El Hanwoo ( coreano : 한우 ), también Hanu o nativo coreano , es una raza de ganado pequeño originaria de Corea . Antiguamente se utilizaba como animal de tiro , pero este uso casi ha desaparecido. Ahora se cría principalmente para la carne . [2] : 193 Es una de las cuatro razas indígenas coreanas, las otras son Chikso , Heugu y Jeju Black . [3]
Estado de conservación | FAO (2007): sin riesgo |
---|---|
Otros nombres |
|
País de origen | Corea |
Usar | antes tiro , ahora carne |
Rasgos | |
Peso | |
Altura | |
Abrigo | marrón [1] |
Estado de la bocina | cuernos en ambos sexos |
Notas | |
Tauro | |
|
Hanwoo | |
Hangul | 한우 |
---|---|
Hanja | 韓 牛 |
Romanización revisada | Hanu |
McCune – Reischauer | Hanu |
Historia
El Hanwoo era tradicionalmente una raza de animales de trabajo . Hasta la expansión de la economía de Corea del Sur en la década de 1960, se utilizaba poco para la producción de carne de res. [2] : 193 Se estableció un libro genealógico en 1968. [1] La carne de vacuno Hanwoo se ha convertido desde entonces en un producto premium.
El Hanwoo fue catalogado por la FAO como "sin riesgo" en 2007. [4] : 93 En 2003, se informó que la población total era de alrededor de 1 240 000 ; en 2014, se informó como 2670 000 . [1]
En 2001, se sugirió que el Hanwoo era un híbrido entre ganado taurino e indicino . [5] Un estudio de ADN mitocondrial en 2010 encontró que está estrechamente relacionado con dos razas taurinas, la Holstein y la japonesa Black , y claramente diferente de la indicina Nellore y Zwergzebu . [6] En 2014, el análisis de polimorfismo de un solo nucleótido encontró que el ganado coreano formaba un grupo distinto con la raza Yanbian de China, separado de las razas taurinas europeas y distante del grupo indicine. [7]
Caracteristicas
El Hanwoo es una raza pequeña. El pelaje es marrón; ambos sexos tienen cuernos. Las vacas tienen buenas cualidades maternas, pero la producción de leche es baja, poco más de 400 L en una lactancia de 170 días. [1] El ganado se alimenta con paja de arroz como principal fuente de forraje . [1] Desde 2009 se ha criado una rara variante blanca del Hanwoo; en 2014 había 14 cabezas. Se informa al DAD-IS como una raza separada. [8]
Usar
A pesar de su alto precio, la carne de res Hanwoo se prefiere en la cocina coreana , ya que suele ser más fresca y de mejor calidad que los sustitutos importados más baratos. Kim y col. (2001) señaló, "Hanwoo se considera una carne de vacuno premium debido a su alta palatabilidad y masticabilidad deseada". [9] Dado que los coreanos consideran la carne de res Hanwoo un ícono cultural y una de las carnes de mejor calidad del mundo, se usa en comidas tradicionales, platos populares de vacaciones o como regalo para un día especial. [5] El condado de Hoengseong es mejor conocido por su ganado Hanwoo, donde el entorno es adecuado para la cría de ganado. El condado inició una campaña de marketing estratégico para marcarse a sí mismo como el origen de la carne vacuna de la más alta calidad en Corea; venta de carne como "producto premium". [10] [11]
Galería
Vaca arando los campos
Ternera hanu extremadamente veteada (한우 소고기)
Referencias
- ^ a b c d e f g h i Hoja de datos de la raza: Hanwoo / Corea, República de . Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado en enero de 2017.
- ↑ a b Valerie Porter, Lawrence Alderson, Stephen JG Hall, D. Phillip Sponenberg (2016). Enciclopedia mundial de razas y cría de ganado de Mason (sexta edición). Wallingford: CABI. ISBN 9781780647944 .
- ^ Razas informadas por Corea, República de . Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado en enero de 2017.
- ^ Barbara Rischkowsky, D. Pilling (eds.) (2007). Lista de razas documentadas en el Banco mundial de datos sobre recursos zoogenéticos , anexo del Estado de los recursos zoogenéticos para la alimentación y la agricultura en el mundo . Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. ISBN 9789251057629 . Consultado en enero de 2017.
- ^ a b Sun Jin Hur, Gu Boo Park y Seon Tea Joo (junio de 2008). "Una comparación de las cualidades de la carne del Hanwoo (ganado nativo coreano) y el novillo Holstein". Tecnología de alimentos y bioprocesos . 1 (2): 196–200. doi : 10.1007 / s11947-008-0061-2 .Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )
- ^ EunHee Kim, Hyun Sub Cheong, Joon Seol Bae, Ji-Yong Chun, Tae Joon Park, KyoungKap Lee, YoungMin Yun, Hyoung Doo Shin (2010). Identificación de polimorfismos genéticos en ADNmt bovino Archivado el 11 de enero de 2017 en la Wayback Machine . Revista de ciencia animal 88 (8): 2551-2555. doi : 10.2527 / jas.2009-2235
- ^ Seung-Hwan Lee, Byoung-Ho Park, Aditi Sharma, Chang-Gwon Dang, Seung-Soo Lee, Tae-Jeong Choi, Yeon-Ho Choy, Hyeong-Cheol Kim, Ki-Jun Jeon, Si-Dong Kim, Seong -Heum Yeon, Soo-Bong Park, Hee-Seol Kang (2014). Ganado Hanwoo: origen, domesticación, estrategias de cría y selección genómica . Revista de Ciencia y Tecnología Animal 56 (2). doi : 10.1186 / 2055-0391-56-2
- ^ Hoja de datos de la raza: Hanwoo White / Corea, República de . Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado en enero de 2017.
- ^ BC Kim, MS Rhee, YC Ryu, JY Imm y KC Koh (diciembre de 2001). "Condiciones de procesamiento post mortem tempranas en la calidad de la carne de la carne de res Hanwoo (ganado nativo coreano) durante el almacenamiento" . Revista Asiático-Australasia de Ciencias Animales . 14 (12): 1763-1768. doi : 10.5713 / ajas.2001.1763 .Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )
- ^ "Los colores del otoño y la buena comida aguardan en el condado rural" . Corea JoongAng Daily . 2015-10-03. Archivado desde el original el 4 de agosto de 2016 . Consultado el 27 de junio de 2016 .
- ^ "Hanwoo Beef Goes Premium" . The Korea Times . 2008-08-13 . Consultado el 27 de junio de 2016 .
Otras lecturas
- Profundizando sobre Hanwoo
Medios relacionados con Hanu en Wikimedia Commons