Gravenstein (en danés: Gråsten , que significa "piedra gris", después de Gråsten Palace [2] ) es un cultivar de manzana triploide que se originó en el siglo XVII o antes. La fruta tiene un sabor agrio; en el hemisferio norte se recolecta en julio y agosto [ cita requerida ] y se usa mucho como manzana para cocinar, especialmente para salsa de manzana y sidra de manzana . No se mantiene bien, [ cita requerida ] y solo está disponible en temporada.
Gravenstein | |
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Origen | Desconocido, posiblemente Alemania o Italia. Llegó a Dinamarca en 1669. [1] |
Descripción y condiciones de crecimiento.
La planta de Gravenstein es un triploide ; requiere la polinización de otros árboles y es un pobre polinizador de otras manzanas. Los tallos cortos y los tiempos de maduración variables dificultan la recolección y la venta.
La piel de la fruta es de un delicado color amarillo verdoso con manchas carmesí y líneas rojizas, pero la manzana también puede presentarse en una variación roja clásica. Estas manzanas rojas, conocidas como Red Gravenstein, son deportivas , que son genéticamente similares a Gravenstein, por lo que no son buenas polinizadoras para ella, ni tampoco lo es para ellas. La pulpa es jugosa, finamente granulada y de color amarillo claro.
Los árboles de Gravenstein se encuentran entre las manzanas de raíz estándar más grandes, con una estructura ramificada fuerte; la madera es de color rojo pardusco y las hojas son grandes, brillantes y de color verde oscuro. Crece mejor en suelos moderados, húmedos y arcillosos con un secado mínimo del suelo durante los meses de verano. Se prefieren las ubicaciones cercanas a cursos de agua y bordes de estanques. Los Gravensteins no prosperarán en áreas con mucha agua subterránea y requieren una protección moderada contra el viento.
Areas de produccion
En Austria , los Gravensteins se utilizan para la producción de brandy de alta calidad ( Obstler ) que es particularmente popular en el sur de Steiermark .
En Australia , están disponibles durante algunas semanas al comienzo de la temporada de manzanas, a fines de enero y principios de febrero, en la región de las Montañas Azules al oeste de Sydney.
En Dinamarca , el ministro de Alimentación Hans Christian Schmidt proclamó a la Gravenstein como la "manzana nacional" el 18 de septiembre de 2005, aunque su cuota de mercado ha disminuido desde entonces en relación con las manzanas importadas.
En los Estados Unidos, los Gravensteins se encuentran más ampliamente en la costa oeste y, en particular, alrededor de la ciudad de Sebastopol en el condado de Sonoma, California . [3] Luther Burbank elogió la manzana: "A menudo se ha dicho que si la Gravenstein se puede obtener durante todo el año, no es necesario cultivar otra manzana".
En Canadá se cultiva ampliamente en ambas costas, aunque más en huertos de granjas antiguas y patios traseros que en huertos comerciales.
Durante la primera mitad del siglo XX, Gravenstein fue la principal variedad de manzanas cultivadas en el oeste del condado de Sonoma, California , y fue la fuente de salsa de manzana y manzanas secas para las tropas estadounidenses en la Segunda Guerra Mundial . La mayoría de los huertos en el condado de Sonoma ya no existen debido a una combinación de un cambio a la producción de vino y cambios económicos en la industria de la manzana . [4] Solo seis productores comerciales y un procesador comercial permanecían en el condado de Sonoma en 2006. En 2005, Slow Food USA declaró a la manzana Gravenstein un alimento patrimonial y la incluyó en su Arca del sabor . Slow Food USA informa que la producción en el condado de Sonoma es actualmente [ aclaración necesaria ] 750.000 cajas (15.000 toneladas) de manzanas Gravenstein al año; un tercio de la fruta (250.000 cajas) es de primera calidad del mercado. [ cita requerida ] La ruta 116 del estado de California a través de partes del oeste del condado de Sonoma se designa como "Carretera Gravenstein" para conmemorar la industria. [5]
Gravenstein no es una manzana de producción en Nueva Zelanda y no está disponible en tiendas de comestibles en ningún lugar del país. Sin embargo, hay algunos árboles aquí y allá y, en ocasiones, un pequeño productor de frutas o un mercado de agricultores los tendrá a la venta o permitirá una selección en U. En la Isla Norte de Nueva Zelanda, están listos para recolectar desde la última semana de febrero hasta la primera semana de marzo. En Nelson, en la región norte de la Isla Sur, las manzanas Gravenstein se pueden recolectar a mediados de enero como manzanas para cocinar. En Nueva Zelanda, se seleccionaron dos deportes rojos del Gravenstein "común" más rayado: Albany Beauty y Oratia.
En Noruega , los Gravensteins se cultivan especialmente en las provincias de Telemark y Hardanger. En Hardanger se ha erigido un monumento para Johannes Pedersen Aga, quien plantó el primer árbol Gravenstein en Noruega en 1792. La ciudad de Sogndal , hogar de numerosos huertos, ha nombrado a una de sus calles Gravenstein Street.
Historia
Gravenstein fue importado a Dinamarca por el Conde Federico el Joven (1662-1708), quien lo encontró en el monasterio L'Abbaye de Hautcombe cerca de Lac du Bourget en Savoyen. Se llevó la manzana al Gråsten Palace de su familia , y el cultivar de la manzana se llamó "Gråsten" o "Gravenstein" (variante alemana de "Gråsten"). [2]
La manzana Gravenstein se introdujo en el oeste de América del Norte a principios del siglo XIX, quizás por los comerciantes de pieles rusos , que se dice que plantaron un árbol en Fort Ross en 1811. La manzana Gravenstein se introdujo en la provincia canadiense de Nueva Escocia en el siglo XIX. siglo. Charles Ramage Prescott , el padre de la industria de la manzana de Nueva Escocia , cultivó los primeros árboles Gravenstein de Nueva Escocia en su huerto de Acacia Grove. En 1859, los árboles de Gravenstein se cultivaban comúnmente en granjas de Nueva Escocia. La manzana Gravenstein todavía se considera la manzana más selecta por muchos habitantes de Nueva Escocia, y el tipo local figura en el Arca del gusto .
Ver también
- Pearmain
Referencias
- ^ "Gravenstein" , National Fruit Collection (Reino Unido) , consultado el 13 de agosto de 2016
- ^ a b http://www.sonneruplund.dk/0%20html/Graasten.html
- ^ Slow Food Ark of Taste: Sebastopol Gravenstein Apple , archivado desde el original el 15 de marzo de 2016 , consultado el 27 de abril de 2019
- ^ McKinley, Jesse (1 de septiembre de 2011). "Las manzanas de Gravenstein luchan por sobrevivir en el condado de Sonoma" . The New York Times .
- ^ http://www.pressdemocrat.com/news/3719948-181/how-the-gravenstein-highway-got?artslide=0
enlaces externos
- Manzana Sebastopol Gravenstein de Slow Food USA
- Feria de la manzana Gravenstein , Sebastopol, CA
- SA Beach, NO Booth y OM Taylor, "Gravenstein" , Las manzanas de Nueva York , 2 , págs. 84–87Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )