Chole bhature es un plato de comida popular en las zonas del norte del subcontinente indio . [1] Es una combinación de chana masala (garbanzos blancos picantes) y bhatura / puri , un pan frito hecho de maida . [2] [3] [4]
El chole bhature se come a menudo como plato de desayuno, a veces acompañado con lassi . También puede ser comida callejera o una comida completa y puede acompañarse con cebollas , zanahorias encurtidas, chutney verde o achaar . [5]
Existe un debate sobre el lugar de origen del chole bhature. Algunas fuentes afirman que el plato se originó en Delhi , donde es muy popular. [6] [7] Otros afirman que el este de Uttar Pradesh es el lugar de origen. [8] [9]
El chole se prepara cocinando garbanzos y añadiendo especias como comino , semillas de cilantro , cúrcuma en polvo y chile en polvo . También se agregan cebolla, ajo y jengibre para darle más sabor. Bhature se prepara combinando harina, sal y aceite y amasando la masa. La masa se extiende en círculos y se fríe hasta que el bhature se hinche. [10]