Frenchy's Chicken es una cadena de restaurantes en Houston , Texas , que vende cocina criolla de Luisiana . Fue establecido en 1969 por Percy "Frenchy" Creuzot Jr.
En 2010, Allan Turner del Houston Chronicle escribió que la ubicación original, todavía operada por la familia fundadora, y las ubicaciones operadas por la cadena juntas tienen una "clientela leal". [1] La artista de R&B de Houston, Beyoncé Knowles, hizo referencias a la cadena en su música. [2]
Historia
En 1969, Percy "Frenchy" Creuzot Jr., un nativo de Nueva Orleans que había viajado a Houston por trabajo de ventas, y Sallie, su esposa, establecieron el restaurante. [1] El restaurante original, en el área de Third Ward , está cerca de la Universidad de Houston y la Universidad del Sur de Texas . [3] La esposa de Creuzot había operado la ubicación original. [4]
Creuzot abrió la tienda alquilando un escaparate en el área de Third Ward con $ 2,000 ($ 14114.34 cuando se ajusta a la inflación). Creuzot originalmente planeó nombrar el restaurante "Etienne" después de una forma abreviada del segundo nombre de su hija. Creuzot declaró que un amigo creía que los clientes potenciales no sabrían cómo deletrearlo, pronunciarlo o encontrarlo en una guía telefónica, por lo que sugirió "Frenchy's Po-Boys" como nombre. [5]
El restaurante original abrió el 3 de julio de 1969. Ese día, el restaurante recibió $ 14 ($ 98,8 cuando se ajusta a la inflación). Creuzot usó una caja de zapatos para guardar efectivo hasta que tuvo suficiente dinero para comprar una caja registradora. Durante el verano, el negocio aumentó lentamente. Cuando los estudiantes universitarios comenzaron a asistir a clases en el otoño, los negocios aumentaron enormemente. [5]
Inicialmente, el restaurante de Creuzot vendía frijoles rojos y arroz , salchichas calientes y pan de ostras. Un concesionario de automóviles adyacente al restaurante, Jesse Hearns, sugirió y convenció a Creuzot para que agregara pollo frito al menú. Creuzot declaró que Hearns fue al restaurante y le cocinó el pollo, y "si no lo hubiera hecho, probablemente yo no lo haría". [5] Hearns argumentó que Creuzot no necesitaba enseñar a los habitantes de Houston a comer pollo frito, mientras que tendría que enseñarles a comer otros tipos de comida de Luisiana, y que los habitantes de Houston estaban familiarizados con el pollo frito; si a los habitantes de Houston les gustaba el pollo frito, Creuzot podría presentarles otros tipos de comida. [6] Creuzot recibió una receta de pollo frito de un amigo de la familia en Nueva Orleans y el propio Creuzot modificó ligeramente la receta. El nombre del restaurante cambió a "Frenchy's Creole-Fried Chicken". En 1985, el pollo constituía más del 75% del negocio de Creuzot. Creuzot ganó el apodo de "Frenchy" porque la gente asociaba el nombre del restaurante con él. [5]
Para competir con la ubicación de Church's Chicken al otro lado de la calle ya menos de una cuadra de distancia, [1] [7] Creuzot hizo el cierre más tarde, a las 5 AM. En sus operaciones nocturnas, recolectaba el dinero antes de preparar la comida, y solo servía pollo frito y papas fritas . [7] Creuzot a menudo comenzaba a freír pollo justo después del cierre de Church. [1]
El Manual de Texas declaró que el restaurante original se convirtió en un "campo de entrenamiento" para los miembros de la familia Creuzot. [7]
1970
En 1974, cuando fue entrevistado por el Houston Chronicle , Creuzot declaró que se sentía satisfecho con respecto al desempeño financiero de su restaurante original, pero que quería estar en la lista Black Enterprise de las 100 principales empresas propiedad de personas negras en los Estados Unidos. [8]
Creuzot decidió abrir más ubicaciones después de que se abriera un negocio competidor cerca de Frenchy's. [5] El segundo Frenchy abrió en 1979. [8] Dentro de un período de seis meses después de la aparición del competidor, se abrieron cuatro nuevas ubicaciones de Frenchy. [5]
Decenio de 1980
En 1983, Frenchy's ocupó el puesto 89, con ventas anuales de 7,5 millones de dólares, en el ranking Black Enterprise . En 1984 ocupó el puesto 90, con $ 1 millón por ubicación de restaurante y $ 11 millones en ventas totales. [8] En todo el año 1984, las ventas totales superaron en última instancia los 12 millones de dólares. [5] En 1985 su rango cayó a $ 96. Frenchy recibió el reconocimiento como un exitoso negocio operado por negros. En ese momento, el restaurante original solo tenía ventas anuales de $ 1.6 millones. [8] En 1985 había 12 restaurantes Frenchy en el Gran Houston . En ese momento había un restaurante en el suroeste de Houston dirigido a adultos más jóvenes y más modernos y había uno cerca de River Oaks . [5]
En 1986, la compañía alquiló un restaurante Bo Jangle's de 2.687 pies cuadrados (249,6 m 2 ) a lo largo de Farm to Market Road 1960 . [9]
En 1987, la empresa tenía 12 restaurantes de propiedad de la empresa, todos en Houston, y cuatro franquicias, algunas en Houston y otras en San Antonio y Dallas. A partir de 1985, los ingresos de la empresa disminuyeron debido a la caída del petróleo en la década de 1980 ; el hecho de que todos los restaurantes propiedad de la empresa estuvieran en Houston lo hacía vulnerable a una recesión económica en la ciudad. El jueves 30 de abril de 1987, Frenchy's solicitó la protección por bancarrota del Capítulo 11 , que afecta únicamente a las ubicaciones propiedad de la empresa. En ese momento, la empresa tenía $ 1,5 millones en activos garantizados y $ 506,438 en activos no garantizados. [8] Frenchy's Sausage Co. no formó parte del procedimiento de quiebra. [10]
En 1988, el Ayuntamiento de Houston aprobó un plan para prestar $ 700,000 ($ 1531767.02 con inflación) en fondos federales a la cadena para ayudarla. El ayuntamiento aprobó el préstamo para preservar puestos de trabajo para la comunidad negra de Houston. De acuerdo con los términos del acuerdo, Creuzot tendría que tener un valor de propiedad puesto como garantía por el mismo monto que el préstamo, antes de la fecha límite, 31 de diciembre de 1988. Creuzot declaró que con sus otros préstamos la Ciudad de Houston nunca requirió una garantía del 100%. Mike Marcotte, el director de planificación activo del gobierno de la ciudad, declaró que Frenchy's fue el primer préstamo que el ayuntamiento aprobó para una empresa en un tribunal de quiebras y, por lo tanto, la ciudad requería una garantía del 100%. [11]
En una carta fechada el 7 de abril de 1989, Marcotte informó a Creuzot que Frenchy's no cumplía con los términos del acuerdo. El día de la fecha límite, su propiedad fue tasada en $ 350,000; el gobierno de la ciudad esperaba que fueran $ 1.3 millones. En respuesta, Creuzot escribió que la tasación en 350.000 dólares "ni siquiera se acercaba a la tasación del terreno en sí sin un edificio de 50.000 pies cuadrados. Si hubo alguna malicia, ciertamente no fue de nuestra parte". [11] Creuzot agregó que el Distrito de Tasación del Condado de Harris había tasado su propiedad en $ 499,980 en 1987, con mejoras valoradas en $ 616,320, y también que Frenchy's había intentado cumplir con los términos del préstamo durante varios meses. [11]
En abril de 1989 la cadena contaba con 10 restaurantes. [11] Para el 1 de junio de ese año, cinco ubicaciones de Frenchy publicaron avisos de ejecución hipotecaria. [12] Después de la protección por quiebra, Creuzot perdió el control de todos sus restaurantes. Percy III, el hijo de Creuzot, tomó el control del restaurante original. Angele, la hija de Creuzot, comenzó a operar un restaurante a lo largo de South Shepherd en Neartown . A. Grace Development tomó el control de cinco restaurantes de Frenchy; A. Grace era operada por un ex empleado de Creuzot, Darryl Hall. [10]
Decenio de 1990
El restaurante South Shepherd cerró en enero de 1990. A. Grace se acogió al Capítulo 11 en 1990. En abril de 1991 A. Grace salió del Capítulo 11. [10]
2000
En la década de 2000, Frenchy's consistía solo en el restaurante original y un restaurante complementario, también en Third Ward. Ambos eran propiedad de la familia Creuzot. [3] La ubicación satélite está dentro de un supermercado, [1] un HEB . [13] Durante muchos años, Frenchy's solo tuvo esas ubicaciones. [3]
En 2001, 3131 Properties y Frenchy's acordaron tener varios restaurantes nuevos operados por Glennlock Foods, una compañía operativa que opera como "Frenchy's". [3] Creuzot declaró que al principio no quería hacer franquicias, pero que el CEO, un ex jugador de los Houston Texans llamado Aaron Glen , era "un tipo tan impresionante y sincero que le dimos una red de franquicias limitada de diez tiendas". [14] El propio Creuzot capacitó a los cocineros que iban a trabajar en los restaurantes franquiciados. [7] En junio de 2005, el primer restaurante bajo el acuerdo abrió en la ciudad de Missouri y los siguientes restaurantes abrieron en Houston. [3] En 2009, la séptima ubicación de Glennlock se abrió en el noroeste del condado de Harris a lo largo de Farm to Market Road 1960 . [15]
El domingo 6 de junio de 2010, Frenchy Creuzot Jr.murió de un derrame cerebral. [1]
Cocina
El alimento característico es el pollo frito. Además del pollo frito y las papas fritas, los otros alimentos incluyen arroz sucio , gumbo y jambalaya . [1] Al principio, el restaurante vendía frijoles rojos y arroz , salchichas calientes y pan de ostras. [5]
Ubicaciones
A partir de 2020, las ubicaciones incluyen el restaurante original en Scott Street en Third Ward ; los siguientes restaurantes con franquicia en la ciudad de Houston: S. Victory ( Acres Homes ), Almeda at Almeda Plaza, Atascocita, Barker Cypress, West and Veterans, Rankin Road, Wilcrest y Murphy y Richmond y Beltway 8 [16]
En 2011, Minh T. Truong de Houston Press escribió que el restaurante original recibió su encanto de la calidad de la comida y de las instalaciones "viejas y un poco deterioradas" con un estacionamiento que solo permite la entrada y salida en una dirección, a lo largo de la ventana de acceso directo . [17]
Recepción
En 2011, Truong escribió que la comida del lugar original "es buena, muy buena. Algunos dicen que es la mejor de Houston, pero nadie puede dudar de que es comida reconfortante". [17] En lo que respecta a las ubicaciones de las cadenas, Truong escribió: "Es difícil decir que cualquier ubicación de Frenchy's es realmente mala cuando lo deseas, pero la ubicación en la Southwest Freeway deja mucho que desear". [17] Ro B escribió una canción mencionando a Frenchy. En el tercer verso, Ro canta: "Me gustan los frijoles rojos y el arroz de Frenchy y esa salsa picante de mermelada y pollo frito. Cuando está caliente, no lo hace.
Compañía de salchichas de Frenchy
La misma familia propietaria de las ubicaciones originales también opera el Frenchy's Sausage Co. [18] Se estableció en 1977 y se le dio al hijo de Creuzot, Percy III. [7] Vende salchichas y carnes a supermercados y restaurantes independientes. [10]
Ver también
- Historia de los afroamericanos en Houston
- Our Mother of Mercy Catholic Church ( Iglesia católica criolla)
- Ninfa's (cadena de restaurantes mexicano-americanos con sede en Houston)
- Kim Sơn (cadena de restaurantes vietnamita-estadounidense con sede en Houston)
Referencias
- ^ a b c d e f g Turner, Allan. " El fundador de Frenchy, Percy Creuzot, muere a los 86 " (Obituario). Houston Chronicle . 7 de junio de 2010. Recuperado el 21 de abril de 2014.
- ^ Shilcutt, Katharine. " Bow Down, Chickens: Beyoncé Reps Frenchy's in New Songs ". Prensa de Houston . Lunes 25 de marzo de 2013. Recuperado el 21 de abril de 2014.
- ^ a b c d e Wicmandy, Michelle. " Una pierna arriba ". Diario de negocios de Houston . 18 de diciembre de 2006. Recuperado el 21 de abril de 2014.
- ^ Rodríguez, Lori. "El Partido Republicano se acerca a las minorías de Dallas / Lazos demócratas son un obstáculo en el condado de Harris". Houston Chronicle . Domingo 11 de diciembre de 1994. Section A News, p. 1. Disponible en NewsBank , número de registro HSC12111243932. Disponible con una tarjeta de biblioteca en el sitio web de la Biblioteca Pública de Houston . "Al igual que Shannon, Canales dice que las minorías necesitan un pie en ambos campos. E incluso el juez de distrito estatal afroamericano John C. Creuzot, que no estuvo en la boleta este año y es la única minoría demócrata superviviente en la banca, dice un cambio de partido "siempre es una posibilidad". [...] Creuzot, quien proviene del tercer distrito de Houston y cuya madre, Sally, todavía opera Frenchy's Chicken en Scott y Wheeler, reduce el dilema del condado de Harris a una alineación histórica de las minorías al Partido Demócrata Fiesta que es difícil de romper ".
- ^ a b c d e f g h i " PERCY 'FRENCHY' CREUZOT: A CREOLE HIT " ( Archivo ). Prensa asociada . 30 de abril de 1985. Recuperado el 1 de mayo de 2014.
- ^ Billingsley, ReShonda Tate. Publicado por Monica Coleman. "Recordando a Percy Frenchy Creuzot Jr." Defensor de Houston . 14 de junio de 2010. p. 1 ( Archivo ). Consultado el 2 de mayo de 2014.
- ^ a b c d e " CREUZOT, PERCY PENNINGTON, JR. (FRANCÉS) ". Manual de Texas . Consultado el 1 de mayo de 2014.
- ^ a b c d e Levinson, Brian. "Frenchy's Restaurants solicita la protección del Capítulo 11". Houston Chronicle . Viernes, 1 de mayo de 1987. Negocios p. 1. Recuperado el 1 de mayo de 2014. Disponible en Newsbank , número de registro: HSC0501459764. Se puede acceder en línea usando una tarjeta de la biblioteca de la Biblioteca Pública de Houston .
- ^ Personal. "Leasing Briefs". Houston Chronicle . Domingo 20 de julio de 1986. Negocios p. 6. Disponible en NewsBank , número de registro HSC0720254088. Disponible en línea en la Biblioteca Pública de Houston con una tarjeta de biblioteca. "Frenchy's Creole Fried Chicken ha alquilado un restaurante Bo Jangle's existente en 4085 FM 1960 West. La propiedad consta de un restaurante de 2,687 pies cuadrados en un terreno de 17,100 pies cuadrados. John J. Tricoli Real Estate Co. representó al arrendatario y Ken Lilley de Coldwell Banker Real Estate representó a Frenchy's ".
- ↑ a b c d Boisseau, Charles. "Las empresas de propiedad de negros van desde la lucha hasta el éxito". Houston Chronicle . Lunes 29 de julio de 1991. Negocios p. 2. Disponible en NewsBank , número de registro 07 * 29 * 799745. Disponible en línea en la Biblioteca Pública de Houston con una tarjeta de biblioteca.
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- ^ " Frenchy's Chicken se expande hacia el noroeste de Houston ". Diario de negocios de Houston . 31 de marzo de 2009. Recuperado el 21 de abril de 2014.
- ^ " Nuestras ubicaciones archivadas el 2 de mayo de 2014 en la Wayback Machine ". Pollo de Frenchy. Recuperado el 1 de julio de 2020.
- ^ a b c Truong, Minh T. " Lo mejor y lo peor: el pollo de Frenchy ". Prensa de Houston . Miércoles 24 de agosto de 2011. Recuperado el 21 de abril de 2014.
- ^ Kaplan, David. " Salchicha especial de otro Frenchy ". Houston Chronicle . 2 de mayo de 2012. Negocios. Consultado el 21 de abril de 2014.
enlaces externos
- Página web oficial