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Acquacotta
Buridda de sepia y guisantes, plato típico de Liguria
Minestrone
Pappa al pomodoro

Esta es una lista de sopas italianas notables . Sopas son a veces sirven como el primo , o primer curso en la cocina italiana . En algunas regiones de Italia, como Veneto , se come más sopa que pasta. [1]

Sopas italianas [ editar ]

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  • Acquacotta - originalmente un alimento campesino , su preparación y consumo se remonta a la historia antigua [2]
  • Bagnun - a base principalmente de anchoas
  • Sopa de frijoles: la región italiana del Véneto es bien conocida por sus sopas de frijoles [3]
  • Buridda : unasopa de mariscos o un guiso de Liguria en el norte de Italia [4]
  • Garmugia - se originó en Lucca , Toscana , Italia central [5] [6]
  • Ginestrata : se originó en la Toscana, en el norte de Italia, y se puede describir como unasopa a base de huevo fina y ligeramente especiada [7] [8] [9]
  • Sopa de macarrones : un plato tradicional en Italia que a veces se sirve con frijoles, que se conoce como pasta e fagioli [10]
  • Maccu : unasopa siciliana y también un alimento que se prepara con habas secas y trituradas(también conocidas como habas) e hinojo como ingredientes principales. [11] [12] Se remonta a la historia antigua. [11] [13] [14]
  • Minestra di ceci : preparada con garbanzos como ingrediente principal, es una sopa común en la región de Abruzzo en Italia. [15] [16]
  • Minestrone : una sopa espesa de origen italiano hecha con verduras, a menudo con la adición de pasta o arroz. Los ingredientes comunes incluyen frijoles, cebollas, apio, zanahorias, caldo y tomates.
  • Panada : en el noreste de Italia , sirve como comida barata en las zonas pobres del campo. Puede enriquecerse con huevos , caldo de resy queso rallado. Con frecuencia se preparaba como comida para ancianos o personas enfermas.
  • Pappa al pomodoro : unasopa toscana espesa que se prepara típicamente con tomates frescos, pan, aceite de oliva, ajo, albahaca y otros ingredientes frescos.
  • Passatelli in Brodo : originaria de la región italiana de Emilia-Romagna , esta sopa se prepara con queso parmesano, pan rallado y nuez moscada. [17]
  • Ribollita : una famosa sopa toscana , un abundante potaje hecho con pan y verduras. [18] Hay muchas variaciones, pero los ingredientes principales siempre incluyen el pan sobrante, los frijoles cannellini y verduras de bajo costo como zanahoria, repollo, frijoles, remolacha plateada , cavolo nero y cebolla. Su nombre significa literalmente "hervido".
  • Sciusceddu : preparado con albóndigas y huevos como ingredientes principales.
  • Sopa all'Imperatrice - hecha de pechuga de ave , huevos, arroz molido, caldo claro, sal, pimienta y nuez moscada [19]
  • Sopa alla Canavese - hecha de caldo blanco, puré de tomate, mantequilla, zanahoria, apio, cebolla, coliflor, grasa de tocino, queso parmesano, perejil, salvia, sal y pimienta [20]
  • Stracciatella : consiste en caldo de carne y pequeños trozos de una mezcla a base de huevo, que se prepara rociando la mezcla en un caldo hirviendo y revolviendo.
  • Sopa alla modenese : hecha con caldo, espinacas, mantequilla, sal, huevos, queso parmesano, nuez moscada y picatostes [21]
  • Sopa de nueces : preparada en la región del Piamonte , que tiene una cantidad significativa de nogales [22]
  • Zuppa toscana : hecha con salchicha italiana , pimientos rojos triturados, cebolla blanca picada, tocino, puré de ajo, caldo de pollo, crema espesa y papas.

Ver también [ editar ]

  • Lista de platos italianos
  • Lista de sopas
  • Lista de guisos

Referencias [ editar ]

  1. ^ Caggiano, B. (2002). Cocina italiana del norte de Biba . Grupo Editorial Penguin. págs. 20-21. ISBN 978-1-4406-2391-2.
  2. ^ Romer, Elizabeth (1989). El año toscano: vida y comida en un valle italiano . Macmillan. págs. 103-106. ISBN 0865473870.
  3. ^ Caggiano, B. (2002). Cocina italiana del norte de Biba . Grupo Editorial Penguin. pag. 33. ISBN 978-1-4406-2391-2.
  4. ^ Orden perfecto . pag. 74.
  5. ^ Cucina Povera: Cocina campesina toscana . pag. 63.
  6. ^ Un viajero culinario en Toscana . págs. 77–78.
  7. ^ Solley, Patricia (2010). Una exaltación de sopas . Crown Publishing Group. págs. 65–66. ISBN 0307523136.
  8. ^ Capatti, Alberto; Montanari, Massimo (2013). Cocina italiana: una historia cultural . Prensa de la Universidad de Columbia. pag. 15. ISBN 0231509049.
  9. ^ Sinclair, Charles (2009). Diccionario del alimento: . A & C Negro. ISBN 1408102188. Consultado el 12 de septiembre de 2014 .
  10. ^ "Cara Mia Due" . Newsday . Consultado el 6 de agosto de 2008 .
  11. ↑ a b Helstosky, Carol (2009). Cultura gastronómica en el Mediterráneo . Grupo editorial Greenwood. pag. 7. ISBN 0313346267.
  12. ^ Facaros, Dana; Pauls, Michael (2008). Sicilia . Editores de New Holland. pag. 53. ISBN 1860113974.
  13. ^ La Place, Viana; Kleiman, Evan (2011). Cucina Rustica . Harper Collins. págs. 44–45. ISBN 0060935111.
  14. ^ Simeti, Mary Taylor (1989). Pompa y sustento: veinticinco siglos de comida siciliana . Knopf. págs. 9-10.
  15. ^ De Vita, OZ; Fant, MB; Marini, L .; Hyers, Gentl y (2013). Salsas y Formas: Pasta al estilo italiano . WW Norton. pag. 248. ISBN 978-0-393-08243-2.
  16. ^ Talbott, M ​​.; Schlechter, A .; Proyecto, Alimentos Sostenibles de Roma (2012). Zuppe: . Proyecto de alimentación sostenible de Roma. Little Bookroom. pag. 95. ISBN 978-1-892145-97-0.
  17. ^ Caggiano, B. (2002). Cocina italiana del norte de Biba . Grupo Editorial Penguin. pag. 27. ISBN 978-1-4406-2391-2.
  18. ↑ Zeldes, Leah A. (8 de diciembre de 2010). "¡Cómete esto! Ribollita , 'sopa' de invierno de la Toscana" . Restaurantes en Chicago . Restaurante y entretenimiento Guía de Chicago, Inc . Consultado el 18 de mayo de 2011 .
  19. ^ Los cocineros 200 auténticas recetas italianas - Paul Cresswell . pag. 19.
  20. ^ Sra. WG Waters (1901). The Cook's Decameron: Un estudio sobre el gusto, que contiene más de doscientas recetas de platos italianos . Londres: W. Heinemann. pag. 106 . Consultado el 31 de mayo de 2013 .
  21. ^ Almanacco italiano (en italiano). H. Bemporad y figlio. 1902. p. 362.
  22. ^ El Caboto Club de Windsor (2012). Cocinando con Giovanni Caboto: cocina regional italiana . Biblioasis. pag. 88. ISBN 978-1-927428-05-4. Consultado el 28 de mayo de 2017 .

Enlaces externos [ editar ]

  • Sopas italianas . Comida y vino .
  • Recetas de sopa italiana . Vida en el campo .