La Feria Gastronómica de Trujillo llamada Sabe a Perú es un festival gastronómico que se realiza en la ciudad peruana de Trujillo . Este festival se ha realizado los días 17 y 18 de noviembre de 2012. Tuvo lugar en Mall Aventura Plaza Trujillo . [2] En 2012 el festival rindió homenaje al " chile mochero " [3] por ser un producto indígena, legado de la cultura Moche . Sus raíces históricas son atractivas para incentivar el turismo vivencial en solares ancestrales de Trujillo. [4]
Feria Gastronómica en Trujillo | |
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![]() Shambar es un plato típico de la ciudad de Trujillo | |
Género | Festival gastronómico |
Comienza | Noviembre (última edición) |
Termina | noviembre |
Frecuencia | anual |
Ubicación (es) | Ciudad de Trujillo , Perú |
Años activos | 2011 - presente |
Inaugurado | 2011 |
Más reciente | 2012 |
Asistencia | 27.000 (estimado) [1] |
Platos y eventos
Algunos de los platos del festival son sopa de teólogos, pepián de pavo, alfajores , ceviche, shambar, etc. [5] En el festival se presentan espectáculos musicales como Bareto y Grupo 5 y también se presentan bailes típicos como marinera y tondero . [6] Entre las expresiones culturales presentadas al público también se encuentran los stands con exhibiciones de chullos, abalorios, brazaletes y huacos . Entre los platos más representativos destacan:
- El cebiche , es uno de los platos principales de la fiesta y varias fuentes históricas aseguran que este plato se originó hace unos 2000 años en la antigua cultura Moche . [7] que tenía su capital al sur de la ciudad de Trujillo. El platillo se prepara con 5 ingredientes básicos: filete de pescado cortado en trozos con limón, cebolla, sal y chile o chile moche. El plato se agrega a una variedad de ingredientes al gusto, un resultado de esta combinación es el cebiche mixto. Los pescados que se pueden utilizar son muy diversos e incluyen especies tanto de agua dulce como de mar, también incluye otros mariscos como mariscos y algas e incluso vegetales. El platillo puede ir acompañado de productos como camote, maíz hervido, mandioca, hojas de lechuga, maíz tostado, etc. Según fuentes históricas el ceviche peruano se originó primero en la cultura Moche en la costa de su actual territorio por más de dos mil años. . Diferentes crónicas relatan que a lo largo de la costa peruana se consumía pescado con sal y ají. Este platillo ha sido declarado Patrimonio Cultural Nacional por el gobierno peruano. [8]
- Shambar , sopa hecha con frijoles también incluye jamón ahumado. Servido con maíz tostado. En los restaurantes que tradicionalmente se sirven los lunes.
- Sopa de teólogo : caldo de pavo y / o pollo con pan remojado, papas, leche y queso, se prepara tradicionalmente en el distrito de Moche.
- Frijoles al Trujillo : frijoles negros con ajonjolí y ají mirasol.
- Pepián de pavo : guiso de pavo con arroz, maíz molido, cilantro y ají.
- Pescado trujillo : pescado al vapor con huevo y salsa de cebolla.
- Mollejitas al sillao : exquisito platillo acompañado de ensalada de cebolla y yuca hervida.
- El Alfajor de Trujillo , en la fiesta también se presentaron los alfajores típicos de Trujillo y la elaboración y consumo de dulces y una serie de alfajores tradicionales; Antiguamente llamado Alfajor de Trujillo que ha sido fabricado por diversas confiterías siendo la más conocida Dulcería Castañeda , esta confitería se ha convertido en una marca tradicional de alfajores en la ciudad; desde 1925 se han elaborado alfajores y varios gigantes llamados alfajor king kong antes conocido como "Alfajor de Trujillo", la "Dulcería Castañeda" cuenta actualmente con varios locales. Sus principales productos son sus alfajores y los cuales se solicitan como dulces clásicos recuerdos de la ciudad de la eterna primavera.
- Bebidas , entre las bebidas típicas destacan la chicha de Moche , hecha con jora; chicha de Magdalena de Cao, etc.
Galería
Ver también
enlaces externos
Medios de comunicación
Referencias
- ^ "Feria Sabe a Perú en Trujillo espera recibir 27.000 personas" . Consultado el 19 de noviembre de 2012 .
- ^ "(español) Hoy continúa fiesta de la gastronomía" . Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 19 de noviembre de 2012 .
- ^ "Ají mochero: Un ingrediente único en la gastronomía de Trujillo" . Consultado el 19 de noviembre de 2012 .
- ^ "(español) Se inicia hoy feria gastronómica Sabe a Peru en Trujillo" . Consultado el 19 de noviembre de 2012 .
- ^ "(español) Feria Sabe a Perú vuelve a Trujillo este 17 y 18" . Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 19 de noviembre de 2012 .
- ^ "Sabe a Perú ': El boom de la gastronomía llega a Trujillo" (en español). Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 19 de noviembre de 2012 .
- ^ "Perú decreta el 28 de junio como el Día del Seviche | Internacional" . Elpais.com:80. 2008-09-19 . Consultado el 29 de julio de 2012 .
- ^ "Cebiche: Patrimonio Cultural de la Nación - RESOLUCION DIRECTORAL NACIONAL Nº 241-INC" . Consultado el 29 de marzo de 2012 .