El sorgo dulce es cualquiera de las muchas variedades de hierba de sorgo cuyos tallos tienen un alto contenido de azúcar. El sorgo dulce se desarrolla mejor en condiciones más secas y cálidas que muchos otros cultivos y se cultiva principalmente para la producción de forraje , ensilaje y jarabe .
El jarabe de sorgo dulce se conoce como "melaza de sorgo" en algunas regiones de los Estados Unidos, aunque en la mayoría de los Estados Unidos el término melaza se refiere a un subproducto almibarado dulce de la extracción de azúcar de caña de azúcar o remolacha azucarera [1] [2] [3] [ 4]
Cultivo
El sorgo dulce se ha cultivado ampliamente en los EE. UU. Desde la década de 1850 para su uso en edulcorantes, principalmente en forma de jarabe de sorgo. A principios de la década de 1860, la Guerra Civil estadounidense no solo interrumpió el comercio tanto interestatal como marítimo, sino que también desvió los productos básicos de las compras civiles a las militares; Estos factores hicieron que algunos suministros de alimentos y fibra, incluida la caña de azúcar y el azúcar y la melaza que se elaboraran con ella, fueran poco confiables y costosos. En particular, el Sur estaba bajo bloqueo naval por parte de la Armada de la Unión, lo que encarecía y escaseaba la importación de azúcar de caña y melaza del Caribe a través del bloqueo . En estas condiciones, algunas fincas cultivaron sorgo dulce en lugar de almíbar para sustituir el azúcar de caña y la melaza, lo que ayudó a incorporar el sorgo dulce en la cultura alimentaria del Sur . A principios de la década de 1900, los EE. UU. Producían 20 millones de galones estadounidenses (76 000 m 3 ) de jarabe de sorgo dulce al año. Hacer jarabe de sorgo (como de caña de azúcar ) requiere mucha mano de obra. Después de la Segunda Guerra Mundial , con la disminución de la disponibilidad de mano de obra agrícola, la producción de jarabe de sorgo se redujo drásticamente. Actualmente, se producen menos de 1 millón de galones estadounidenses (3800 m 3 ) anualmente en los EE. UU.
En la India central fue introducido a principios de la década de 1970 por el Instituto de Investigación Agrícola de Nimbkar [5] [6] para la producción de etanol y jarabe. El jarabe de sorgo dulce ha mostrado buenas propiedades antioxidantes y resulta útil en las industrias alimentaria, de bebidas y farmacéutica. [7] Actualmente se cultiva en una gran superficie como cultivo forrajero .
La mayor parte del sorgo cultivado para la producción de jarabe se cultiva en Alabama , Arkansas , Georgia , Iowa , Kentucky , Mississippi , Carolina del Norte , Missouri y Tennessee . [8]
Usos
El sirope de sorgo y las galletas calientes son un desayuno tradicional en el sur de los Estados Unidos . El jarabe de sorgo también se usa en panqueques , papilla de harina de maíz , sémola y otros cereales calientes. Se puede usar como ingrediente de cocina con un efecto endulzante similar al de la melaza , aunque la melaza de blackstrap todavía tiene un valor nutricional más alto que el jarabe de sorgo en la mayoría de los aspectos. [9] En la India, el jarabe de sorgo dulce se promueve actualmente como alimento saludable. [10] [11]
En los EE. UU. Desde la década de 1950, el sorgo se ha cultivado principalmente para forraje y ensilaje, y el cultivo de sorgo para la alimentación del ganado se concentra en las Grandes Llanuras ( Texas , Kansas y Nebraska son los principales productores) donde las lluvias insuficientes y las altas temperaturas hacen que la producción de maíz no sea rentable. .
El sorgo en grano también ha sido utilizado por la industria del etanol durante bastante tiempo porque produce aproximadamente la misma cantidad de etanol por bushel que el maíz. A medida que se estudian y mejoran los procesos de etanol de nueva generación, el papel del sorgo puede continuar expandiéndose. [12] La Universidad de Texas A&M realizó pruebas para determinar las mejores variedades para la producción de etanol a partir de hojas y tallos de sorgo en los Estados Unidos. [13]
En la India y otros lugares, los tallos de sorgo dulce se utilizan para producir biocombustible exprimiendo el jugo y luego fermentando en etanol . [14] El cultivo es particularmente adecuado para el cultivo en condiciones de secano, ya que solo extrae una séptima parte del agua utilizada por la caña de azúcar. [15]
Un estudio realizado por investigadores del Instituto Internacional de Investigación de Cultivos para los Trópicos Semiáridos (ICRISAT) encontró que el cultivo de sorgo dulce en lugar de sorgo en grano podría aumentar los ingresos de los agricultores en 40 dólares estadounidenses por hectárea por cultivo porque puede proporcionar alimentos, piensos y combustible. . Dado que el sorgo en grano se cultiva actualmente en más de 11 millones de ha en Asia y en 23,4 millones de ha en África, un cambio al sorgo dulce podría tener un impacto económico considerable. [dieciséis]
Ver también
- Camp Sorghum , uso histórico de la melaza de sorgo
- Lista de jarabes
Referencias
- ^ Rapuano, Rina. "El sorgo viaja del sur a la corriente principal" . NPR.org .
- ^ Bitzer, Morris. Sorgo dulce para almíbar. Publicación. Np: U de Kentucky, 2002. Web. 22 de mayo de 2014. < http://www.uky.edu/Ag/CCD/introsheets/swsorghumintro.pdf >
- ^ Curtin, Leo V. MOLASSES - CONSIDERACIONES GENERALES. Publicación. Instituto de Ciencias Agrícolas y Alimentarias y Universidad de Florida, nd Web. 22 de mayo de 2014. < http://rcrec-ona.ifas.ufl.edu/pdf/publications/molasses-general-considerations..pdf >.
- ^ "Orientación del Programa de Protección de Alimentos de la División de Protección al Consumidor del Departamento de Salud del Estado de Indiana sobre la producción de sorgo - 19 de marzo de 2008" (PDF) . in.gov .
- ^ "(PDF) I + D de sorgo dulce en el Instituto de Investigación Agrícola de Nimbkar (NARI)" . ResearchGate .
- ^ "¿Conoce este maravilloso cultivo que se puede utilizar como combustible, papel y delicioso pan para untar?" . La mejor India . 12 de enero de 2015.
- ^ "I + D de jarabe de sorgo dulce en la India" (PDF) . Ciencia actual . 25 de diciembre de 2020.
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2014 . Consultado el 13 de agosto de 2014 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Sirope de sorgo" . Spiritfoods. Archivado desde el original el 27 de agosto de 2012 . Consultado el 6 de septiembre de 2012 .
- ^ "I + D de jarabe de sorgo dulce en la India" . Ciencia actual . Diciembre de 2020.
- ^ "De alimento a forraje, así es como esta planta mágica puede satisfacer nuestras necesidades" . La mejor India . 20 de diciembre de 2018.
- ^ "Dulce sorgo - Oportunidades para una nueva industria alimentaria y de combustibles renovables en Australia" . RIRDC . Consultado el 28 de agosto de 2013 .
- ^ Ceres y Texas A&M desarrollarán y comercializarán sorgo con alto contenido de biomasa para biocombustibles. Archivado el 24 de julio de 2008 en Wayback Machine.
- ^ "Dulce sorgo: un nuevo" cultivo de biocombustible inteligente " " . Semana Empresarial Agrícola. 30 de junio de 2008. Archivado desde el original el 27 de mayo de 2015.
- ^ "Icrisat se embarca en una iniciativa de biocombustibles para agricultores de tierras secas" . Instituto Internacional de Investigación de Cultivos para los Trópicos Semiáridos (ICRISAT) . 14 de marzo de 2007 . Consultado el 30 de abril de 2016 .
- ^ Sorgo dulce para alimentos, piensos y combustible Archivado el 4 deseptiembre de 2015en Wayback Machine New Agriculturalist , enero de 2008.
enlaces externos
- Medios relacionados con el sorgo dulce en Wikimedia Commons
- Asociación Nacional de Productores y Procesadores de Sorgo Dulce
- Asociación de etanol de sorgo dulce (SSEA)
- Lista de proyectos de energía renovable de sorgo dulce
- Informe sobre la producción y el procesamiento de sorgo dulce a pequeña escala