Glucósido hidrolasas EC 3.2.1. son un grupo generalizado de enzimas que hidrolizan el enlace glucosídico entre dos o más carbohidratos, o entre un carbohidrato y un resto no carbohidrato. Un sistema de clasificación de glucósido hidrolasas, basado en la similitud de secuencias, ha llevado a la definición de más de 100 familias diferentes. [1] [2] [3] Esta clasificación está disponible en el sitio web de CAZy , [4] [5] y también se analiza en CAZypedia, una enciclopedia en línea de enzimas activas de carbohidratos. [6] [7]
La familia de glucósido hidrolasas 5 CAZY GH_5 comprende enzimas con varias actividades conocidas, incluida la endoglucanasa ( EC 3.2.1.4 ); beta-mananasa ( EC 3.2.1.78 ); exo-1,3-glucanasa ( EC 3.2.1.58 ); endo-1,6-glucanasa ( EC 3.2.1.75 ); xilanasa ( EC 3.2.1.8 ); endoglicoceramidasa ( EC 3.2.1.123 ).
La degradación microbiana de celulosa y xilanos requiere varios tipos de enzimas. Los hongos y las bacterias producen un espectro de enzimas celulolíticas (celulasas) y xilanasas que, sobre la base de similitudes de secuencia, pueden clasificarse en familias. Una de estas familias se conoce como familia de celulasas A [8] o como familia de glicosil hidrolasas 5. [9] Una de las regiones conservadas de esta familia contiene un residuo de ácido glutámico conservado que está potencialmente involucrado [10] en el mecanismo catalítico . .
En un estudio reciente utilizando simulaciones de Dinámica Molecular , se ha demostrado una correlación considerable entre la estabilidad térmica y la rigidez estructural de los miembros de la familia 5 con estructuras resueltas. [11]