Cap cai , a veces deletreado cap cay , ( chino :雜菜; pinyin : zácài ; Pe̍h-ōe-jī : cha̍p-chhài ; literalmente 'verduras mixtas') es el término derivado de Hokkien para un popular chino indonesio y Peranakan revolver- plato de vegetales fritos que se origina en la cocina de Fujian . [1]
Varias verduras como la coliflor , el repollo , el repollo chino , el repollo Napa , la zanahoria , el maíz tierno , los champiñones y los puerros se cortan y se fríen en un wok con una pequeña cantidad de aceite de cocina y agua. Se añaden ajo y cebolla picados con sal, azúcar, salsa de soja , vino de cocina chino ang ciu y salsa de ostras para darle sabor. Las salsas líquidas se espesan con almidón de maíz. [ cita requerida ]
El cap cai se puede hacer como plato vegetariano , o mezclado con carnes como pollo , hígado o mollejas , ternera , pescado , gambas o sepia , y rodajas de bakso (albóndigas) de ternera o pescado. El tipo y la cantidad de vegetales difieren según las variaciones de la receta y la disponibilidad de vegetales en cada hogar, pero los vegetales más comunes en el cap cai simple son la coliflor, el repollo y la zanahoria. [ cita requerida ]