El geoduck Pacífico ( “pegajosa-pato”; / ɡ U i ˌ d ʌ k / ; Panopea generosa ) es una especie de muy grande de agua salada de almeja en la familia Hiatellidae . [1] [2] El nombre común se deriva de la palabra lushootseed ( Nisqually ) gʷídəq .
Geoduck | |
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Un espécimen vivo de Panopea generosa | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Moluscos |
Clase: | Bivalvia |
Subclase: | Heterodonta |
Pedido: | Adapedonta |
Familia: | Hiatellidae |
Género: | Panopea |
Especies: | P. generosa |
Nombre binomial | |
Panopea generosa Gould , 1850 |
El geoduck es originario de las aguas costeras del oeste de Canadá y el noroeste de Estados Unidos . La concha de la almeja varía de 15 cm (6 pulgadas) a más de 20 cm (8 pulgadas) de longitud, pero los sifones extremadamente largos hacen que la almeja sea mucho más larga que esto: el "cuello" o los sifones por sí solos pueden ser de 1 m ( 3.3 pies) de largo. El geoduck es la almeja excavadora más grande del mundo. [3] También es uno de los animales más longevos de cualquier tipo, con una esperanza de vida típica de 140 años; el más antiguo se ha registrado a los 168 años. [4]
Etimología
El nombre geoduck se deriva de una palabra de Lushootseed ( Nisqually ) gʷídəq [5] [6] ya sea una palabra compuesta por un primer elemento de significado desconocido y əq que significa "genitales" (refiriéndose a la forma de la almeja), [7] o una frase que significa "cavar profundo", [8] o quizás ambos, como un doble sentido. A veces se le conoce como pato de barro , almeja real o, cuando se traduce literalmente del chino , almeja de trompa de elefante . Un grupo de geoducks se llama "bolsa". [ cita requerida ]
Entre 1983 y 2010, el nombre científico de esta almeja se confundió con el de una almeja extinta, Panopea abrupta (Conrad, 1849), en la literatura científica. [2]
Biología
Originarios de la costa oeste de Canadá y la costa noroeste de los Estados Unidos (principalmente Washington y Columbia Británica ), estos moluscos bivalvos marinos son las almejas excavadoras más grandes del mundo, con un peso promedio de 0,68 kg (1,5 libras) en la madurez. , pero los especímenes que pesan más de 6,8 kg (15 libras) y hasta 2 m (6,6 pies) de largo no son desconocidos. [ cita requerida ]
Una especie relacionada, Panopea zelandica , se encuentra en Nueva Zelanda y se ha recolectado comercialmente desde 1989. Las mayores cantidades provienen de Golden Bay en la Isla Sur, donde se recolectaron 100 toneladas en un año. Existe una preocupación creciente por el aumento de parásitos en la población de geoduck de Puget Sound. Sea Grant está estudiando si estas especies parásitas similares a los microsporidios fueron introducidas por la agricultura comercial. La investigación hasta la fecha indica su presencia. [9]
El espécimen más antiguo registrado tenía 168 años, pero los individuos suelen vivir hasta 140 años. [4] Un geoduck succiona agua que contiene plancton a través de su largo sifón, lo filtra para la comida y expulsa sus desechos a través de un orificio separado en el sifón. Los geoducks adultos tienen pocos depredadores naturales , lo que también puede contribuir a su longevidad. En Alaska , las nutrias marinas y los cazón han demostrado ser capaces de desalojar a los geoducks; las estrellas de mar también atacan y se alimentan del sifón de geoduck expuesto.
Los geoducks son generadores de difusión. Una hembra de geoduck produce alrededor de 5 mil millones de huevos en su vida de un siglo. Sin embargo, debido a una baja tasa de reclutamiento y una alta tasa de mortalidad de los huevos, las larvas y los juveniles posinstalados, las poblaciones tardan en recuperarse. [10] En Puget Sound, los estudios indican que el tiempo de recuperación de un tracto cosechado es de 39 años. [11]
Los buzos estiman las densidades de biomasa en el sureste de Alaska y luego las inflan en un veinte por ciento para dar cuenta de los geoducks no visibles en el momento del estudio. [12] Esta estimación se utiliza para predecir el dos por ciento permitido para la cosecha comercial. [12]
Industria
La primera pesquería de geoduck del mundo se creó en 1970, pero la demanda de la almeja medio olvidada fue baja al principio debido a su textura. [ cita requerida ] A partir de 2011[actualizar], estas almejas se venden en China por más de 33 dólares el kilo o 15 dólares la libra. [13] [14]
El alto valor de mercado del geoduck ha creado una industria de $ 80 millones, y la recolección se realiza en los estados de Alaska , Washington y Oregón y en la provincia canadiense de Columbia Británica . Es una de las pesquerías más estrictamente reguladas en ambos países. En Washington, el personal del Departamento de Recursos Naturales está en el agua monitoreando continuamente las cosechas para garantizar que se reciban los ingresos, y lo mismo ocurre en Canadá, donde la Asociación de Cosechadores Submarinos administra la Pesca Canadiense en conjunto con el Departamento de Pesca y Océanos de Canadá. El Departamento de Salud del Estado de Washington analiza el agua y la carne para asegurarse de que las almejas no estén filtrando ni reteniendo contaminantes, un problema continuo. Con el aumento de los precios ha surgido el inevitable problema de la caza furtiva y, con él, la posibilidad de que se extraiga algo de zonas inseguras. [15]
A partir de 2007[actualizar], los avances en el sistema de prueba para almejas contaminadas han permitido a los recolectores de geoduck entregar almejas vivas de manera más consistente. El nuevo sistema de prueba determina la viabilidad de las almejas de los lechos probados antes de que los recolectores pesquen en el área. Los métodos anteriores probaron las almejas después de la cosecha. Este avance ha significado que el 90 por ciento de las almejas se entregaron vivas al mercado en 2007. En 2001, solo el 10 por ciento estaban vivas. [16] Debido a que los geoduck tienen un valor de mercado mucho más alto en vivo — un adicional de $ 4.4 a $ 6.6 / kg o $ 2 a $ 3 por libra - este desarrollo ha ayudado a estimular la floreciente industria.
La pandemia de COVID-19 interrumpió la industria de los geoducks. Dado el casi cierre de restaurantes y mercados de mariscos en todo el país, la demanda de geoducks vivos se desplomó. Los buzos en el sur de Alaska que normalmente ven precios de $ 5 a $ 10 / lb para geoducks vivos informaron precios tan bajos como $ 1 / lb, lo que llevó a muchos a dejar de pescar temporalmente. [17]
Visualización de geoduck de mariscos en un restaurante chino en Hong Kong
Un geoduck aparentemente récord, Ye Olde Curiosity Shop , Seattle, Washington.
Impacto medioambiental
Las prácticas de cultivo y cosecha de geoduck son controvertidas, [18] y han creado conflictos con los propietarios de la costa, [19] [20] [21] [22] y preocupaciones de organizaciones no gubernamentales. [23] Sin embargo, el Fondo de Defensa Ambiental ha descubierto que los bivalvos (ostras, mejillones y almejas) son beneficiosos para el medio marino. [24] El agua debe estar certificadamente limpia para plantar geoducks comercialmente. [25] La reglamentación se ordenó en 2007. [26] [27] Se han financiado estudios para determinar los impactos ambientales y genéticos a corto y largo plazo. [28] En el sur de Puget Sound, el efecto de la cría de geoduck en grandes animales móviles es ambiguo. [29] Un proyecto de evaluación biológica de 2004, encargado por tres de las mayores empresas comerciales de mariscos en la región de Puget Sound, no identificó efectos a largo plazo de la cría de geoduck sobre especies amenazadas o en peligro de extinción. [30]
Usos culinarios
El sifón grande y carnoso es apreciado por su sabroso sabor y textura crujiente. Algunos consideran que el geoduck es afrodisíaco debido a su forma fálica . [3] Es muy popular en China , donde se considera un manjar , [3] principalmente se come cocinado en una olla caliente china estilo fondue. En la cocina coreana , los geoducks se comen crudos con salsa de chile picante, salteados o en sopas y guisos. En Japón, el geoduck se prepara como sashimi crudo , bañado en salsa de soja y wasabi . En los menús japoneses de los restaurantes de sushi más baratos, el geoduck a veces se sustituye por Tresus keenae , una especie de almeja de caballo , y se etiqueta como mirugai o mirukuigai . Se considera que tiene una textura similar a la de un arca (conocida en japonés como akagai ). Mirugai a veces se traduce al inglés como "almeja gigante", y se distingue del sushi himejako , que se elabora con Tridacna gigas .
Prohibición de importación de China
En diciembre de 2013, China impuso una prohibición al geoduck y otros " animales acuáticos de doble concha ", como almejas , ostras , mejillones y vieiras , que se importaban de la costa oeste de Estados Unidos. Los funcionarios chinos encontraron en un envío de Alaska altos niveles de saxitoxina , un producto natural que pueden acumular ciertos mariscos, que cuando los humanos los comen, pueden causar una intoxicación paralítica por mariscos que resulta en una enfermedad grave o incluso la muerte. Un envío del estado de Washington tenía un alto contenido de arsénico . [31] La prohibición duró menos de seis meses y finalizó en mayo de 2014. [32]
Cultura popular
Evergreen State College en Olympia, Washington tiene un geoduck llamado "Speedy" como mascota. [33] [34]
Referencias
- ^ Panopea generosa Gould, 1850 . Recuperado de: World Register of Marine Species el 28 de diciembre de 2010.
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2. Evergreen State - The Geoduck
enlaces externos
- El hombre y el molusco: hechos de Geoduck
- Geoduck.org; Asociación de cosechadores submarinos
- Geoduck.org: UHA — BC Seafood Alliance ,
- Página de Geoducks de Evergreen State College
- Fisheries and Oceans Canada — Almeja geoduck ( Panopea abrupta ) - Anatomía, histología, desarrollo, patología, parásitos y simbiontes .
- Página de inicio de la película "Duckumentary": "3 pies bajo tierra: cavando profundo en busca de la almeja geoduck"
- Recetas de cocina Geoduck