George Dimitrios Calombaris (nacido el 4 de octubre de 1978) es un chef y restaurador australiano. Calombaris fue uno de los jueces de la serie MasterChef Australia de Network 10 de 2009 a 2019. [2] Antes de su papel en MasterChef Australia , Calombaris apareció regularmente en el programa de cocina diurno de Network Ten, Ready Steady Cook .
George Calombaris | |
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Nació | George Dimitrios Calombaris 4 de octubre de 1978 [1] |
Nacionalidad | australiano |
Ocupación | Chef, restaurador |
Estilo | Griega , Italiana , Francesa , Mediterránea |
Esposos) | Natalie Tricario ( m. 2018) |
Niños | 2 |
Sitio web | http://www.georgecalombaris.com.au/ |
Era dueño de varios restaurantes en Melbourne. Su restaurante insignia, The Press Club , fue galardonado con The Age Good Food Guide como "Mejor restaurante nuevo 2008" y Calombaris fue nombrado "Chef del año 2008". Calombaris se inspira en su herencia griega, chipriota e italiana. [3]
En 2019, la empresa MAdE Establishment Group de Calombaris admitió haber pagado menos de $ 7.83 millones en salarios a 515 empleados, lo que fue pagado atrasado. [4] MAdE acordó pagar $ 200,000 al gobierno australiano y emprender una serie de otras actividades. [5] En febrero de 2020, MAdE entró en administración voluntaria y la mayoría de sus lugares se cerraron de inmediato.
Educación
Calombaris fue al Mazenod College en Mulgrave y estudió en Box Hill Institute of TAFE . Ganó la beca Bon Land en 1999 mientras era aprendiz. [6]
Carrera profesional
También participó en el gran premio culinario de Bocuse d'Or en Lyon , Francia , cuando tenía 23 años, y terminó en la 16ª posición.
Pasó dos años trabajando en Reserve, en Federation Square de Melbourne, donde, a la edad de 24 años, ganó el premio al Joven Chef del Año, el Mejor Restaurante Nuevo y dos sombreros de chef en The Age Good Food Guide . [3] En 2004, la revista Global Food and Wine Magazine lo votó como uno de los 40 mejores chefs de influencia en el mundo. [7] En 2006, Calombaris abrió su propio restaurante en Melbourne, The Press Club, diseñado por los renombrados arquitectos de restaurantes Mills Gorman . [8] En 2008, abrió otros dos restaurantes en Melbourne, Maha Bar and Grill (con el chef Shane Delia) y Hellenic Republic (con el chef Travis McAuley), ambos en colaboración con Mills Gorman. [8] También en 2008, abrió su primer restaurante internacional, The Belvedere Club, en un hotel en la isla griega de Mykonos. [3] En diciembre de 2010, Calombaris se asoció nuevamente con Mills Gorman para abrir PM 24 con la leyenda culinaria Philippe Mouchel . [8] En 2011, abrió St Katherine's en Kew, nuevamente con Shane Delia y Mills Gorman. [8] En enero de 2012 abrió Mama Baba ubicado en South Yarra, Melbourne. En julio de 2019, The Press Club cerró y fue reemplazado por un nuevo restaurante, Elektra. [9]
Calombaris ha publicado cinco libros de cocina: The Press Club , Hellenic Republic: Greek Cooking from The Hellenic Heart , [3] Your Place or Mine , Cook With Us con el co-juez de MasterChef Australia, Gary Mehigan .
Aparece en Who's Who in Australia 2011 edición [10] y apareció en el 2011 Good Food & Wine Show . [11]
En enero de 2012, criticó la Ley de Trabajo Justo del gobierno federal por instituir altas multas pagadas al personal de los restaurantes, que, según él, no eran económicas para las pequeñas empresas. Se quejó de que algunos de sus restaurantes no eran rentables los domingos porque tenía que pagarle al personal hasta 40 dólares la hora. Se dice que dijo: "El problema es que los salarios en los días festivos y los fines de semana superan con creces la oportunidad de obtener ganancias. Y no es como si hubieran tenido que ir a la universidad durante 15 años". [12]
Vida personal
Calombaris se casó con Natalie Tricarico en Grecia. Tienen un hijo nacido en 2011 y una hija. Viven en Melbourne. [13]
Calombaris es partidario de Melbourne Victory . Fue el poseedor de boletos número uno para la temporada 2012-13. [14]
Controversias
Escándalo de pago insuficiente de salarios
En 2015, el Defensor del Pueblo para el Trabajo Justo alertó al Grupo de Establecimiento MAdE de Calombaris sobre un problema con su sistema de nómina, que había resultado en el pago incorrecto de un miembro del personal. Después de este incidente, el director ejecutivo de MAdE Establishment, Troy McDonagh, encargó una revisión independiente de los sistemas de nómina de MAdE Establishment. En enero de 2017, esta revisión descubrió una serie de discrepancias en los pagos, que habían dado lugar a que se pagara mal a más personal, lo que en ese momento la empresa valoraba en 2,6 millones de dólares. En abril de 2017, luego de este descubrimiento, MAdE Establishment dijo que había tomado medidas para rectificar el problema y reembolsó voluntariamente a los miembros del personal mal pagados a la tasa más alta de horas extra. En una declaración personal, Calombaris dijo que estaba "devastado" por la situación y que corregir el pago insuficiente era su "máxima prioridad". [15]
El 18 de julio de 2019, el Defensor del Pueblo para el Trabajo Justo celebró un Compromiso Obligatorio con el Establecimiento MAdE, [16] en el que el Establecimiento MAdE admitió haber pagado menos de $ 7.83 millones en salarios a 515 de sus empleados actuales y anteriores, y otros $ 16,371 a 9 empleados de empresa Jimmy Grants Pty Ltd. [5] El Compromiso exigible preveía un pago al Gobierno australiano de 200.000 dólares (denominado "pago de contrición"), además de formación, auditorías, disculpas y una serie de declaraciones que promovían el cumplimiento de la Feria Ley de trabajo . [5] Los sindicatos de hotelería pidieron que Calombaris fuera despedido como juez en MasterChef Australia , sin embargo Network Ten emitió un comunicado diciendo que "George tiene el apoyo de Network 10. No haremos más comentarios". [17] [18] [19]
Varios lugares de alto perfil fueron renombrados después del escándalo de pagos insuficientes. [20]
Asalto
En mayo de 2017, Calombaris fue acusado de agresión después de hacer contacto físico con un hombre de 19 años en el estadio Allianz durante la Gran Final de la A-League 2017 . Las imágenes de video mostraron a Calombaris empujando a un espectador que lo había interrumpido por pagar menos a su personal. [21] Calombaris dijo que se sintió ofendido por el espectador "gritando comentarios abusivos y despectivos" sobre su familia. [22] El adolescente negó que los abucheos fueran dirigidos a la familia del chef. [23] Calombaris luego se disculpó en un comunicado por sus acciones, diciendo "Lamento la forma en que reaccioné, estoy decepcionado de haber dejado que me afectara y me disculpo sinceramente por ofender a alguien". El 17 de agosto de 2017, el abogado de Calombaris se declaró culpable en su nombre. [24] [25] [26] [27] Después de recibir una multa de $ 1,000, Calombaris apeló la condena y el juez desestimó los cargos después de decidir que Calombaris había sido provocado, en lugar de imponer una fianza por buena conducta de 12 meses. [28]
Brote de intoxicación alimentaria
El Día de la Madre de 2014, la República Helénica se vio obligada a cerrar durante 24 horas después de que unos 90 clientes se quejaran de vómitos, diarrea y calambres estomacales. Una investigación posterior del Departamento de Salud de Victoria determinó que lo más probable es que un miembro del personal fuera el responsable de una infección por norovirus . [29]
MAdE en administración
En febrero de 2020, KordaMentha fue nombrado administrador de MAdE, con 12 lugares cerrados inmediatamente y 400 empleados perdiendo sus trabajos después de recibir todos los derechos y jubilación. Solo Yo-Chi, una cadena de yogures helados, fue excluida de la administración voluntaria. [30]
Referencias
- ^ "Wiki de George Calombaris, edad, altura, esposa, valor neto, biografía" . www.masterchef-australia.com . Consultado el 15 de mayo de 2017 .
- ^ Knox, David (11 de enero de 2009). "El crítico gastronómico se convierte en anfitrión de Masterchef" . tvtonight.com.au . Consultado el 12 de enero de 2009 .
- ^ a b c d "Corazón helénico, cabeza empresarial" . Revista hotelera. Archivado desde el original el 2 de marzo de 2011 . Consultado el 19 de julio de 2009 .
- ^ Ansell, Benjamin (18 de julio de 2019). "Network 10 back celebrity chef tras escándalo salarial" . www.msn.com . Consultado el 25 de noviembre de 2019 .
- ^ a b c "Compromiso exigible entre el Commonwealth de Australia y MADE Establishment Pty Ltd" (PDF) . Defensor del Pueblo para el Trabajo Justo . Mancomunidad de Australia. 18 de julio de 2019 . Consultado el 21 de julio de 2019 .
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- ^ "La cena CIT ICON sirve al Chef George Calombaris" . Sitio web de CIT . Instituto de Tecnología de Canberra. 13 de noviembre de 2008. Archivado desde el original el 16 de septiembre de 2009 . Consultado el 10 de julio de 2009 .
- ^ a b c d "Arquitectos de Mills Gorman" . Millsgorman.com.au . Consultado el 16 de mayo de 2014 .
- ^ Cody, Gemima (2 de julio de 2019). "Cierra el Club de Prensa de George Calombaris y surge Elektra" . Buena comida . Consultado el 19 de julio de 2019 .
- ^ "El paquete Who's Who ahora cuenta con Siddle, Hamish y Andy y los jueces de MasterChef" . heraldsun.com.au. 9 de diciembre de 2010.
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- ^ "MasterChef critica las tasas de pago de Fair Work" . Sydney Morning Herald . 9 de enero de 2012 . Consultado el 1 de enero de 2013 .
- ^ Byrne, Fiona (29 de julio de 2011). "El bebé es la guinda del pastel de George Calombaris de MasterChef" . Heraldo del sol . Consultado el 14 de octubre de 2011 .
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- ^ "George Calombaris se disculpa después de que el imperio de restaurantes paga menos al personal de hasta $ 2.6 millones" . 4 de abril de 2017 . Consultado el 5 de abril de 2017 .
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- ^ Schneiders, Ben (18 de julio de 2019). "El robo de salario es un modelo de negocio. Criminalicémoslo" . El Sydney Morning Herald . Consultado el 18 de julio de 2019 .
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- ^ Stephens, Jodie (29 de junio de 2017). "El juez de Masterchef George Calombaris no está en la corte después de un presunto asalto de la A-League" . Australia Occidental . Consultado el 17 de agosto de 2017 .
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- ^ Dias, Avani (8 de septiembre de 2017). "El asalto del famoso chef George Calombaris a un fanático de la A-League 'un crimen grave', dice el magistrado" . ABC News . Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
- ^ Dias, Avani (31 de enero de 2018). "George Calombaris gana apelación contra condena por agresión en la final de la A-League" . ABC News . Consultado el 15 de febrero de 2018 .
- ^ Cowie, Tom (15 de mayo de 2017). "República Helénica de George Calombaris demandada por brote masivo de intoxicación alimentaria" . Consultado el 15 de mayo de 2017 , a través de The Sydney Morning Herald.
- ^ "El grupo de restaurantes del ex juez de Masterchef George Calombaris entra en la administración" . 10 de febrero de 2020 . Consultado el 11 de febrero de 2020 .
enlaces externos
- Página web oficial