berro de jardín
El berro ( Lepidium sativum ), a veces denominado berro de jardín (o berro rizado) para distinguirlo de plantas similares también conocidas como berro (del antiguo germánico cresso que significa fuerte, picante), es una hierba comestible de crecimiento bastante rápido .
El berro de jardín está relacionado genéticamente con el berro y la mostaza , y comparte su sabor y aroma picantes y picantes. En algunas regiones, el berro de jardín se conoce como mostaza y berro , berro de pimienta de jardín , hierba pimienta o pimienta de pobre . [2] [3]
Esta planta anual puede alcanzar una altura de 60 cm (24 pulgadas), con muchas ramas en la parte superior. Las flores de color blanco a rosado miden solo 2 mm ( 1 ⁄ 16 pulgadas) de ancho, agrupadas en pequeños racimos ramificados . [4] [5]
Cuando se consume crudo, el berro es un alimento rico en nutrientes que contiene un contenido sustancial de vitaminas A, C y K y varios minerales dietéticos .
El cultivo de berro de jardín es práctico tanto a escala masiva como a escala individual. El berro de jardín es adecuado para el cultivo hidropónico y prospera en agua ligeramente alcalina . En muchos mercados locales, la demanda de berros cultivados hidropónicamente puede superar la oferta disponible, en parte porque las hojas de berros no son adecuadas para su distribución en forma seca, por lo que solo pueden conservarse parcialmente. Los consumidores comúnmente adquieren berros como semillas o (en Europa) de los mercados como cajas de brotes jóvenes vivos. [6]
Los brotes comestibles generalmente se cosechan una o dos semanas después de la siembra, cuando tienen una altura de 5 a 13 cm (2 a 5 pulgadas). [7]
