La araña frita es un bocadillo regional en Camboya . En la ciudad camboyana de Skuon ( Cheung Prey , provincia de Kampong Cham ), la venta de arañas fritas como bocadillo especial es una atracción popular para los turistas que pasan por esta ciudad. Las arañas también están disponibles en otras partes de Camboya, en Phnom Penh, por ejemplo, pero Skuon, una ciudad comercial en la carretera a 75 kilómetros (47 millas) de la capital, es el centro de su popularidad. [1]Las arañas se crían en agujeros en el suelo en las aldeas al norte de Skuon, o se buscan en los bosques cercanos y se fríen en aceite. No está claro cómo comenzó esta práctica, pero algunos han sugerido que la población podría haber comenzado a comer arañas por desesperación durante los años del gobierno Khmer Rouge , cuando la comida escaseaba. [2]
Las arañas son una especie de tarántula llamada "a-ping" en jemer , y son aproximadamente del tamaño de una palma humana. [3] Los bocadillos costaban alrededor de 300 riel cada uno en 2002, o alrededor de US $ 0,08. [3] Un libro de viajes los identifica como Haplopelma albostriatum , también conocida como Tarantula cebra tailandesa , y señala que el nombre común de la misma especie ha sido "araña comestible" durante más de cien años. Sin embargo, la popularidad del plato es un fenómeno reciente, que comenzó quizás en la década de 1990. [4] El mismo libro detalla una receta: las arañas se mezclan con MSG , azúcar y sal; El ajo machacado se fríe en aceite hasta que esté fragante, luego se agregan las arañas y se fríen junto con el ajo hasta que "las patas estén casi completamente rígidas, momento en el que el contenido del abdomen no está tan líquido". [5]
El sabor se ha descrito como suave , "más bien como un cruce entre pollo y bacalao ", [1] con un contraste en la textura de un exterior crujiente a un centro suave. Las patas contienen poca carne, mientras que la cabeza y el cuerpo tienen "una delicada carne blanca por dentro". [1] Sin embargo, el abdomen a menudo no se consume, ya que contiene una pasta marrón que consta de órganos, posiblemente huevos y excrementos. Algunas personas lo llaman un manjar, mientras que otras recomiendan no comerlo. [1]
En México, las tarántulas se han servido en tacos, con una ración de guacamole. [6] Sin embargo, la ley mexicana prohíbe la venta de muchas especies de tarántulas para consumo humano, y las autoridades han cerrado los vendedores que ofrecen este manjar. [7]
Ver también
notas y referencias
- ↑ a b c d Rigby, Rhymer (2002). " Métete en una tarántula ". Sunday Telegraph. URL recuperada el 11 de septiembre de 2006.
- ^ Ray, Nick (2002), Lonely Planet Cambodia , Publicaciones de Lonely Planet, ISBN 1-74059-111-9 . pag. 308.
- ^ a b ABC News Online (2 de septiembre de 2002). "Las mujeres araña sirven el espeluznante caviar de Camboya . URL recuperada el 11 de septiembre de 2006.
- ^ Freeman, Michael (2004), Camboya , Reaktion Books, ISBN 1-86189-186-5 . pag. 33.
- ^ Freeman p. 34.
- ^ "¡A comer tarántula! (No en Camboya, sino en México)" . www.animalgourmet.com (en español) . Consultado el 25 de septiembre de 2018 .
- ^ "Aseguran tarántulas que lecturas convertidas en tacos | Animal Político" . www.animalpolitico.com (en español) . Consultado el 25 de septiembre de 2018 .