Tahu isi (tofu relleno) servido con chile ojo de pájaro
Tahu goreng ( ortografía indonesia ) o Tauhu goreng (ortografía malaya y singapurense) es un nombre genérico para cualquier tipo de plato de tofu frito en las cocinas de Indonesia , Malasia y Singapur .
Al preparar el plato, las tortas de tofu duro se fríen hasta que estén doradas. Una forma popular de servir tofu frito es cortarlos diagonalmente por la mitad y colocarlos en un plato adornado con brotes de soja , pepino y cebollín . Se prepara una salsa espesa con chalotes , ajo , chiles , pasta de camarones , salsa de soja y jugo de tamarindo .
Orígenes culturales
En lengua malaya e indonesio ; tauhu o tahu se refiere a 'tofu' y goreng indica 'frito'. El tofu se originó en China y fue traído al sudeste asiático por inmigrantes chinos a la región. El tofu frito se consume ampliamente en las culturas asiáticas y se ha introducido en las dietas vegetarianas occidentales convencionales.
Variaciones
Indonesia
Tahu goreng simple sobre arroz blanco, sin guarniciones ni adornos.
En Indonesia, el tahu goreng se puede freír ligeramente o freír, solo o rebozado . En Indonesia, el tahu goreng se suele comer con sambal kecap, una especie de condimento picante sambal elaborado con kecap manis (salsa de soja dulce) y chiles picados y chalotes. Alguna variante podría usar salsa de maní con chile en su lugar. Algunas variantes son:
Tahu isi : (lit: tofu relleno), probablemente la variante más popular de tahu goreng en Indonesia, el tofu relleno con brotes de soja , zanahorias y, a veces, carne picada se reboza y se fríe. [2] Se encuentra comúnmente en los vendedores de gorengan (buñuelos indonesios). Comúnmente se come con cabai rawit ( chile ojo de pájaro ).
Tahu sumedang : el nombre derivado de laciudad de Sumedang , Java Occidental . Iniciado por la tienda de tofu Tahu Bunkeng en Sumedang establecida por inmigrantes chinos en 1917. [3]
Tahu gejrot : tofu frito en salsa fina agridulce caliente con chalotes y chiles, originario de laciudad de Cirebon , Java Occidental .
Tahu taoge : tofu salteado en cubitos con brotes de soja.
Tahu campur : (encendido: tofu mixto), con rodajas de ternera, verduras, brotes de soja y fideos o fideos de arroz, servido en caldo fino. El plato es común en las ciudades del este de Java , como Malang , Surabaya y Lamongan .
Tahu gunting : (encendido: tofu cortado con tijera), tofu frito en salsa espesa de maní dulce y picante, originario de la ciudad de Surabaya , Java Oriental .
Tahu telur : (lit: tofu con huevo), la tortilla , beansprout, cacahuetes, y lontong pastel de arroz, servido en salsa de soja dulce y amargo delgada. También se originó en la ciudad de Surabaya , Java Oriental .
Tahu bulat (tofu redondo) o tahu bola también llamado bola-bola tahu (bolas de tofu): es una variante relativamente nueva de tofu frito de Tasikmalaya . El tofu se mezcla con condimentos y se le da forma de bolas o redondeadas, y luego se fríe en aceite de cocina.
Kupat tahu : (lit: ketupat con tofu),pastel de arroz ketupat , brotes de soja, servido en salsa espesa de maní dulce y picante, común en toda Java, sin embargo, la variante más popular provino de Kuningan , Magelang, Solo y Surabaya.
Ver también
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Portal de Malasia
Portal de Singapur
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Lista de platos de tofu
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Cocina indonesia
Cocina malaya
Cocina de Singapur
Referencias
^ "Sejarah tahu goreng" . (Indonesio)
^ Indah Morgan. "Tofu relleno indonesio (tahu isi)" . SBS Australia . Consultado el 26 de agosto de 2014 .
^ Tahu Bunkeng el pionero de Tahu Sumedang
enlaces externos
Receta indonesia de tofu relleno ( tahu isi ) de SBS Australia
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