Un distribuidor de servicios de alimentos es una empresa que proporciona productos alimenticios y no alimenticios a restaurantes , cafeterías , empresas de catering industriales , hospitales , escuelas / colegios / universidades, hogares de ancianos y en cualquier lugar donde se sirva comida fuera del hogar.
Descripción
Un distribuidor de servicios de alimentos funciona como intermediario entre los fabricantes de alimentos y el operador del servicio de alimentos (generalmente un chef, director de servicio de alimentos, gerente de alimentos y bebidas y propietarios de operadores de empresas independientes de preparación de alimentos). El distribuidor compra, almacena, vende y entrega esos productos, proporcionando a los operadores de servicios de alimentos acceso a artículos de una amplia variedad de fabricantes. Los distribuidores de servicios de alimentos adquieren palés y cantidades de inventario a granel que se desglosan por cajas y, a veces, cantidades unitarias para el operador del servicio de alimentos. La mayoría de los operadores de servicios de alimentos compran a una variedad de distribuidores de servicios de alimentos locales, especializados y de línea amplia, diaria o semanalmente.
Fabricantes
A menudo, un fabricante de alimentos puede contratar a una empresa de corretaje de alimentos para que lo represente en un mercado local. El corredor ayuda al fabricante de alimentos a comercializar sus productos a través del sistema de distribución de servicios de alimentos, que va desde conseguir artículos almacenados en el distribuidor hasta trabajar con los operadores para comprar artículos del distribuidor. Al mismo tiempo, los equipos de ventas de los distribuidores trabajan para comercializar productos directamente a los clientes operadores.
Línea amplia
Un distribuidor de línea amplia atiende una amplia variedad de cuentas con una amplia variedad de productos, mientras que un distribuidor de sistemas almacena una gama limitada de productos para clientes específicos, como cadenas de restaurantes . Un distribuidor de línea ancha puede transportar hasta 15.000 artículos diferentes para la compra y operar operaciones sofisticadas de almacenamiento y transporte. [1]
Jobbers
Un pequeño distribuidor de servicios de alimentos a menudo se denomina " vagón-trabajador ". Estos vendedores de vagones comprarán alimentos a granel y entregarán pequeñas cantidades a tiendas minoristas independientes que mantendrán sus estantes abastecidos. Los distribuidores independientes y los intermediarios brindan servicio a los mercados de tiendas de conveniencia independientes, bodegas y supermercados especializados. Si bien estos distribuidores no están organizados, han surgido redes de distribuidores independientes y intermediarios para darles a estos intermediarios la capacidad de identificar tendencias en el mercado.
Estadísticas
La firma de investigación de la industria alimentaria Technomic estima que aproximadamente 225 millones de comidas se comen fuera de casa cada día en los EE. UU. Esto incluye tanto restaurantes como lugares para comer no comerciales. La Asociación Internacional de Distribuidores de Servicios de Alimentos estima que los distribuidores de servicios de alimentos en los EE. UU., Como promedio diario, entregan aproximadamente 27 millones de cajas de alimentos y otros productos. [2]
Las empresas de distribución de servicios de alimentos pueden variar en tamaño, desde una operación de un camión hasta corporaciones más grandes. Hay muchas empresas independientes de distribución de servicios de alimentos de línea ancha que prestan servicios a restaurantes de cadena y de unidades múltiples en función de acuerdos maestros de distribución con grupos nacionales de servicios de alimentos. Estos grupos brindan a los miembros distribuidores capacidades de adquisición que rivalizan con el poder adquisitivo de los distribuidores más grandes. Estos grupos de distribuidores también proporcionan a los miembros distribuidores marcas de etiqueta privada del grupo , así como servicios de marketing y garantía de calidad.
En los EE. UU., La industria está muy fragmentada, con Sysco capturando el 17% del mercado, US Foods con aproximadamente el 9%, PFG con el 5%, Gordon Food Service y Gold Star Foods también desempeñando un papel importante. El resto se distribuye entre una gran cantidad de actores regionales más pequeños. [3]
Redistribución
En el modelo de redistribución de alimentos , un redistribuidor comprará grandes cantidades de camiones de muchos fabricantes de alimentos y almacenará estos productos para sus clientes. Los distribuidores individuales (por lo general, de menor tamaño y área de servicio) pueden comprar artículos de varios fabricantes en un pedido fácil de realizar al redistribuidor.
El modelo de redistribución brinda a los distribuidores más pequeños que no pueden comprar camiones cargados directamente la oportunidad de comprar a un no competidor en cantidades inferiores a los camiones cargados (LTL), lo que les da la capacidad de competir contra los distribuidores más grandes en su territorio. Por lo general, es el distribuidor más pequeño el que da servicio a los puntos de venta minoristas independientes que no pertenecen a la cadena y que los distribuidores más grandes suelen pasar por alto.
Referencias
- ^ http://www.ifdaonline.org/News/Ben-E-Keith-Foods-Dot-Foods-Talk-about-Technologie
- ^ http://www.ifdaonline.org/About-IFDA/Foodservice-Distributors-Help-Make-Eating-Out-Poss
- ^ Presentación de Sysco Investor Day, diciembre de 2010 http://files.shareholder.com/downloads/SYY/1124004662x0x425013/e7a21c77-2b2e-4cf6-b6c0-9b059aa02865/Investor_Day_2010_FInal_8-K.pdf