdain , está programada para tener su estreno mundial en el Festival de Cine de Tribeca el 11 de junio de 2021 [145] y estrenada por Focus Features el 16 de julio de 2021. [146]
Intereses y promoción
En una evaluación de la vida de Bourdain para The Nation , David Klion escribió que "Bourdain entendió que el objetivo del periodismo es decir la verdad, desafiar a los poderosos, exponer las malas acciones. Pero su don único era hacer que hacer todo eso pareciera divertido. en lugar de sombrío o tedioso ". [147] Según Klion, los programas de Bourdain "hicieron posible creer que la justicia social y los placeres terrenales no eran mutuamente excluyentes, y él persiguió ambos con la misma sincera reverencia". [147]
Bourdain abogó por comunicar el valor de los alimentos tradicionales o "campesinos" , incluidos todos los fragmentos varietales y las partes de animales no utilizadas que no suelen consumir los estadounidenses ricos del siglo XXI. [148] También elogió la calidad de la comida callejera recién preparada en otros países, especialmente los países en desarrollo, en comparación con las cadenas de comida rápida en los EE . UU. [149] Con respecto a la crítica moral occidental de la cocina en los países en desarrollo, Bourdain declaró: "Llamemos a esto criticar lo que es: racismo . Hay muchas prácticas del mundo en desarrollo que personalmente considero repugnantes, desde mi privilegiado punto de vista occidental. Pero no siento que tenga un nivel moral tan elevado que pueda caminar sermonear a las personas de los países en desarrollo sobre cómo deben vivir sus vidas ". [150]
Con respecto a las críticas a los chinos, Bourdain afirmó: "La forma en que la gente rechaza culturas centenarias, a menudo más antiguas que la suya y, por lo general, no blancas, con un desprecio absoluto me agrava. Las personas que sugieren que no debería ir a un país como China, míralo o filmalo, porque allí hay gente que come perro, yo creo que eso es racista, francamente. Entiende primero a las personas: su situación económica y de vida ". [150] Con respecto al mito de que el glutamato monosódico en la comida china no es saludable, Bourdain dijo: "Es una mentira. ¿Sabes qué causa el síndrome del restaurante chino? El racismo. 'Oh, tengo dolor de cabeza; debe haber sido el chino'". [151] [152]
Defendió a los laboriosos inmigrantes de habla hispana, de México, Ecuador y otros países de América Central y del Sur, que son cocineros y chefs en muchos restaurantes de EE. UU., Incluidos establecimientos de lujo, independientemente de la cocina. [153] [154] Los consideraba chefs talentosos y cocineros invaluables, mal pagados y no reconocidos a pesar de que se han convertido en la columna vertebral de la industria de restaurantes de EE. UU. [155] [156]
En 2017, Bourdain se convirtió en un defensor vocal contra el acoso sexual en la industria de los restaurantes, hablando sobre los chefs famosos Mario Batali y John Besh , [157] [158] y en Hollywood, [159] particularmente siguiendo las relaciones sexuales de su entonces novia Asia Argento . abuso de acusaciones contra Harvey Weinstein . [160] Bourdain acusó al director de Hollywood Quentin Tarantino de "complicidad" en el escándalo sexual de Weinstein . [161]
Premios y nominaciones
- Bourdain fue nombrado escritor gastronómico del año en 2001 por la revista Bon Appétit para Kitchen Confidential . [162]
- A Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal fue nombrado Libro de Alimentos del Año en 2002 por el Gremio Británico de Escritores de Alimentos. [163]
- El episodio de Beirut de Anthony Bourdain: Sin reservas , que documentó las experiencias de Bourdain y su equipo durante el conflicto entre Israel y el Líbano de 2006 , fue nominado para un premio Emmy a la programación informativa sobresaliente en 2007 [48].
- El blog de Bourdain para el programa de competencia de telerrealidad Top Chef [38] fue nominado para un premio Webby al mejor Blog - Cultura / Personal en 2008. [39]
- En 2008, Bourdain fue incluido en el James Beard Foundation 's quién es quién de Alimentos y Bebidas en América . [164]
- En 2009 y 2011, Anthony Bourdain: No Reservations ganó un premio Emmy de artes creativas a la cinematografía sobresaliente por programación de no ficción. [165]
- En 2010, Bourdain fue nominado para un Emmy de artes creativas por escritura sobresaliente para programación de no ficción. [165]
- En 2012, Bourdain recibió un Premio Clio Honorario , que se otorga a personas que están cambiando el mundo al alentar a las personas a pensar de manera diferente. [166]
- En 2012, Anthony Bourdain: No Reservations ganó el premio Critics 'Choice Best Reality Series. [167]
- En 2013, 2014 y 2015, Bourdain fue nominado para el premio Primetime Emmy a Anfitrión Sobresaliente por un Programa de Reality o Reality-Competition por The Taste . [168]
- Cada año desde 2013 hasta 2016 y 2018, Bourdain ganó el premio Emmy por Sobresaliente Informativo Serie o Especial para Anthony Bourdain: lugares desconocidos . [169] [170]
- En 2014, la temporada 2013 de Anthony Bourdain: Parts Unknown ganó un premio Peabody , que fue aceptado por Bourdain. [171] [172]
- En diciembre de 2017, el Culinary Institute of America (CIA) otorgó el título honorífico de Doctor en Humanidades en Artes Culinarias honoris causa a Bourdain, quien se graduó de la CIA con un título de asociado en 1978. [173]
- Bourdain ganó póstumamente un premio Primetime Emmy 2018 a la serie de telerrealidad o no ficción en formato corto sobresaliente en asociación con Roads & Kingdoms. [44]
Bibliografía
No ficción
- Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly . Nueva York: Bloomsbury. 2000. ISBN 978-1-58234-082-1.
- Tour de un cocinero: en busca de la comida perfecta . Nueva York: Bloomsbury. 2001. ISBN 978-1-58234-140-8.
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- En 2018, explore piezas desconocidas
Fuentes
- Bourdain, Anthony (2000). Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly . Nueva York: Bloomsbury. ISBN 978-1-58234-082-1.
enlaces externos
- Anthony Bourdain: partes desconocidas
- Anthony Bourdain: Sin reservas
- La biografía de Bourdain en TravelChannel.com
- Anthony Bourdain en Las entrevistas: una historia oral de la televisión
- Anthony Bourdain en IMDb
- Anthony Bourdain en Find a Grave
- Anthony Bourdain en la base de datos de chefs y restaurantes