Gachas de avena
Gachas de avena Teochew ( chino :潮州 糜) es un plato de gachas de arroz Teochew que a menudo se acompaña con varios platos pequeños de guarniciones. La papilla teochew se sirve como un banquete de carnes, huevo de pescado y verduras que se come con papilla de arroz. Puede prepararse simplemente simple (es decir, sin aderezos) o incluir batatas. [1] Los granos de arroz, aunque se ablandaron por la cocción, todavía están enteros y no tienen un exceso de almidón. Debido a que la papilla se sirve sola, es adecuada para acompañar guarniciones saladas. La receta se originó en Chaozhou y luego fue modificada por los primeros inmigrantes preparados en Malasia y Singapur durante generaciones para adaptarse a los gustos locales.[2]
En Singapur, las gachas al estilo Teochew se suelen consumir con una selección de guarniciones chinas de Singapur como nasi Padang . No hay una lista fija de guarniciones, pero en Singapur, los acompañamientos generalmente incluyen lor bak (cerdo estofado), pescado al vapor, espinacas de agua salteadas ( kangkong goreng ), huevo salado , pastel de pescado , tofu , tortilla, carne picada, estofado tau kway, Hei Bee Hiang ( pasta de camarones con chile frito ) y verduras. [3]Los platos de papilla Teochew enfatizan la simplicidad y la originalidad, y cada plato se cocina con el mínimo de condimentos para conservar su sabor original. Teochew es famoso por el pescado al vapor, que generalmente solo se condimenta con salsa ligera, cebolleta , rodajas de jengibre y una pizca de pimiento rojo recién triturado , para que se pueda apreciar completamente la frescura y dulzura de los mariscos.
La papilla teochew se considera un alimento reconfortante que se puede comer tanto para el desayuno como para la cena. Singapore Airlines ha introducido desde 2016 la cocina Teochew a bordo de sus vuelos, que incluye gachas Teochew. [4]
