El arroz con curry de Hainan es un plato chino de Singapur que consiste en arroz blanco al vapor bañado en una mezcla de curry y salsa, típicamente acompañado de pollo al curry , chuleta de cerdo , chap chye (repollo estofado) y kong bak (cerdo estofado). Tiene su origen en la cocina de Singapur y no se considera parte de la cocina de Hainan, China . [1]
![]() Arroz con curry de Hainan en Singapur | |
Curso | Plato principal |
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Lugar de origen | Singapur |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Arroz blanco al vapor bañado en un lío de curry y salsa estofada |
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Historia
El arroz al curry de Hainan se desarrolló durante el dominio colonial británico en Singapur . Fue iniciado por hainanés que vivían en Singapur , que a menudo eran empleados por los británicos y los ricos peranakans (estrechos de China) como chefs en sus hogares. [2] La chuleta de cerdo fue una adaptación de la cocina británica y el resto de los ingredientes, como el pollo al curry, el babi pongteh y el chap chye, eran de la cocina de Peranakan . Estos fueron adaptados para el arroz al curry de Hainan. Loo's, uno de los vendedores de arroz con curry de Hainan más conocidos y populares de Singapur , inició sus operaciones en 1946 y está situado frente al mercado de Tiong Bahru . [3]
Descripción
Arroz
Tradicionalmente, el arroz blanco al vapor forma la base de este plato. En los últimos años, algunos puntos de venta, como Jin Soon Fa Curry Rice, ofrecen arroz integral como opción. [4]
Curry
El curry es más suave y espeso que las variedades del sur de Asia con sutiles sabores dulces, y algunos lo describen como insípido. [5]
Ver también
Referencias
- ^ Chen, Evelyn (14 de abril de 2011). "Caza de vendedores ambulantes de Singapur con la bloguera de comida Leslie Tay" . CNN . Consultado el 1 de febrero de 2016 .
- ^ "La historia de No Name Hainanese Curry Rice" . Los tiempos del estrecho . Archivado desde el original el 9 de abril de 2016 . Consultado el 1 de febrero de 2016 .
- ^ "Loo Hainanese Curry Rice: Una leyenda que sigue fuerte después de 70 años" . El correo malayo en línea . Consultado el 1 de febrero de 2016 .
- ^ Ng, Sean (19 de octubre de 2017). "Siente la furia con los 13 mejores arroces al curry de Hainan de Singapur" . Señorita Tam Chiak . Consultado el 10 de julio de 2020 .
- ^ hermes (24 de julio de 2016). "El curry de la ciudad natal de Hai Nan agrega especias al mercado y centro de alimentos de Ghim Moh" . Los tiempos del estrecho . Consultado el 10 de julio de 2020 .