La mantequilla de avellana es un alimento para untar elaborado con avellanas trituradas y mezcladas . Se encuentra más comúnmente en Europa, la mantequilla de avellana también es familiar cuando se mezcla con chocolate como ingrediente en las cremas de chocolate para untar . La mantequilla de avellana está disponible en variedades crujientes y suaves, y puede prepararse con avellanas crudas o tostadas.
La mantequilla de avellana tiene un alto contenido de grasas naturales y es susceptible a la separación del aceite, por lo que se debe agitar antes de usar para distribuir los aceites de manera uniforme y refrigerar después de abrir para retrasar la separación y evitar que se eche a perder. [1]
La mantequilla de avellana tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas , particularmente ácido oleico , [2] que se ha demostrado que desempeña un papel en la reducción de los efectos adversos de las lipoproteínas de baja densidad (LDL). [3] mantequilla de avellana es también una buena fuente de proteína dietética y vitamina E . [ cita requerida ]
Los entusiastas de los alimentos crudos creen que la mantequilla hecha de avellanas sin tostar posee un mayor valor nutricional y enzimas más beneficiosas , que de otro modo se destruirían en el proceso de tostado. Algunos también defienden que la mantequilla preparada a partir de avellanas crudas debe permanecer refrigerada antes y después de abrirla para minimizar la oxidación y la rancidez . [ cita requerida ]
La mantequilla de avellana se puede utilizar en platos que requieren mantequilla de maní y como alternativa para las personas con alergia al maní . La mantequilla de avellana contiene más del doble de vitamina E que la mantequilla de maní y es más rica en grasas monoinsaturadas que reducen el colesterol. [4] [5]