Handkäse ( pronunciado [ˈhantkɛːzə] ; literalmente: "queso de mano") es un queso de leche agria regional alemán (similar a Harzer ) y es una especialidad culinaria de Frankfurt am Main , Offenbach am Main , Darmstadt , Langen y otras partes del sur de Hesse. . Recibe su nombre de la forma tradicional de producirlo: formarlo con las propias manos. [2]
Handkäse | |
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Otros nombres | Handkäs |
País de origen | Alemania |
Región | Hesse |
Pueblo | Fráncfort del Meno |
Fuente de leche | Vaca |
Textura | Suave pero firme |
Contenido gordo | 1,1% a 2,3% |
Contenido de proteínas | 26,6% a 37,7% |
Certificación | IGP (Hessischer Handkäse) [1] |
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![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/e/e3/Handkäse_mit_Musik_004ok.jpg/440px-Handkäse_mit_Musik_004ok.jpg)
Es un queso amarillo pequeño, translúcido con un aroma acre que algunas personas pueden encontrar desagradable. A veces es cuadrado, pero más a menudo de forma redonda.
A menudo se sirve como aperitivo o como aperitivo con Apfelwein ( Ebbelwoi o sidra), tradicionalmente se cubre con cebollas picadas, [3] conocido localmente como "Handkäse mit Musik" (literalmente: queso de mano con música). Por lo general, se come con alcaravea , pero como a muchas personas en Alemania no les gusta esta especia, en muchas áreas se sirve como acompañamiento. Algunos hessianos dicen que es un signo de la calidad del establecimiento cuando la alcaravea está en un dispensador separado. Como muestra de ello, muchos restaurantes tienen, además de la sal y la pimienta, una cazuela para semillas de alcaravea.
Los extraños a esta costumbre probablemente pregunten dónde está el Musik . Lo más probable es que se les diga, Die Musik kommt später, es decir , la música "viene después". Este es un eufemismo para la flatulencia que suelen proporcionar las cebollas crudas. Una explicación más educada, pero menos probable, del Musik es que los frascos de vinagre y aceite que habitualmente se proporcionan con el queso producirían una nota musical cuando se golpearan entre sí. Handkäse es popular entre las personas que hacen dieta y algunos devotos de los alimentos saludables . También es popular entre los culturistas, corredores y levantadores de pesas por su alto contenido de proteínas, mientras que es relativamente bajo en grasas.
Servicio
Si bien el Apfelwein se sirve tradicionalmente con Handkäse , el vino blanco también se prefiere en algunas áreas, como Rheinhessen .
Ver también
- Cocina alemana
- Lista de quesos alemanes
- Lista de quesos
Portal de alimentos
Portal de Alemania
Referencias
- ^ 2009-12-24, Reglamento del Consejo (CE) no 510/2006, "Hessischer Handkäse" / "Hessischer Handkäs" , Diario Oficial de la Unión Europea
- ^ Diccionario de alimentos: queso handkäse
- ^ germanfoodguide