Frejon (de Feijão , que es la palabra portuguesa para frijoles) es una sopa de frijoles y leche de coco que se come especialmente durante la Semana Santa por una selección de cristianos, en su mayoría católicos, en todo el mundo. Los países donde el Frejon es popular incluyen Brasil y Nigeria (especialmente entre los yoruba que regresaron a Nigeria desde Brasil con la abolición del comercio de esclavos y se establecieron en lo que se conoce como los "barrios brasileños" en la isla de Lagos), y también Sierra Leona en Buenos Aires. Viernes , o para funciones como bodas. [1]Debido a que los lácteos y la carne (res, cerdo, cabra) están estrictamente prohibidos el Viernes Santo, este plato es un acompañamiento adecuado para alimentos no lácteos como el pescado frito y el caracol picado .
Los frejones que se consumen en Nigeria y África Occidental son budines hechos de frijoles negros cocinados lentamente durante la noche sobre un fuego de leña o carbón y luego se mezclan con leche de coco para formar un budín espeso, dulce y suave. En algunos países, el plato está aromatizado con cacao. [1] Frejon se sirve a menudo con estofado de pescado, caracol salpicado y Garri Ijebu. [ cita requerida ]
Otras variaciones
- Se puede agregar pimienta, cangrejos de río, sal y tomates a la mezcla de puré de frijoles y coco.
- El frejón dulce también se puede lograr agregando azúcar. También se puede enfriar hasta que se endurezca o diluir para hacer una bebida que se sirve con galletas.
Ver también
Referencias
- ↑ a b Webb, Lois Sinaiko (2000). Libro de cocina multicultural de celebraciones del ciclo de vida . Serie de libros de cocina para estudiantes. ABC-CLIO . ISBN 1-57356-290-4.