Ginestrata es una sopa de la cocina italiana que se originó en la Toscana , en el norte de Italia, que puede describirse como una sopa a base de huevo fina y ligeramente especiada . [1] [2] [3] Las yemas de huevo , el caldo de pollo , el vino Marsala o el vino blanco, la mantequilla, la nuez moscada y el azúcar son los ingredientes principales. [1] [3] Los ingredientes adicionales pueden incluir diferentes tipos de vino, como el vino de Madeira , [4] y la canela. [1] También se puede servir como un plato de antipasto ,[5] el primer plato de una comida italiana formal.
Ginestrata se puede colar con un colador . [4] Se puede preparar usando una caldera doble para cocinar, y la nuez moscada y el azúcar se pueden servir encima como guarnición. [1] También se puede cocinar en una cazuela de barro. [4] Es una sopa ligera que solo espesa ligeramente cuando se completa el proceso de cocción. [1]
Historia
La sopa se remonta a la Edad Media en la Toscana, Italia, cuando fue preparada por las familias de las personas casadas el día después de su boda, para "revivir los ánimos de los novios". [1]
Ver también
Referencias
- ↑ a b c d e f Solley, Patricia (2010). Una exaltación de sopas . Crown Publishing Group. págs. 65–66. ISBN 0307523136.
- ^ Capatti, Alberto; Montanari, Massimo (2013). Cocina italiana: una historia cultural . Prensa de la Universidad de Columbia. pag. 15. ISBN 0231509049.
- ↑ a b Sinclair, Charles (2009). Diccionario del alimento: . A & C Negro. ISBN 1408102188. Consultado el 12 de septiembre de 2014 .
- ↑ a b c Bey, Pilaff (2002). Venus en la cocina . Bloomsbury Publishing, Estados Unidos. pag. 65. ISBN 1582341818.
- ^ Atención al detalle ... la especialidad en Il Nido . Revista de Tampa Bay. Junio-julio de 1986. p. 100. ISSN 1070-3845 . Consultado el 12 de septiembre de 2014 .
Lectura adicional
- Petroni, Paolo. Il grande libro della vera cucina toscana (en italiano). Giunti Editore. ISBN 8809754344.
