alas de angel
Las alas de ángel son una pasta crujiente dulce tradicional hecha de masa a la que se le ha dado la forma de finas cintas retorcidas, se fríen y se espolvorean con azúcar en polvo. Son comunes a muchas cocinas europeas, las alas de ángel y las poblaciones inmigrantes las han incorporado a otras cocinas regionales (como la cocina estadounidense ). Se comen más comúnmente en el período justo antes de la Cuaresma , a menudo durante el Carnaval y el Jueves Gordo , el último jueves antes de la Cuaresma , que no debe confundirse con el "Martes Gordo" ( Mardi Gras ), el día antes del inicio de la Cuaresma ( Miércoles de Ceniza).). En algunos países existe la tradición de que los maridos regalen alas de ángel a sus esposas el viernes 13 para evitar la mala suerte.
Los ingredientes utilizados en la preparación de alas de ángel generalmente incluyen harina, agua, yema de huevo, azúcar de repostería, aguardiente o ron rectificado, vainilla y sal.
En Bulgaria , las alas de ángel se llaman kukurini y solo se encuentran en Bansko , en el sureste de Bulgaria. Por lo general, se espolvorean con azúcar en polvo.
En Francia, los pasteles fritos se elaboran en el centro-este de Francia, incluidos Lyon y Saint-Étienne , y están estrechamente relacionados con los buñuelos . Tradicionalmente, los embutidos de Lyon vendían bugnes justo antes de la Cuaresma , debido a su alto contenido de grasa. [ cita requerida ] También se hacen en el hogar como una forma de utilizar el exceso de grasa para cocinar, que se desperdiciaría durante la Cuaresma. Más recientemente, las panaderías las elaboran respetando más o menos la tradición de la Cuaresma.
Las variedades de bugnes francesas incluyen bugnes crujientes y bugnes suaves . La variedad crujiente, conocida como bugnes lyonnaises ("Lyon bugnes "), se cuece en aceite muy caliente con la masa untada finamente y anudada una o dos veces. La variedad blanda, a veces conocida como "almohadas", se elabora con una masa más espesa, que rara vez se anuda.
Los csöröge húngaros están hechos de yema de huevo, harina, un agente leudante, azúcar, sal y coñac o brandy. Se fríen y se espolvorean con azúcar en polvo. Son tradicionales en las bodas.
