La European Brewery Convention ( EBC ) es una organización que representa los intereses técnicos y científicos del sector cervecero en Europa. La EBC se define a sí misma como el brazo científico y tecnológico de The Brewers of Europe . Entre los cerveceros, EBC es quizás más conocido por las unidades EBC que miden el color de la cerveza y el mosto , así como por las unidades EBC para cuantificar la turbidez (también conocida como neblina) en la cerveza. Asimismo, el congreso EBC es reconocido mundialmente como un evento de encuentro importante para los científicos y tecnólogos de la elaboración de cerveza, el malteado y la fermentación de cerveza del mundo, que se celebra cada dos años. [1]
Abreviatura | EBC |
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Formación | 1946 como Centre Continental de Brasserie; 1947 (EBC) |
Propósito | Una organización que representa los intereses técnicos y científicos de la gran industria cervecera de Europa. |
Sede | Casa de los Cerveceros de Europa, Rue Caroly 23-25 en B-1050 Bruselas , Bélgica |
Región atendida | Europa |
Organización matriz | Los cerveceros de Europa |
Sitio web | http://www.europeanbreweryconvention.org |
Historia
La Convención Europea de la Cervecería se fundó en 1946 como resultado directo de la situación crítica en materia de suministro de materias primas (específicamente cebada malteada y lúpulo ) que se había presentado a raíz de la Segunda Guerra Mundial. Entre los miembros fundadores se encontraba el primer presidente de la organización, el profesor Philippe Kreiss. El nombre European Brewery Convention se adoptó en el primer congreso de EBC celebrado en 1947 en el balneario holandés de Scheveningen ; en el ínterin, fue brevemente conocido como el Centre Continental de Brasserie (Continental Brewery Centre).
Su misión se centró en gran medida en dos áreas de colaboración entre cerveceros en Europa; es decir, para fortalecer su poder de negociación colectiva en términos de asegurar cebada para malta adecuada tanto en cantidad como en calidad, así como para alentar a las principales naciones cerveceras, que habían visto su industria siendo devastada por la guerra, a volver a participar en el intercambio científico líder a la creciente implementación de técnicas modernas de elaboración de cerveza y fermentación.
A finales de 1990, se estaban llevando a cabo discusiones entre EBC y la Confédération des Brasseries du Marché Commun (CBMC, que más tarde se convertiría en Los Cerveceros de Europa) para investigar una fusión de ambas asociaciones. El objetivo era ampliar la base de conocimiento mutuo de ambas organizaciones y explorar las sinergias que ofrece una membresía ampliamente compartida, las asociaciones comerciales nacionales de elaboración de cerveza que operan en la mayoría de los países europeos. Los documentos de fusión se firmaron en noviembre de 2006 y, tras la jubilación de la secretaria general de EBC, Marjolein van Wijngaarden, a finales de 2007, la organización se trasladó de su antigua sede en Zoeterwoude, Países Bajos, a Bruselas, Bélgica.
Al dejar de ser una organización independiente, el título de Secretario General fue abolido en favor del Director Ejecutivo de EBC, quien gestiona las tareas diarias de EBC y es, al mismo tiempo, miembro de pleno derecho de The Brewers. de la secretaría de Europa. El puesto lo ocupa actualmente John M. Brauer. EBC mantiene una autonomía limitada en cuestiones presupuestarias, mientras que en la mayoría de los demás aspectos se ha transformado en una parte integrada de The Brewers of Europe aisbl .
Gobernanza de EBC
A principios de 2007, ambos órganos rectores de EBC, la Junta y el Consejo, habían sido eliminados para dar paso a un órgano ejecutivo de transición diseñado para guiar a la organización a través de la fusión. El Comité Ejecutivo de EBC fue creado bajo la presidencia de la Presidenta de EBC, Dra. Hilary Jones.
Después del primer congreso "posterior a la fusión" celebrado en Hamburgo en 2009 (32º congreso de EBC), EBC formuló una estructura de gobierno que estaba mejor diseñada para adaptarse a las necesidades cambiantes de EBC dentro del redil de una entidad más grande. Para el éxito de esto fue fundamental la iniciativa del presidente de la EBC, Christian von der Heide, y del secretario general de los Cerveceros de Europa, Pierre-Olivier Bergeron, de armonizar las respectivas asociaciones para lograr una mayor eficacia. Entre los cambios propuestos, uno de los más importantes fue ofrecer una plataforma más representativa no solo para las empresas cerveceras, sino permitir que las asociaciones nacionales de comercio cervecero tengan más voz en la constitución y la gobernanza de EBC.
Estructurado en líneas análogas al Comité Ejecutivo de los Cerveceros de Europa para lograr una mejor alineación, los miembros del Equipo Ejecutivo de EBC son de:
- Las cuatro principales cerveceras (miembros permanentes de la Junta) que producen aproximadamente dos tercios del volumen de producción de cerveza en Europa, a saber , Carlsberg , Heineken , AB-Inbev y Asahi Breweries Europe Group .
- Otras dos empresas cerveceras ( es decir, "no importantes").
- Cinco representantes cerveceros regionales designados por las asociaciones nacionales de comercio cervecero.
El presidente del equipo ejecutivo de EBC (anteriormente "comité") es el presidente de EBC. Es designado por el Equipo Ejecutivo de EBC (por consenso o voto mayoritario) y el nombramiento está sujeto a la aprobación del Consejo de The Brewers of Europe. El actual presidente de EBC, Benet Fité Luís , fue confirmado por la Junta como el nuevo presidente de EBC en noviembre de 2020. La vicepresidenta de EBC, Dra. Sandra Stelma (van Nierop), es un nombramiento interno.
Comités y Grupos de EBC
Antes de la fusión con The Brewers of Europe, EBC administraba tres comités técnicos, el Comité de análisis, el Comité de cebada y malta y el Grupo de ciencia cervecera. En 2009, el Comité de Cebada y Malta se disolvió y fue reemplazado por la Red Europea de Materias Primas.
Grupo de análisis EBC
La función central del Grupo de Análisis es el mantenimiento y la actualización de Analytica-EBC, un compendio de métodos de laboratorio para la industria cervecera y cervecera. Anteriormente publicado en tres idiomas (alemán y francés, además del inglés), ahora se publica solo en inglés. Hasta 2019, el editor de EBC para Analytica-EBC era Fachverlag Hans-Carl de Nuremberg, Alemania, que solía manejar la recepción de pedidos y el envío de todas las publicaciones de EBC a través de su librería en línea, Carllibri. Desde 2019, el acceso a Analytica-EBC se otorga a través del portal BrewUp, en https://brewup.eu/
Después de que el antiguo Institute of Brewing (ahora The Institute of Brewing and Distilling , Londres) disolviera el Comité de Análisis de IoB, en 1997 se solicitó a EBC que continuara incorporando y fusionando los métodos de IoB con los métodos de EBC. Como resultado, ahora se han incorporado muchos métodos que originalmente habían sido métodos de IoB, algunos de ellos al estado de IM (método internacional). Se mantienen fructíferos contactos con la Sociedad Estadounidense de Químicos Cerveceros ( ASBC ) y la Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission ( MEBAK ), ambas organizaciones bien conocidas por emitir sus propios métodos analíticos para la industria cervecera.
En 2018 se lanzó una versión electrónica de Analytica-EBC , que se mantiene actualizada para los suscriptores a través del portal de conocimientos de The Brewers of Europe en https://brewup.eu/
Grupo de ciencia cervecera EBC
EBC Brewing Science Group es una red de científicos cerveceros de cervecerías e institutos de investigación académica. La membresía del grupo es actualmente de alrededor de 60. El Brewing Science Group organiza una reunión técnica cada dos años donde los miembros tienen la oportunidad de presentar sus últimos hallazgos en un ambiente de colegialidad y confidencialidad. Sus reuniones pueden considerarse como un "campo de pruebas" para los trabajos presentados en los congresos de la EBC y otras importantes reuniones técnicas de elaboración de cerveza. Las reuniones de BSG están abiertas a profesionales al servicio de comerciantes aliados (proveedores de la industria) previa solicitud; sin embargo, los consultores cerveceros independientes están excluidos de la membresía. En la actualidad, los siguientes institutos académicos y de investigación europeos están representados a través de miembros clave en Brewing Science Group:
- Bélgica: Unité de brasserie et des industries alimentaires - Louvain Institute of Biomolecular Science and Technology (Louvain-la-Neuve), Departamento de Enzimas, Fermentación y Tecnología de Elaboración de la Cerveza, KUL Technologiecampus (Gante) e Institut Meurice (Bruselas)
- República Checa: Instituto de Investigación sobre Elaboración de la Cerveza y el Malteado (Praga)
- Dinamarca: Carlsberg Research Laboratory , The Scandinavian School of Brewing (ambos en Copenhague)
- Finlandia: Centro de investigación técnica VTT en Finlandia (Espoo)
- Francia: IFBM - Institut Français des Boissons, de la Brasserie et de la Malterie (Vandœuvre, Nancy)
- Alemania: Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie , TU München (Freising-Weihenstephan), Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei - VLB (Berlín), TU Berlín, Brau- und Getränketechnologie, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf (Freising)
- Irlanda: Departamento de Ciencias de los Cereales y las Bebidas, University College Cork
- Italia: CERB - Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra, Univ. Perugia
- Polonia: Departamento de Tecnología de Fermentación, Universidad de Agricultura (Cracovia)
- Portugal: Departamento de Química y Bioquímica, Facultad de Ciencias, Universidad de Oporto
- Eslovaquia: Ciencia de la elaboración de cerveza y fermentación, Universidad Técnica de Eslovaquia (Bratislava)
- Suiza: Labor Veritas (Zúrich)
- Reino Unido: Campden BRI (Nutfield / Surrey), ICBD - Centro Internacional de Elaboración de la Cerveza y Destilación , Universidad Heriot-Watt (Edimburgo), Departamento de Ciencias de la Elaboración de la Cerveza , Campus Sutton-Bonington (Univ. Nottingham)
Red europea de materias primas (también conocida como Red europea de variedades de cebada)
Cuando se fundó el antiguo Comité de Cebada y Malta a fines de la década de 1940, la mayoría de los cerveceros todavía producían su propia malta. Por lo tanto, era fundamental comprender a fondo la situación de las adquisiciones. En aquellos días, solo EBC organizaba ensayos y pruebas de variedades de cebada. En estos días, los países europeos más grandes ejecutan sus propios esquemas de prueba, por ejemplo, el NIAB en el Reino Unido o el "Programa Berliner" de la Braugerstengemeinschaft en Alemania. Cuando se disolvió el antiguo Comité de cebada y malta en 2009, se inició la búsqueda de un sistema que ofreciera una mejor comparabilidad cruzada de datos en aras de una mejor gestión de la cadena de suministro. La red se fundó, junto con la asociación hermana de EBC, Euromalt , para desarrollar una plataforma comparativa de datos de variedades de cebada para malta en toda Europa. Esto implicó la creación de una plataforma electrónica de comparación de datos y la organización de ensayos de hasta 20 variedades de cebada prometedoras. El plan de tiempo preveía que el primer año de pruebas sería a finales de 2013. En 2016, después de la revisión del Reglamento Interno de EBC, se suspendió la Red de Materias Primas. Aún así, el equipo ejecutivo de EBC apoya a las instituciones competentes en Europa para continuar la investigación sobre la cebada y otros cereales para la elaboración de cerveza, así como para producir EBC Standard Malt a través de IFBM.
Eventos EBC
Congresos EBC
En el primer congreso de la EBC que tuvo lugar en 1947 en Scheveningen, Países Bajos, solo hubo 188 delegados y los archivos de la EBC mencionan que "en vista de las dificultades económicas de la posguerra y las restricciones monetarias, los gastos, incluidas las tasas de registro, fueron sufragados por el país anfitrión".
El 19º congreso de la EBC (Londres, 1983) tiene el récord de mayor número de asistentes: asistieron un total de 1607 delegados (incluidos los acompañantes). El 29 ° congreso de EBC (Dublín, 2003) fue un hito para EBC por dos razones: era la primera vez que se organizaba una feria comercial como parte del congreso, ofreciendo a la industria proveedora una plataforma de exhibición integrada en una conferencia científica sobre elaboración de cerveza. También fue la primera vez que las actividades entre EBC se sincronizaron con reuniones de The Brewers of Europe. El récord en el consumo de cerveza de los delegados lo tiene el 25º congreso de la EBC (Bruselas, 1995): se consumieron 7,9 litros por cabeza por delegado en el período de tres días (esto excluye la cerveza consumida en recorridos técnicos). Destaca por su duración el 15º congreso de la EBC (Niza, 1975) que tuvo lugar del 9 al 16 de mayo (7 días).
A continuación se muestra una lista de los lugares y el número de visitantes de los congresos.
CONGRESO EBC | LOCALIZACIÓN | ASISTENTES TOTALES (socios entre paréntesis) |
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1 (1947) | Scheveningen (Holanda) | 188 (socios no registrados) |
2 (1949) | Lucerna (CH) | 327 (91) |
3 (1951) | Brighton (Reino Unido) | 553 (175) |
4 (1953) | Niza (FR) | 595 (217) |
5 (1955) | Baden-Baden (DE) | 963 (278) |
6 (1957) | Copenhague (DK) | 849 (304) |
7 (1959) | Roma (IT) | 1164 (495) |
8 (1961) | Viena (AT) | 1306 (535) |
9 (1963) | Bruselas (BE) | 1352 (456) |
10 (1965) | Estocolmo (SE) | 1209 (445) |
11 (1967) | Madrid (ES) | 1233 (439) |
12 (1969) | Interlaken (CH) | 1371 (483) |
13 (1971) | Estoril (PT) | 1526 (596) |
14 (1973) | Salzburgo (AT) | 1557 (583) |
15 (1975) | Niza (FR) | 1331 (489) |
16 (1977) | Ámsterdam (Holanda) | 1333 (461) |
17 (1979) | Berlín-Oeste (DE) | 1430 (482) |
18 años (1981) | Copenhague (DK) | 1394 (447) |
19 (1983) | Londres, Reino Unido) | 1607 (549) |
20 (1985) | Helsinki (FI) | 1180 (385) |
21 (1987) | Madrid (ES) | 1500 (510) |
22 (1989) | Zúrich (CH) | 1380 (405) |
23 (1991) | Lisboa (PT) | 1467 (439) |
24 (1993) | Oslo (NO) | 1164 (307) |
25 (1995) | Bruselas (BE) | 1260 (276) |
26 (1997) | Maastricht (Holanda) | 1011 (189) |
27 (1999) | Cannes (FR) | 998 (225) |
28 (2001) | Budapest (HU) | 938 (178) |
29 (2003) | Dublín (IE) | 1046 (146) |
30 (2005) | Praga (CZ) | 973 (115) |
31 (2007) | Venecia (IT) | 861 (121) |
32 (2009) | Hamburgo (DE) | 637 (36) |
33 (2011) | Glasgow (Reino Unido) | 621 (29) |
34 (2013) | Luxemburgo (LU) | 555 (29) |
35 (2015) | Oporto (PT) | 462 (16) |
36 (2017) | Liubliana (SI) | |
37 (2019) | Amberes (BE) |
Un congreso de EBC normalmente comienza con un evento de registro y recepción, generalmente el segundo, tercer o cuarto domingo de mayo en los años impares. Los tres días que van de lunes a miércoles están reservados para el programa técnico de conferencias y carteles. Por lo general, se muestran en el área de exposición para garantizar una buena combinación de actividades comerciales y de investigación. Aparte de la sesión de notas clave del lunes, la mayoría de las presentaciones se organizan en sesiones paralelas. El jueves está reservado para recorridos técnicos: cervecerías, plantas de malta y, a veces, empresas de ingeniería y construcción cerveceras están en la lista de destinos.
El congreso de EBC se organiza con la ayuda de una agencia, el Organizador Profesional de Congresos (PCO). El anfitrión oficial del congreso no es EBC (que puede interpretarse como la concesión de licencias al congreso y, por lo tanto, asegura su excelencia científica y técnica), sino la asociación nacional de comercio cervecero en el país respectivo. Para Hamburgo (2009) había sido el Deutscher Brauerbund , para Glasgow (2011) la British Beer and Pub Association .
La producción científica del congreso, hasta 2007, siempre se había resumido en las Actas del Congreso. Hasta el 27º congreso de la EBC (Cannes, 1999) inclusive, las Actas aparecieron en forma impresa, luego como un CD. Debido al considerable trabajo involucrado en la compilación de las Actas, por un lado, y al problema que enfrentan los investigadores de que las Actas no eran una revista de revisión por pares aceptable, se decidió eliminarlas por completo, reemplazándolas con las presentaciones en el sitio web del congreso ( o CD). Sin embargo, actualmente se están revisando métodos alternativos para capturar los aprendizajes de un congreso.
El congreso EBC 2015 (el 35º Congreso EBC ) tuvo lugar del 24 al 28 de mayo de 2015 en el Centro de Congresos Alfândega , en Oporto / Portugal. En 2017, el congreso EBC fue invitado por la Asociación de Cerveceros Eslovenos, que tuvo lugar en Ljubljana (14-18 de mayo de 2017); en 2019, el congreso de EBC se asoció con el Brewers Forum en Amberes (2-5 de junio de 2019). Debido a las restricciones a las reuniones, el congreso de la EBC previsto para 2021 se pospuso hasta 2022. La sede será la Asociación Española de Cerveceros y la sede será Madrid.
Simposios EBC
Se organiza un simposio de EBC sobre un tema técnico específico de interés para los cerveceros y malteros generalmente cada dos años (entre años del congreso). En septiembre de 2010, tuvo lugar un simposio de lúpulo EBC muy aclamado en el Deutsches Hopfenmuseum en Wolnzach / Hallertau (Alemania). Un total de 131 delegados se inscribieron para este evento. "From Chiller to Filler", un simposio tipo taller sobre gestión de bloques fríos, fermentación, lagering, filtración y temas relacionados se llevó a cabo en Copenhague en septiembre de 2012 (ver el sitio web del simposio de EBC ). Los delegados se expresaron positivamente en cuanto a la estructura, contenido y organización de este evento.
El Simposio de EBC 2014 se celebró en el Ottakringer Brauerei Events Location en Viena / Austria, del 7 al 9 de septiembre, sobre el tema "Sensorial y tecnología de las bebidas de mezcla de cerveza". El Simposio EBC 2016 será organizado por la asociación cervecera nacional de Polonia, en septiembre de 2016 en Wroclaw.
Ver también
- Medida de cerveza
Referencias
- ^ Convención europea de cervecería. "Propósito de EBC" . Consultado el 5 de agosto de 2009 .
Toda la información utilizada en la compilación de este artículo se deriva de los archivos internos de EBC que se encuentran en The Brewers of Europe. La información no es de dominio público y, en su mayor parte, no existe en formato electrónico. Para obtener más información, consulte el sitio web de EBC como en el punto 1 anterior.