Hainan cocina o cocina de Hainan , se deriva de los estilos de cocina de los pueblos de la provincia de Hainan en China, . La comida es más ligera, menos aceitosa y más condimentada que la de China continental . Los mariscos predominan en el menú, ya que hay una amplia variedad de langostinos, cangrejos y pescados de agua dulce y de mar.
Cocina de Hainan | |||||
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chino | 海南 菜 | ||||
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Congee , mantou y baozi se comen para el desayuno, y también se come mucho un plato de fideos. Consiste en fideos finos del tipo fideos con varios aderezos y salsa. Junto con el almuerzo y la cena, también se sirven platos de barbacoa al aire libre hasta altas horas de la noche.
Cinco platos más famosos de la cocina de Hainan
Nombre | Imagen | Chino tradicional | Chino simplificado | Pinyin | Descripción |
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Cordero Dongshan | 東 山羊 | 东 山羊 | Dōngshān yáng | Este plato proviene de Wanning . El sabor distintivo del cordero está notablemente ausente del plato. La carne, en realidad de cabra, se sirve tierna y suave, después de guisarla, asarla o estofarla en leche de coco . [1] | |
Cangrejo hele | 和 樂 蟹 | 和 乐 蟹 | Hélè xiè | El cangrejo Hele se originó en la ciudad de Hele, cerca de Wanning , ubicada en la costa sureste de Hainan. La carne amarilla del cangrejo tiene una textura aceitosa y un aroma fuerte. Se suele servir con jengibre y ajo en vinagre, después de haber sido cocido al vapor. [1] [2] | |
Pato jiaji | 嘉 積 鴨 | 嘉 积 鸭 | Jiājī yā | Originario de Qionghai por el río Wanquan , el pato Jiaji está hecho de pato cocido al vapor o hervido que previamente fue alimentado a la fuerza con una mezcla de cereal y tofu tres veces al día. [1] | |
Pollo wenchang | 文昌雞 | 文昌鸡 | Wénchāng jī | Este plato, originarios de Wenchang , está hecha de un cierto tipo de libre gama pollo. El pollo se hierve y luego se corta en trozos. Luego se come sumergiendo los trozos en una mezcla de especias, que incluyen jengibre picado y sal. [3] La piel del pollo es típicamente amarilla, con una apariencia aceitosa. [4] | |
Yeziji(Pollo con coco) | 椰子 雞 | 椰子 鸡 | Este plato consiste en hervir agua de coco como una olla caliente con pollo hirviendo en su interior. Esto agrega un ligero sabor dulce al pollo. |
Otros platos destacados
Nombre | Imagen | Chino tradicional | Chino simplificado | Pinyin | Descripción |
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Arroz con pollo hainanés | 海南 雞飯 | 海南 鸡饭 | Hǎinán jīfàn | También conocido como arroz con pollo de Hainan, este plato es popular en países del sudeste asiático como Malasia, Singapur y Tailandia. El plato contiene pollo y arroz cocidos con sopa de pollo en lugar de agua corriente. | |
Fideos de arroz de Hainan | 海南 粉 | 海南 粉 | Hǎinán fěn | Este plato es común en Hainan. Los fideos de arroz se sirven a temperatura ambiente con varios aderezos, más comúnmente, maní tostado, cilantro fresco, verduras en escabeche, tiras finas de carne y una salsa espesa, que a veces contiene tiras delgadas de bambú. Por lo general, se sirve con un tazón de cortesía de caldo claro o algo claro hecho con despojos de cerdo y / o pollo en polvo. | |
Olla caliente estilo Hainan | 海南 火鍋 | 海南 火锅 | Hǎinán huǒguō | La olla caliente estilo Hainan se sirve normalmente en un wok pequeño con una llama esterno debajo. Este plato consiste en un caldo preparado que contiene trozos de carne. Al momento de servir, la carne no está completamente cocida. Los comensales deben esperar aproximadamente 15 minutos antes de que esté listo para comer. Entre los artículos que se suministran para cocinar en este tipo de olla caliente se encuentran: champiñones, lonchas finas de ternera, lechuga y otras verduras de hoja verde. Este plato varía en diferentes partes de Hainan. | |
Cochinillo lingao | 臨 高 乳豬 | 临 高 乳猪 | Língāo rǔzhū | Este plato es del condado de Lingao . Los lechones que pesan aproximadamente 10 kg se pueden asar, saltear, asar a la parrilla o al vapor. La carne se sirve cuando la piel está crujiente. [1] | |
Fideos amargos Lingshui | Popular en toda la provincia, este plato a temperatura ambiente está hecho de fideos fideos en una salsa agria clara, rosada y espesa con tiras secas de carne y pescado seco. | ||||
Carpa de río Wanquan | 萬泉河 鯉魚 | 万泉河 鲤鱼 | Wànquán hé lǐyú | Este plato está hecho de una de las tres especies de carpas que viven en el río Wanquan , conocido localmente como Xijing, Phoenix Tailed y Quan. Se prepara de diversas formas, siendo las más populares el cocido al vapor y el guisado. [1] | |
Ganso de Wenquan | 溫泉 鵝 | 温泉 鹅 | Wēnquán é | Para este plato se utiliza una especie híbrida de ganso . Se engordan con una mezcla que incluye salvado y ensilaje . [1] | |
Yi bua | 薏 粑 | 薏 粑 | Yìbā | Una bola de masa de arroz glutinoso dulce al vapor relleno de azúcar de palma, coco rallado, maní y especias. |
Ver también
Referencias
- ^ a b c d e f Gwinnell, Philip; Han, Bin (diciembre de 2010). Hainan, la joya emergente de China: la guía definitiva . Editorial Nanfang (南方 出版社). ISBN 978-7-5501-0016-9.
- ^ "Cocina de Hainan - cultura de China" . Kaleidoscope.cultural-china.com. Archivado desde el original el 22 de febrero de 2012 . Consultado el 24 de abril de 2012 .
- ^ "Los cuatro platos más conocidos de Hainan, pollo Wenchang, cocina de Hainan, vacaciones soleadas de Hainan | Sitio web oficial de turismo de Hainan" . Hainantour.com. 2009-04-13 . Consultado el 30 de julio de 2010 .[ enlace muerto ]
- ^ "Pollo Wenchang - cultura China" . Kaleidoscope.cultural-china.com. 2010-02-20. Archivado desde el original el 17 de julio de 2010 . Consultado el 30 de julio de 2010 .
enlaces externos
- Imágenes de platos de Hainan
- Imágenes de pollo Wenchang y otros platos característicos de Hainan