El frijol mungo ( Vigna radiata ), también conocido como gramo verde , maash ( persa : ماش ), mūng [2] (del hindi मूंग ("mūng"), del sánscrito : मुद्ग , romanizado : mudga ), monggo o munggo (Filipinas), es una especie de planta de la familia de las leguminosas . [3] [4] El frijol mungo se cultiva principalmente en el este , sureste yAsia del Sur [5] Se utiliza como ingrediente tanto en platos salados como dulces.
La palabra inglesa mung se originó (y se usa tal cual) de la palabra hindi मूंग ("mūng"), que se deriva de la palabra sánscrita मुद्ग ("mudga"). [6]
El frijol mungo ( Vigna radiata ) es una especie de planta de Fabaceae que también se conoce como gramo verde. [7] A veces se confunde con el gramo negro ( Vigna mungo ) por su morfología similar , aunque son dos especies diferentes . [8] El gramo verde es una enredadera anual con flores amarillas y vainas marrones borrosas. Hay tres subgrupos de Vigna radiata , incluyendo uno cultivado ( Vigna radiata subsp. radiata ) y dos silvestres ( Vigna radiata subsp. Sublobata y Vigna radiata subsp. glabra). Tiene una altura de unos 15-125 cm. [9] El frijol mungo tiene un sistema de raíces bien desarrollado. Las raíces laterales son muchas y delgadas, con nódulos de raíz crecidos. [10] Los tallos son muy ramificados, a veces entrelazados en las puntas. Los tallos jóvenes son de color púrpura o verde, y los tallos maduros son de color amarillo grisáceo o marrón. Se pueden dividir en cespitosas erectas , semirremolcadas y remolcadas. [10] Los tipos salvajes tienden a estar postrados mientras que los tipos cultivados son más erectos. [9] Las hojas son ovoides o ovoides anchas, los cotiledones mueren después de la emergencia y las hojas ternadas se producen en dos hojas individuales. Las hojas miden de 6 a 12 cm de largo y de 5 a 10 cm de ancho. racimoscon flores amarillas nacen en las axilas y puntas de las hojas, con 10-25 flores por pedicelo, autopolinizadas. Los frutos son vainas cilíndricas alargadas o cilíndricas planas, generalmente 30-50 por planta. Las vainas miden de 5 a 10 cm de largo y de 0,4 a 0,6 cm de ancho y contienen de 12 a 14 semillas separadas por tabiques, que son verdes, amarillas, marrones o azules y pueden tener forma cilíndrica o esférica. [10] Los colores de las semillas y la presencia o ausencia de una capa áspera se utilizan para distinguir los diferentes tipos de frijol mungo. [9]
Por lo general, dentro de 4 a 5 días, pero la tasa real de germinación varía según la cantidad de humedad introducida durante la etapa de germinación. [11] Epígea con el tallo y los cotiledones emergiendo del semillero . [12]
La semilla se parte y crece una raíz suave y blanquecina. Los brotes de frijol mungo se cosechan durante esta etapa. Si no se cosecha, desarrolla un sistema de raíces , luego un tallo verde que contiene dos hojas brota del suelo. Después de eso, las vainas de semillas comienzan a formarse en sus ramas , con 10-15 semillas contenidas en cada vaina. [11]
La maduración puede tardar hasta 60 días. Una vez madura, puede alcanzar hasta 30 pulgadas de alto, con múltiples ramas con vainas de semillas. La mayoría de las vainas de las semillas se vuelven más oscuras, mientras que algunas permanecen verdes. [11]
