El negro japonés (en japonés :黒 毛 和 種, Kuroge Washu) es una raza de ganado vacuno japonés . Es una de las seis razas de ganado nativas japonesas, [4] y una de las cuatro razas japonesas conocidas como wagyū , las otras son la japonesa Brown , la japonesa Polled y la japonesa Shorthorn . [5] : 420 Todo el ganado wagyū se deriva del cruzamiento a principios del siglo XX de ganado nativo japonés con ganado importado, principalmente de Europa. [6] : 5En el caso del negro japonés, la influencia extranjera fue de razas europeas como Braunvieh , Shorthorn , Devon , Simmental , Ayrshire y Holstein . [3]
Estado de conservación | FAO (2007): sin riesgo [1] : 71 |
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Otros nombres |
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País de origen | Japón |
Distribución | Regiones de Kansai , Chūgoku , Shikoku , Kyūshū |
Usar | carne |
Rasgos | |
Peso | |
Altura | |
Abrigo | negro [3] |
Estado de la bocina | cuernos en ambos sexos |
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Historia
El ganado se traía a Japón desde China al mismo tiempo que el cultivo del arroz , aproximadamente en el siglo II d.C., en el período Yayoi . [2] : 209 Hasta aproximadamente la época de la Restauración Meiji en 1868, se usaban solo como animales de tiro , en la agricultura , la silvicultura , la minería y para el transporte, y como fuente de fertilizante . Se desconocía el consumo de leche y, por razones culturales y religiosas, no se consumía carne. El ganado era muy apreciado y valioso, demasiado caro para que lo comprara un agricultor pobre. [6] : 2
Japón estuvo efectivamente aislado del resto del mundo desde 1635 hasta 1854; no hubo posibilidad de intromisión de genes extraños a la población de ganado durante este tiempo. Entre 1868, año de la Restauración Meiji, y 1887, se importaron alrededor de 2600 bovinos extranjeros. Al principio hubo poco interés en el cruzamiento de estos con animales nativos, pero a partir de 1900 se generalizó. Cesó abruptamente en 1910, cuando se dio cuenta de que, si bien los cruces podían ser más grandes y tener mejores cualidades lácteas, su capacidad de trabajo y la calidad de la carne eran menores. A partir de 1919, las diversas poblaciones regionales heterogéneas que resultaron de este breve período de cruzamiento fueron registradas y seleccionadas como "ganado japonés mejorado". Se caracterizaron cuatro cepas distintas, basadas principalmente en qué tipo de ganado extranjero había influido más en los híbridos, y fueron reconocidas como razas en 1944. Estas fueron las cuatro razas wagyū , la japonesa negra, la japonesa marrón , la japonesa polled y la japonesa Shorthorn . [6] : 8
El negro japonés se desarrolló en el suroeste de Japón, en las prefecturas de Kioto y Hyogo en la región de Kansai ; de Hiroshima , Okayama , Shimane , Tottori y Yamaguchi en la región de Chūgoku ; de Kagoshima y Oita en la isla de Kyūshū ; y de Ehime en la isla de Shikoku .
Entre las razas europeas que influyeron en su desarrollo se encuentran el ganado Braunvieh y Simmental de Suiza, el ganado Ayrshire , Devon y Shorthorn del Reino Unido, y el ganado Holstein de Alemania y los Países Bajos. [6] : 8
En 1960, se informó que la población total de razas era de más de 1 800 000. [6] : 23 En 2008 se informó de alrededor de 707 000. [3] En 1999, el negro japonés constituía aproximadamente el 93% del rebaño nacional de carne de vacuno. [7] : 17
Ganado Tajima
Cuando se inició el registro de "ganado japonés mejorado" en 1919, hubo variaciones notables entre las poblaciones regionales. Se dejó a la administración de la prefectura decidir los objetivos de la raza. Como resultado, se desarrollaron varias cepas o subtipos diferentes con la población negra japonesa. [6] : 8 Una de ellas es la cepa Tajima (en japonés :但 馬 牛, Tajima Ushi o Tajima-gyu). La carne de animales de esta cepa únicamente, criados únicamente en la prefectura de Hyōgo , puede aprobarse para su comercialización como carne de res Kobe . [8]
Referencias
- ^ Barbara Rischkowsky, D. Pilling (eds.) (2007). Lista de razas documentadas en el Banco mundial de datos sobre recursos zoogenéticos , anexo del Estado de los recursos zoogenéticos para la alimentación y la agricultura en el mundo . Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. ISBN 9789251057629 . Consultado en enero de 2017.
- ↑ a b c d e Valerie Porter, Lawrence Alderson, Stephen JG Hall, D. Phillip Sponenberg (2016). Enciclopedia mundial de razas y cría de ganado de Mason (sexta edición). Wallingford: CABI. ISBN 9781780647944 .
- ^ a b c Hoja de datos de la raza: negro japonés / Japón . Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado en enero de 2017.
- ^ Razas notificadas por Japón: Bovinos . Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado en enero de 2017.
- ^ T. Muramoto, M. Higashiyama, T. Kondo (2005). Efecto del acabado del pasto sobre la calidad de la carne de novillos negros japoneses . Revista asiático-australiana de ciencia animal 18 : 420–426.
- ↑ a b c d e f Kiyoshi Namikawa (2016 [1992]). Historia de la cría del ganado vacuno japonés y preservación de los recursos genéticos como animales de granja económicos . Kyoto: Asociación de Registro de Wagyu. Consultado en enero de 2017.
- ^ [Instituto Nacional de Ciencias Agrobiológicas] (2005). Informe de país: Japón , anexo de El estado de los recursos zoogenéticos para la alimentación y la agricultura en el mundo . Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. ISBN 9789251057629 . Consultado en enero de 2017.
- ^ Daniel Krieger (26 de agosto de 2010). Todo por el amor de las vacas Tajima . The Japan Times . Consultado en enero de 2017.