Harvey Washington Wiley (18 de octubre de 1844-30 de junio de 1930) fue un químico estadounidense que luchó por la aprobación de la histórica Ley de Alimentos y Medicamentos Puros de 1906 y, posteriormente, trabajó en los laboratorios del Good Housekeeping Institute . Fue el primer comisionado de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos . Wiley recibió la Medalla Elliott Cresson del Instituto Franklin en 1910.
Harvey Washington Wiley | |
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Nació | Kent, Indiana , Estados Unidos | 18 de octubre de 1844
Fallecido | 30 de junio de 1930 Washington, DC , Estados Unidos | (85 años)
Lugar de descanso | Cementerio Nacional de Arlington 38 ° 52′47.337 ″ N 77 ° 4′34.70 ″ W / 38.87981583 ° N 77.0763056 ° W |
alma mater |
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Ocupación |
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Años activos | 1882-1930 |
Conocido por |
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Esposos) | Anna Kelton |
Padres) |
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Premios | Medalla Elliott Cresson (1910) |
Firma | |
Vida temprana y carrera
Wiley nació el 18 de octubre de 1844, en una granja de troncos cerca de Kent , en el condado de Jefferson, Indiana , hijo de un granjero. Se inscribió en el cercano Hanover College en 1863 y estudió durante aproximadamente un año hasta que se alistó en el Ejército de la Unión en 1864, durante la Guerra Civil estadounidense. Terminó la guerra como cabo en la Compañía I del 137º Regimiento de Infantería de Indiana. [1] Regresó a Hannover en 1865, se especializó en humanidades y fue un graduado superior (AB) en 1867. Wiley obtuvo su doctorado en medicina en Indiana Medical College en 1871. Fue profesor de griego y latín en Butler College , Indianápolis , 1868 –70. [2]
Después de obtener su título de médico Wiley enseñó química en la Facultad de Medicina, donde dirigió el laboratorio de primer curso de Indiana en principio la química en 1873. En la Universidad de Harvard , fue galardonado con un BS grado en 1873 después de sólo unos meses de intenso esfuerzo. Luego aceptó un puesto en la facultad de química en la Universidad Purdue , que celebró sus primeras clases en 1874. También fue nombrado químico estatal de Indiana.
En 1878, Wiley fue a Alemania, donde asistió a las conferencias de August Wilhelm von Hofmann , el célebre descubridor alemán de derivados orgánicos de alquitrán como la anilina . Mientras estuvo allí, Wiley fue elegido miembro de la prestigiosa Sociedad Química Alemana fundada por Hofmann. Wiley pasó la mayor parte de su tiempo en el Laboratorio de Alimentos Imperial en Bismarck trabajando con Eugene Sell, dominando el uso del polariscopio y estudiando la química del azúcar . A su regreso a Purdue, la Junta de Salud del Estado de Indiana le pidió a Wiley que analizara los azúcares y jarabes a la venta en el estado para detectar cualquier adulteración. Pasó sus últimos años en Purdue estudiando el cultivo del sorgo y la química del azúcar, trabajando para ayudar a desarrollar una industria azucarera nacional sólida. Su primer artículo publicado en 1881 discutió la adulteración del azúcar con glucosa .
Wiley encargó a un periodista médico, Wedderburn, que escribiera sus hallazgos de una manera comprensible para el público y los políticos. Las áreas de preocupación incluyeron leche embalsamada (agregando formaldehído a la leche); añadir sulfato de cobre a los frijoles enlatados para hacerlos verdes, etc. Estos problemas se asociaron principalmente con el suministro de alimentos a las grandes poblaciones de las ciudades.
El escándalo de la carne embalsamada relacionado con las raciones de las tropas en la guerra entre Estados Unidos y Cuba de 1898 finalmente llevó a la industria al interés público.
Carrera de gobierno
A Wiley se le ofreció el puesto de químico jefe en el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos por George Loring , el Comisionado de Agricultura, en 1882. Loring estaba buscando reemplazar su químico con alguien que empleara un enfoque más objetivo para el estudio del sorgo, cuyo el potencial como fuente de azúcar estaba lejos de ser probado. Wiley aceptó la oferta después de haber sido rechazado para la presidencia de Purdue, supuestamente porque era "demasiado joven y demasiado jovial", [3] poco ortodoxo en sus creencias religiosas, y también soltero. [4] Wiley trajo a Washington un conocimiento práctico de la agricultura, un enfoque comprensivo de los problemas de la industria agrícola y un talento sin explotar para las relaciones públicas. [5]
Después de ayudar al Congreso en sus primeras preguntas sobre la seguridad de los conservantes químicos que se empleaban en los alimentos, a Wiley se le asignaron $ 5,000 en 1902 para estudiar los efectos de una dieta que incluye varios conservantes en voluntarios humanos. Estos estudios de "escuadrones de envenenamiento" llamaron la atención nacional sobre la necesidad de una ley federal de alimentos y drogas. Estas pruebas se denominaron Ensayos de mesa higiénica. Los sujetos recibieron $ 5 al mes y comida gratis para ser envenenados sistemáticamente. Se eligieron 12 voluntarios. Se agregó un aditivo por ensayo, pero tuvo dificultades para encontrar productos no adulterados a los que agregar los venenos. El primero en ser probado fue el bórax, que endurecía la carne vieja que comenzaba a descomponerse. El bórax se alimentaba a los hombres con carne y productos lácteos. Algunos recibieron bórax y otros no para controlar el estudio. Los voluntarios se hicieron conocidos como The Poison Squad. [6]
Originalmente, Wiley solo tenía como objetivo que los alimentos etiquetados para mostrar correctamente sus aditivos. Sin embargo, concluyó que ciertos productos químicos deberían prohibirse. La industria alimentaria se levantó en protesta. La propuesta de ley de alimentos de 1902 ni siquiera registró un voto, siendo derrotada por los cabilderos. Buscó el apoyo de los grupos femeninos, no por su influencia política directa (que todavía no tenían) sino por la presión interna que podían ejercer. La campaña se extendió a la salud y el bienestar de la comunidad en general, y pidió el control público (municipal) de todos los sistemas de abastecimiento de agua y alcantarillado. Su campaña ganó peso cuando Fanny Farmer se unió y fue paralela al llamado por "comida pura".
Heinz fue una de las primeras empresas en unirse al impulso de los alimentos puros y cambió su receta de ketchup de tomate en 1902 para reemplazar los conservantes químicos con vinagre e introducir prácticas muy higiénicas en sus fábricas.
En 1905, Poison Squad se puso a trabajar con ácido salicílico que se usaba en múltiples productos. Se encontró que causaba sangrado en el estómago.
En diciembre de 1905, Wiley organizó una reunión de productores de alimentos más progresistas (incluido Heinz) además de mujeres activistas con Theodore Roosevelt para presionar a favor de una legislación sobre alimentos seguros. Un libro "The Jungle" de Upton Sinclair reveló información privilegiada de los mataderos de Chicago que causó gran consternación. Esta exposición no científica de la industria de la carne enlatada le recordó a Roosevelt sus experiencias con la carne de mala calidad en Cuba en 1898. En junio de 1906, esto llevó a la aprobación de la Ley de Inspección de Carnes (que controla los mataderos) y la Ley de Alimentos y Medicamentos (que contempla la prohibición de aditivos). Mientras que Roosevelt estaba ansioso por tomar el mérito exclusivo, la prensa popular de la época llamó a esta Ley la Ley del Dr. Wiley .
La ley permitió que se agreguen nuevos productos químicos a la lista de aditivos prohibidos. El primero en apuntar fue el formaldehído, que en 1907 se descubrió que era muy peligroso a pesar de su uso generalizado.
El presidente Roosevelt trajo a uno de sus héroes, Ira Remsen , para monitorear a Wiley. Esto estaba destinado a crear conflicto ya que Wiley había expresado su preocupación con respecto al uso de sacarina por parte del presidente, que había sido inventada por Remsen. Esto tenía la intención de frenar a Wiley, a quien se habían condenado grandes envíos de alimentos y aditivos.
Wiley pronto se convirtió en un cruzado y constructor de coaliciones en apoyo de la regulación nacional de alimentos y medicamentos. Su trabajo, y el de Alice Lakey , impulsó a un millón de mujeres estadounidenses a escribir a la Casa Blanca en apoyo de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros . [7]
Wiley fue apodado "Padre de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros" cuando se convirtió en ley en 1906. Escribió dos ediciones de Alimentos y su adulteración (1907 y 1911), que describieron para una audiencia de no especialistas la historia, preparación y posterior adulteración de productos alimenticios básicos. Fue padre fundador de la Asociación de Químicos Analíticos Oficiales y dejó un legado amplio y sustancial al movimiento estadounidense de alimentos puros como su "químico cruzado".
Wiley se centró en Coca Cola en 1909, no por su uso de cocaína, que había cesado unos años antes, sino por el uso excesivo de cafeína que se demostró que es adictivo. Los temores se referían especialmente a los niños. Esto fue a juicio en 1911, donde Coca Cola argumentó que se podía beber sin efectos nocivos, ya fueran adictivos o no. Los tribunales decidieron que Wiley había ido demasiado lejos y Coca Cola fue declarada inocente de violar la Ley de Alimentos y Medicamentos. El presidente Taft fue presionado para que despidiera a Wiley, pero la prensa apoyó que continuara.
La aplicación de la Ley Federal de Alimentos y Medicamentos Puros de 1906 se asignó a la Oficina de Química , en lugar del Departamento de Comercio o el Departamento del Interior , lo que fue un tributo a las calificaciones científicas que la Oficina de Química aportó a sus estudios. de la adulteración de alimentos y drogas, y las marcas incorrectas. Se contrataron los primeros inspectores de alimentos y medicamentos para complementar el trabajo de los científicos de laboratorio y se lanzó un programa de inspección que revolucionó el suministro de alimentos del país en la primera década bajo la nueva ley federal.
El mandato de Wiley generó controversias sobre su administración del estatuto de 1906. Las preocupaciones sobre los conservantes químicos, que no se habían abordado específicamente en la ley, seguían siendo problemáticas. El Secretario de Agricultura nombró una Junta de Árbitros de Científicos Consultores, encabezada por Ira Remsen de la Universidad Johns Hopkins , para repetir las pruebas de conservantes de Wiley en seres humanos. El uso de sacarina , harina blanqueada, cafeína y benzoato de soda fueron cuestiones importantes que tuvieron que resolver los tribunales en los primeros días de la nueva ley.
Sin embargo, bajo el liderazgo de Wiley, la Oficina de Química creció significativamente en fuerza y estatura después de asumir la responsabilidad de hacer cumplir la Ley de 1906. Entre 1906 y 1912, el personal de Wiley se expandió de 110 a 146. Las asignaciones, que habían sido de $ 155,000 en 1906, fueron de $ 963,780 en 1912. La Oficina se mudó a su propio edificio y usó el símbolo de curación del personal de Esculapio u Ofiuco . En 1911, sus enemigos instaron a su destitución del Departamento de Agricultura por el tecnicismo de que a un experto de su departamento se le había pagado por encima de la tarifa legal. Pero más tarde en el año, el presidente William Howard Taft escribió una carta que exoneró completamente a Wiley. [2]
El 15 de marzo de 1912, Wiley renunció a su liderazgo en la Oficina de Química porque, casi desde el principio, se había enfrentado a la aplicación de la Ley de Alimentos y Drogas Puras, y había visto los principios fundamentales de esa ley paralizados o desacreditados. . [8] Taft expresó su pesar por la renuncia de Wiley y el secretario de Agricultura, James Wilson, elogió lo "valioso" que había sido Wiley y, a su vez, Wiley agradeció a Wilson por la "amabilidad personal y el respeto que le demostraron". [8]
Trabajar en Good Housekeeping
Después de su renuncia al trabajo en el gobierno en 1912, Wiley se hizo cargo de los laboratorios de la revista Good Housekeeping , donde continuó su trabajo en nombre del público consumidor. Su desaprobación de los productos "drogados" incluía bebidas de cola; advirtió con vehemencia contra la cafeína que contenían. En una famosa acción que entabló contra The Coca-Cola Company en 1911, sostuvo que era ilegal usar el nombre Coca-Cola cuando no había cocaína real en la bebida, y también que era ilegal que contenga cafeína como un aditivo . Perversamente, esto equivale a decir que el producto debería contener cocaína y no cafeína. Aún así, el caso fue un hito en el desarrollo de estándares de veracidad en el etiquetado. La bebida se siguió elaborando, incluso a finales de septiembre de 2016, con hojas de coca descocaína y nueces de cola .
Permaneció en Good Housekeeping durante 18 años.
Era famoso por dar su "sello de aprobación" a múltiples productos, un concepto que ha sido ampliamente reutilizado.
Muerte
Harvey Wiley murió en su casa en Washington, DC , el 30 de junio de 1930, el 24 aniversario de la firma de la ley de Alimentos y Medicamentos Puros.
Está enterrado en el Cementerio Nacional de Arlington con su esposa, Anna Kelton Wiley (1877–1964), con quien se casó en 1911. Su tumba está inscrita como "Padre de la Ley de Alimentos Puros".
Legado
El Liberty Ship SS Harvey W. Wiley fue uno de los 2751 Liberty Ship de la Segunda Guerra Mundial construidos entre 1941 y 1945. Era un buque tanque depositado el 15 de septiembre de 1943, botado el 15 de octubre de 1943, vendido por el gobierno en 1947 y desguazado en 1969.
La Oficina de Correos de EE. UU. Emitió un sello postal de 3 centavos en honor a Wiley el 27 de junio de 1956, junto con el 50 aniversario de la Ley de 1906.
El premio Harvey W. Wiley es el premio científico más prestigioso de AOAC International ; fue establecido en 1956 y se ha presentado anualmente desde 1957 a un científico (o grupo de científicos) que han hecho una contribución destacada al desarrollo de métodos analíticos en un área de interés para AOAC International. AOAC International fue fundada en 1884 como la Asociación de Químicos Agrícolas Oficiales. Wiley fue miembro fundador, presidente en 1886, secretario de 1889 a 1912 y presidente honorario hasta su muerte en 1930.
Wiley tiene varios edificios nombrados en su honor. Fue honrado por Hanover College con una "Residencia universitaria Wiley" inaugurada en 1956. También fue honrado por la Universidad Purdue en 1958 cuando se inauguró la "Residencia universitaria Harvey W. Wiley" al noroeste del campus académico principal. Las operaciones del Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada (CFSAN) de la FDA están ubicadas en el Edificio Federal Harvey W.Wiley en College Park, Maryland , que fue construido en 2001 y lleva el nombre de Wiley en 2002.
Su lugar de nacimiento cerca de Kent se conmemora con un letrero histórico de Indiana colocado en la esquina de IN-256 y CR-850W. El marcador fue patrocinado por la Asociación de Funcionarios de Alimentos y Medicamentos y se erigió en 1981.
Los líderes estatales franceses lo nombraron Caballero de la Orden de la Legión de Honor en 1909.
El Profesor Distinguido de Química Harvey Washington Wiley es un honor establecido a través del departamento de Química de la Universidad Purdue. El puesto ha sido ocupado desde 1997 por el Dr. Dale W. Margerum.
La casa que construyó en Somerset, Maryland , en 1893, la Casa Wiley-Ringland , fue incluida en el Registro Nacional de Lugares Históricos en 2000. [9]
Los logros de Wiley son el tema del libro de no ficción de 2018 de Deborah Blum The Poison Squad: One Chemist's Single-Minded Crusade for Food Safety at the Turn of the Twentieth Century , que fue la base de The Poison Squad , un documental que se emitió por primera vez en American Experience el 28 de enero de 2020. [10] [11]
Algunos filósofos libertarios [12] citan el trabajo de Wiley como piedra angular para aumentar la amplitud y profundidad de la coerción estatal en los Estados Unidos, argumentando que la libertad en la medicina, la alimentación y el derecho a la autopropiedad del cuerpo comenzaron un fuerte declive con sus medidas. [13]
HJ Titus, Harvey Washington Wiley, AD Charlton y George Ainslie (circa 1913)
Harvey Wiley, químico jefe de la División de Química del Departamento de Agricultura (tercero por la derecha) con su personal, poco después de unirse a la división en 1883. La experiencia científica y las habilidades políticas de Wiley fueron la clave para la aprobación de la Ley de Alimentos y Drogas de 1906 Act y la creación de la FDA.
Esta caricatura política rinde homenaje al químico jefe de la Oficina de Química Harvey Wiley, quien lideró la lucha para instituir una ley federal para prohibir los alimentos y medicamentos adulterados y mal etiquetados, que el presidente Theodore Roosevelt firmó en 1906 como la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros.
Estampilla conmemorativa del 50 aniversario de las leyes sobre alimentos y medicamentos puros emitida por primera vez por el Servicio Postal de EE. UU. El 27 de junio de 1956
Publicaciones
- La industria azucarera de los Estados Unidos . 1885.
- - (1887). Boletín No. 13. Alimentos y adulterantes alimentarios, Primera parte: Productos lácteos . Washington: Oficina de Imprenta del Gobierno . Consultado el 1 de agosto de 2009 .
- Principios y práctica del análisis agrícola (ed. Revisada). 1906–1914 [1894–97].
- - (1904). Boletín No. 84, Parte I. Influencia de los conservantes de alimentos y colorantes artificiales en la digestión y la salud. I. Ácido bórico y bórax . Washington: Oficina de Imprenta del Gobierno . Consultado el 1 de agosto de 2009 .
- - (1914). 1001 pruebas de alimentos, bebidas y accesorios de inodoro, buenas y de otro tipo: por qué son así . Nueva York: International Co Biblioteca de Hearst . Consultado el 1 de agosto de 2009 .
- El señuelo de la tierra . 1915.
- - (1915). No solo por pan: los principios de la nutrición humana . Nueva York: International Co Biblioteca de Hearst . Consultado el 1 de agosto de 2009 .
- - (1917). Alimentos y su adulteración: origen, fabricación y composición de productos alimenticios; Alimentos para lactantes y inválidos; Detección de adulteraciones comunes (3ª ed.) . Filadelfia: Son & Co de P. Blakiston . Consultado el 1 de agosto de 2009 .
- - (1917). Libro Uno de Servicios de Salud de Wiley: Nutrición, Higiene, Fisiología . Chicago: Rand McNally & Company . Consultado el 1 de agosto de 2009 .
- - (1917). Libro Dos de Servicios de Salud de Wiley: Nutrición, Higiene, Fisiología . Chicago: Rand McNally & Company . Consultado el 1 de agosto de 2009 .
- - (1917). Libro Tres de Servicios de Salud de Wiley: Nutrición, Higiene, Fisiología . Chicago: Rand McNally & Company . Consultado el 1 de agosto de 2009 .
- - (1919). Bebidas y su adulteración: origen, composición, fabricación, jugos naturales, artificiales, fermentados, destilados, alcaloides y de frutas . Filadelfia: Son & Co de P. Blakiston . Consultado el 1 de agosto de 2009 .
- - (1929). Historia de un delito contra la legislación alimentaria. La asombrosa historia de la Ley Nacional de Alimentos y Medicamentos destinada a proteger la salud de las personas; Pervertido para proteger la adulteración de alimentos (PDF) . Washington, DC: Harvey W. Wiley . Consultado el 2 de noviembre de 2019 .
- Wiley, Harvey W. (1930). "Harvey W. Wiley, una autobiografía". Bobbs Merrill Company, Indianápolis.
También editó una serie de Health Readers for Schools en 1919.
Ver también
- Portal de la guerra civil americana
Referencias
Citas
- ^ Page, Walter Hines; Page, Arthur Wilson (1912). El trabajo del mundo . Doubleday, Page & Company. pag. 30.
- ^ a b Chisholm, Hugh, ed. (1922). . Encyclopædia Britannica (12ª ed.). Londres y Nueva York: The Encyclopædia Britannica Company.
- ^ Reid Mitenbuler (2016). Bourbon Empire: el pasado y el futuro del whisky estadounidense . ISBN 9780143108146.
- ^ Wiley, Harvey Washington (1930). "Autobiografía de Harvey W. Wiley-An" .
- ^ Suzanne White, "Química y controversia: regulación del uso de productos químicos en los alimentos, 1883-1959, disertación inédita, Universidad de Emory, 1994, págs. 4-5".
- ^ PBS America: The Poison Squad
- ^ "Alice Lakey (1857-1935)" . Alice Lakey . Mujeres destacadas de Cranford, Nueva Jersey. Archivado desde el original el 8 de julio de 2011. URL alternativa
- ^ a b "Harvey Wiley explica la renuncia" (PDF) . The Daily Princetonian . Associated Press. 16 de marzo de 1912. p. 1. Archivado desde el original en marzo de 2009. El
presidente Taft expresó su pesar por la renuncia. El secretario Wilson dijo que Wiley había sido un "hombre valioso". Wiley agradeció a Wilson por la "amabilidad personal y el respeto que le demostraron".
- ^ "Sistema de información del registro nacional" . Registro Nacional de Lugares Históricos . Servicio de Parques Nacionales . 15 de abril de 2008.
- ^ Schlosser, Eric. "The Man Who Pioneered Food Safety", The New York Times , martes 16 de octubre de 2018. Consultado el 28 de enero de 2020.
- ^ "Encore: Cómo un químico del siglo XIX se enfrentó a la industria alimentaria con un experimento espeluznante", Georgia Public Broadcasting (GPB) Radio News, martes 28 de enero de 2020. Consultado el 28 de enero de 2020
- ^ Szasz, Thomas. "The Food and Drugs Act of 1906", extracto de "Our Right to Drugs", en línea en Schaffer Library of Drug Policy , por Thomas Szasz, Praeger Publishers, NY, 1992. Consultado el 9 de junio de 2020
- ^ "La política de la pureza: Harvey Washington Wiley y los orígenes de la política alimentaria federal", Clayton Anderson Coppin y Jack C. High. Ann Arbor: University of Michigan Press, 1999. pp151-153. ISBN 0472109847 .
Fuentes generales
- Este artículo incorpora material de dominio público del documento del gobierno de los Estados Unidos : " https://www.fda.gov/aboutfda/whatwedo/history/centennialoffda/harveyw.wiley/default.htm ".
- Allyn, Lewis B. (febrero de 1915). "Comida pura en los Estados Unidos" . McClure's . XLVI (4): 78 . Consultado el 31 de julio de 2009 .
- Dunn, Arthur Wallace (septiembre de 1911). "Dr. Wiley y comida pura, primer artículo: una lucha de veinte años, la larga lucha contra la" influencia "para promulgar la ley, la lucha más dura para hacerla cumplir, una asombrosa historia de obstrucción" . El trabajo del mundo: una historia de nuestro tiempo . XXII : 14958–14965 . Consultado el 10 de julio de 2009 .
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- Fisher, Carl D. (marzo de 1909). "Editorial: Dr. Wiley y las leyes de alimentos puros" . Progreso . VIII (4): 91–94 . Consultado el 1 de agosto de 2009 .
- Kettle, William (30 de enero de 1909). "¿Deberá regir los intereses especiales?" . Revista de La Follette . XCI : 225-227 . Consultado el 1 de agosto de 2009 .
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- Smith, Alfred Emanuel (23 de septiembre de 1911). "La exoneración del Dr. Wiley" . El Outlook . XCIX : 147-148 . Consultado el 1 de agosto de 2009 .
- "Registro de hechos políticos del 1 de mayo al 7 de noviembre de 1911: 12 de julio" . Political Science Quarterly . XXVI (4): 741. Diciembre de 1911 . Consultado el 1 de agosto de 2009 .
Otras lecturas
- Deborah Blum (2018). The Poison Squad: la cruzada decidida de un químico por la seguridad alimentaria a principios del siglo XX . Penguin Press. ISBN 978-1594205149.
enlaces externos
- Harvey W. Wiley: Pioneer Consumer Activist , de la edición de enero-febrero de 2006 de la revista FDA Consumer
- http://www.thecrusadingchemist.com , el sitio web oficial del guión de The Crusading Chemist de Amanda Read
- "Harvey Washington Wiley" . Autor, químico, reformador social . Encuentra una tumba . 12 de octubre de 1999 . Consultado el 3 de marzo de 2013 .
- Dr. Harvey "Old Borax" Wiley y su escuadrón de veneno , de la Oficina Histórica de Indiana