Citrus australasica
Citrus australasica , la lima dedo australiana o lima caviar , es un arbusto espinoso del sotobosque o un árbol pequeño de la selva tropical subtropical de tierras bajas y la selva tropical en la región fronteriza costera de Queensland y Nueva Gales del Sur , Australia .
La planta mide de 2 a 7 m (6 pies 7 pulgadas a 23 pies 0 pulgadas) de altura. Las hojas son pequeñas, de 1 a 6 cm (0,39 a 2,36 pulgadas) de largo y de 3 a 25 mm (0,12 a 0,98 pulgadas) de ancho, glabras , con una punta con muescas y crenadas hacia el ápice. Las flores son blancas con pétalos de 6 a 9 mm (0,24 a 0,35 pulgadas) de largo. El fruto es cilíndrico, de 4 a 8 cm (1,6 a 3,1 pulgadas) de largo, a veces ligeramente curvado, de diferentes colores, incluidos rosa y verde. [2]
Los primeros colonos consumieron la fruta [4] y conservaron los árboles cuando los limpiaron para la agricultura. Los botánicos coloniales sugirieron que deberían cultivarse. [4]
El finger lime ha sido recientemente [ ¿cuándo? ] popularizado como un bushfood gourmet . Las vesículas de jugo globulares (también conocidas como perlas) se han comparado con un "caviar de lima", [5] [6] que puede usarse como guarnición o agregarse a varias recetas. Las vesículas frescas tienen el efecto de una explosión de sabor ácido efervescente a medida que se mastican. El jugo de la fruta es ácido y similar al de una lima. La mermelada y los encurtidos también se hacen con lima. La cáscara de lima se puede secar y usar como especia aromatizante . [2]
El uso comercial de la fruta de la lima dedo comenzó a mediados de la década de 1990 con mermeladas boutique elaboradas con frutas silvestres. Para el año 2000, la lima dedo se vendía en restaurantes y se exportaba fresca. [2]
El finger lime ha sido recientemente [ ¿cuándo? ] cultivado comercialmente en Australia en respuesta a la alta demanda de la fruta. Existe una gama cada vez mayor de selecciones genéticas que se injertan en portainjertos de cítricos . Con la súbita y alta demanda de la fruta en el mercado, la principal fuente de material genético para la propagación ha sido la selección de animales salvajes. [ cita requerida ]
