Gujeolpan se refiere a un elaborado plato coreano que consta de nueve alimentos diferentes clasificados en un plato de madera con nueve secciones divididas en forma de octágono o al plato en sí. El nombre se compone de trespalabras hanja : gu (구, "nueve"), jeol (절, "sección") y pan (판, "plato") en coreano . Los alimentos están separados por color e ingredientes, y comprenden varios namul ( verduras de hoja sazonadas), carnes, champiñones y mariscos. En el centro de la bandeja hay una pila de pequeños jeon ( panqueques al estilo coreano) elaborado con harina de trigo , que se llama miljeonbyeong (밀전병). Además de su uso como fuente de comida para servir muchos platos de comida a la vez, el gujeolpan también se considera un elemento decorativo. [1] [2] [3] Se dice que es un alimento de bienestar que se ve hermoso, sabe bien y es nutricionalmente equilibrado. [4]
La historia de gujeolpan se remonta al siglo XIV y se ha asociado estrechamente con la realeza de Joseon . El plato octogonal en sí puede estar hecho de madera o plástico y está dividido en ocho secciones laterales y una sección central, para parecerse a una flor. También puede incluir tallas elaboradas, incrustaciones de gemas y dibujos detallados. Los platos originales de gujeolpan reales se pueden observar en los museos como artefactos destacados en las reconstrucciones de la mesa real. Gujeolpanse considera uno de los platos coreanos más bellos y coloridos de la pieza central. Las nueve secciones están cuidadosamente divididas y dispuestas con una cantidad adecuada de carnes y verduras variadas para que sean coloridas y estéticamente atractivas. Incluso se ha dicho que la autora Pearl S. Buck estaba tan asombrada por la belleza y la colorida apariencia del gujeolpan que no podía dejar de elogiarlo y, como resultado, se negó a comerlo porque no quería "destruir tan hermoso cosa comiéndola ". [1]
Lo que una vez estuvo disponible para la nobleza coreana ahora puede ser disfrutado por cualquier persona en muchos lugares de Corea que se especialice en la preparación de la antigua cocina coreana (aunque en algunos establecimientos puede ser bastante cara). A veces también se prepara para banquetes de bodas. Cada una de las secciones exteriores tiene diferentes variedades de carne y verduras, como zanahorias, champiñones, ternera, brotes de soja, puerros, rábanos, etc., mientras que la sección central suele estar reservada para miljeonbyeong , que son pequeños pasteles planos de trigo delgados como el papel. similar, aunque más pequeño y más suave que las tortillas . [1] [2] [5] Se utilizan para envolver las distintas carnes y verduras de cada una de las ocho secciones. Gujeolpanlos consumidores eligen entre las ocho secciones, las colocan en una hoja de miljeongbyeong , la envuelven y se la comen entera. [3]