Atriplex hortensis
Atriplex hortensis , conocido como orache jardín , orache roja o simplemente orache ( / ɒ r ə tʃ / ; [4] también deletreado orach ), la espinaca de montaña , las espinacas francesa , o ARRACH , es una especie de planta de la familia de amaranto se utiliza como un vegetal de hoja que era común antes de la espinaca y todavía se cultiva como una alternativa de clima cálido a ese cultivo. (Durante muchos años, se clasificó en la familia de las patas de ganso, pero ahora ha sido absorbida por Amaranthaceae.) Es euroasiática , nativa de Asia y Europa, y ampliamente naturalizada en Canadá, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda. [5] [6] [7] [8] [9] [10]
Atriplex hortensis es una planta anual resistente , con un tallo erecto y ramificado. Varía en altura de dos a seis pies, según la variedad y el suelo. Las hojas tienen formas variadas, pero algo oblongas, comparativamente delgadas y ligeramente ácidas al gusto. Las flores son pequeñas y oscuras, verdosas o rojizas, correspondiendo en cierto grado con el color del follaje de la planta. Las semillas son pequeñas, negras, rodeadas por una fina membrana de color amarillo pálido, y conservan su viabilidad durante tres años. [11] Hay variedades con hojas rojas, blancas y verdes.
Atriplex hortensis tiene un sabor salado parecido a la espinaca . Las hojas se utilizan cocidas o crudas en ensaladas . Las hojas verdes alguna vez se usaron para dar color a la pasta en Italia . Un uso común de la planta es equilibrar el sabor ácido de la acedera . [12]
Se cultivaba comúnmente en las regiones mediterráneas desde los primeros tiempos, hasta que la espinaca se convirtió en la verdura de hoja más favorecida. Comúnmente se cultiva como una alternativa de clima cálido a la espinaca porque es más tolerante al calor y más lenta para florecer en clima cálido. [13]
