La historia del vino portugués ha sido influenciada por el relativo aislacionismo de Portugal en el mercado mundial del vino, con la única excepción notable de su relación con los británicos. [1] El vino se elabora en Portugal desde al menos el año 2000 a. C., cuando los tartésicos plantaron vides en los valles del Sado y del Tajo . En el siglo X a.C., llegaron los fenicios e introdujeron en la zona nuevas variedades de uva y técnicas de vinificación . Hasta este momento, la viticulturase centró principalmente en las zonas costeras del sur de Portugal. En siglos posteriores, los antiguos griegos , celtas y romanos harían mucho para difundir la viticultura y la elaboración del vino más al norte. [2]
Los vinos portugueses se enviaron por primera vez a Inglaterra en el siglo XII desde la región de Entre Douro e Minho (que hoy incluye regiones vinícolas portuguesas modernas como el douro y el vinho verde ). En 1386, Portugal e Inglaterra firmaron el Tratado de Windsor que fomentó estrechas relaciones diplomáticas entre los dos países y abrió la puerta a amplias oportunidades comerciales. El Tratado de Methuen de 1703 fomentó el interés económico inglés avanzado en Portugal al reducir los aranceles y otorgar a los vinos portugueses un trato preferencial en el mercado británico del vino sobre los vinos franceses . Por esta época, el vino fortificado conocido como puerto estaba ganando popularidad en Gran Bretaña. El lucrativo comercio en el puerto llevó a las autoridades portuguesas a establecer una de las primeras denominaciones de origen protegidas del mundo cuando Sebastião José de Carvalho e Melo, marqués de Pombal, estableció límites y regulaciones para la producción del puerto auténtico del Duero en 1756. [1]
Durante siglos, los vinos portugueses llegaron a asociarse con el Oporto (y hasta cierto punto con Madeira, que era una bebida popular de las colonias británicas de todo el mundo, como las colonias americanas ). A mediados y finales del siglo XX, dulce, ligeramente Las marcas de vino rosado espumoso de Portugal ( Mateus y Lancers son las más notables) se hicieron inmensamente populares en todo el mundo, con el mercado británico del vino nuevamente a la cabeza. [3] A mediados de la década de 1980, la introducción de Portugal en la Unión Europea trajo consigo una avalancha de financiación y subvenciones a la estancada industria vinícola portuguesa. Estas nuevas inversiones allanaron el camino para la actualización de la tecnología y las instalaciones de elaboración del vino. El interés renovado en la abundancia de variedades de uva portuguesa de vino cambió el enfoque hacia una producción de vino más premium con una cartera de vinos tintos y blancos secos únicos que se comercializan a escala mundial. [1]
Historia temprana
La viticultura ha existido en la Península Ibérica (hogar de la actual España y Portugal) durante miles de años. Se cree que los tartesios cultivaron los primeros viñedos en los viñedos del Tajo alrededor del año 2000 a. C. Cuando los fenicios llegaron a la zona en el siglo X a.C., trajeron consigo variedades de uva y técnicas de vinificación de Oriente Medio y Cartago . [4] Los colonos de los antiguos griegos del siglo VII a. C., impulsaron el avance de la viticultura en Portugal y dejaron pruebas de su influencia. En el área alrededor de la ciudad moderna de Alcácer do Sal , los arqueólogos han descubierto numerosas piezas de cratera o jarrones griegos utilizados para diluir el vino con agua, lo que da evidencia de que los griegos bebían vino portugués local. [5]
Cuando los romanos llegaron a Portugal, llamaron a la zona Lusitania en honor a Lusus , el hijo del dios romano del vino Baco . [5] Como hicieron antes en Italia , Francia , Alemania y España , los romanos hicieron mucho para expandir y promover la viticultura en sus asentamientos en Portugal. Se produjeron vinos en todo el territorio tanto para consumo local como para exportación a Roma. [1] Los viñedos se extendieron más hacia el norte y hacia el interior, y se establecieron firmemente en lugares como el Duero al final del dominio romano. Tras la caída del Imperio Romano , las tribus bárbaras locales mantuvieron la tradición y la práctica de la viticultura en la zona. A mediados del siglo IX d.C., Ordoño , el rey gótico de Asturias (en lo que hoy es el norte de España) otorgó viñedos y privilegios de terrateniente alrededor de Coimbra a una orden cristiana monástica de la zona. Si bien la mayoría de los relatos de historiadores sobre la historia del vino siguiendo las reglas romanas sugieren que la Iglesia cristiana tomó la iniciativa en la preservación de la viticultura en todo el antiguo imperio romano, la evidencia sugiere que, al menos en Portugal, las autoridades gobernantes desempeñaron un papel importante. [4]
Relación con Inglaterra
La condición climática en Inglaterra de un país de clima fresco ha hecho que el país sea desfavorable para la viticultura, haciendo del país un mercado listo para los vinos importados; su proximidad a Francia, hizo de los vinos franceses una fuente natural. En ocasiones, el suministro se vio amenazado por conflictos políticos y militares entre las coronas inglesa y francesa . Había que encontrar nuevas fuentes como los vinos de Portugal. Existen documentos que detallan los envíos de vino portugués desde la región de Minho a Inglaterra ocurridos ya en el siglo XII. Estos vinos, incluidos los de la región húmeda del norte del actual Vinho Verde, eran a menudo ligeros y astringentes con una acidez notable . A pesar de la nueva fuente, prevaleció la variedad de vinos franceses (particularmente los de Burdeos ) para los bebedores de vino ingleses. [1]
En 1386, portugueses e ingleses firmaron el Tratado de Windsor . El pacto de apoyo mutuo fomentó una fuerte alianza diplomática entre los dos países (y seguía siendo válido y aplicable a partir de 2009). [1] Durante los siglos siguientes, cuando Inglaterra estaba en conflicto con otras potencias europeas (sobre todo Francia), Portugal y sus numerosos viñedos estaban allí para llenar el vacío causado por la interrupción del comercio. El vino portugués también sirvió como moneda de cambio en la política inglesa. En 1679, el Parlamento inglés prohibió todas las importaciones de vino francés como un medio para limitar los ingresos arancelarios de Carlos II y obligarlo a acudir al Parlamento y pedirles fondos directamente. Charles y los comerciantes de vino ingleses se volvieron de nuevo a Portugal, aumentando drásticamente las importaciones de vinos portugueses de 427 tinas en 1678 a un promedio de más de 14.000 tinas (aproximadamente el equivalente a 16 millones de litros o más de 4 millones de galones estadounidenses ) al año en 1685. Sin embargo, es Es muy probable que no todos estos toneles importados fueran vinos verdaderamente portugueses, ya que algunos comerciantes de vino se las arreglaron para sortear el embargo francés de vinos enviando sus mercancías en toneles de vino portugueses con documentación falsificada. [4]
Si bien el mercado del vino inglés era lucrativo, la relación era esencialmente monopolística y la gran mayoría del control estaba en manos de los comerciantes de vinos ingleses. Los cultivadores y productores de vino portugueses tenían pocas otras vías para comerciar con otros países y, por lo tanto, los precios los dictaban en gran medida los ingleses. El Tratado Metheun de 1703 promovió aún más el interés de los ingleses por los vinos portugueses. El tratado estableció un sistema de tarifas preferenciales para el vino portugués, a expensas de los vinos de otros países. [1] Especifica que los aranceles para el vino portugués nunca deberían ser más de dos tercios de los que se aplicaron a los vinos franceses. En ese momento, el gravamen sobre los vinos franceses era aproximadamente equivalente a £ 20 el barril y los gravámenes sobre los vinos portugueses descendían a alrededor de £ 7 el barril. En 1717, los vinos portugueses representaban más del 66% de todo el vino importado en Inglaterra, mientras que las importaciones de vinos franceses se redujeron a un mero 4%. [4]
Durante este período, los vinos portugueses fortificados como el Oporto y Madeira fueron ganando popularidad en el mercado inglés / británico. En el Atlántico, la isla de Madeira, controlada por portugueses, era una parada comercial vital para las colonias británicas en el Nuevo Mundo y más allá. Se descubrió que el proceso de fortificación mejora el sabor y la estabilidad de los vinos en estos largos viajes por mar. El vino de Madeira se hizo particularmente popular en las colonias americanas, con un mercado establecido que continuó prosperando incluso después de que las colonias se independizaron de Gran Bretaña. [1]
El ascenso del puerto
De todos los vinos más estrechamente asociados con Portugal, y que más reflejan la inmensa influencia que los británicos han tenido en la industria vinícola portuguesa, es el Oporto. Tan estrecha es la relación que la escritora de vinos Karen MacNeil señala "Si Portugal es la madre de Oporto, Gran Bretaña es sin duda su padre". [6] Si bien hay muchas teorías sobre el origen del vino fortificado conocido como Oporto, una de las más frecuentes es la de la visita de 1678 de los comerciantes de vino ingleses a un monasterio en la ciudad portuguesa de Lamego ubicada a lo largo del río Duero . En busca de nuevos vinos para enviar de regreso a Inglaterra, los comerciantes se encontraron con un abad en Lamego que estaba produciendo un estilo de vino que los comerciantes nunca habían encontrado antes. Si bien la fortificación del vino se conocía desde hace siglos, el aguardiente de uva fortificante generalmente se agregaba después de la fermentación , cuando el vino ya estaba fermentado en seco . El abad de Lamego fortificaba su vino durante la fermentación, lo que tenía el efecto de matar las células de levadura activas y dejar el vino con altos niveles de azúcar residual . Este método produjo un vino alcohólico muy fuerte con notables niveles de dulzor que tuvo mucho éxito en el mercado del vino inglés. [1]
En 1693, en medio de otro conflicto con los franceses, el rey Guillermo III de Inglaterra impuso niveles punitivos de impuestos a las importaciones de vino francés. Este altísimo nivel de impuestos llevó a más comerciantes de vino ingleses al Duero. La popularidad del Oporto, o "blackstrap", como se le conocía a veces debido a su color oscuro y astringencia, continuó aumentando cuando la Guerra de Sucesión española esencialmente cortó todo el comercio de vino francés entre los ingleses. Con esa creciente popularidad también vino un aumento en el fraude y la adulteración del vino . Los productores menos escrupulosos estaban agregando azúcar y jugo de saúco al vino para aumentar el contenido de alcohol y realzar el color de manera más barata. [1] Se agregaron varias especias como pimienta negra , canela y jengibre para darle al vino sabores adicionales. Las uvas cultivadas en otras regiones de Portugal e incluso España fueron transportadas en camiones a Oporto y Vila Nova de Gaia para ser tergiversadas como auténtico Oporto del Duero. A medida que se difundió la noticia del escándalo, las ventas e importaciones de vino de Oporto en Inglaterra cayeron drásticamente. Las importaciones cayeron de 116.000 hectolitros (más de 3 millones de galones estadounidenses) en 1728 a 54.900 hectolitros (alrededor de 1,45 millones de galones estadounidenses) en 1756. Peor aún para los productores del puerto fue la abrupta caída de los precios. [4]
Después del escándalo
La agitación económica, así como las crecientes quejas y el descontento por los tratos comerciales de los británicos, hicieron que el Marqués de Pombal , en 1756, creara la Compañía del Vino del Duero para regular el comercio del vino de Oporto. [7] Una de las primeras regulaciones de la compañía fue la delimitación de la región vinícola del Duero como la única zona de sanción que podía producir vino etiquetado y vendido como "Oporto". Esta declaración de 1756 convirtió a la región del Duero en una de las denominaciones establecidas más antiguas del mundo . [1] El objetivo de la organización era supervisar la producción de Oporto en todas las etapas de la vinificación, desde la cosecha hasta la vinificación, la crianza y finalmente el envío. Además de su función de supervisión, la organización también trató de eliminar la tentación del fraude al ordenar que todas las plantas de saúco en el Duero fueran arrancadas. [4]
Los esfuerzos del gobierno portugués y la Compañía General ayudaron a restaurar el mercado portuario y las ventas se recuperaron rápidamente. En 1799, los ingleses importaron 44 millones de litros (más de 11,6 millones de galones estadounidenses) de puerto, un equivalente a cinco litros por cada hombre, mujer y niño de Inglaterra. Durante este período, el puerto se asoció con la "bebida del inglés" con clubes sociales que promocionaban la membresía de "hombres de tres botellas" o aquellos que podían beber al menos tres botellas de oporto en una sola sesión. Entre los hombres notables que promocionaron este logro se encontraban William Pitt el Joven y el dramaturgo Richard Brinsley Sheridan . [4]
El puerto estaba tan íntimamente ligado a los ingleses que durante las guerras napoleónicas , las tropas francesas y españolas invadieron el norte de Portugal y el Duero en un intento de dañar el interés comercial británico. Si bien los propios viñedos sufrieron pocos daños, las dos invasiones francesas del Duero entre 1807 y 1809 tuvieron un efecto económico perjudicial para los viticultores del Duero. Los comerciantes británicos de Oporto huyeron ante la llegada de los franceses que cerró ese valioso mercado de exportación. Si bien las propias tropas extranjeras proporcionaron algún mercado local, la mayoría de las veces, las bodegas fueron asaltadas en lugar de compradas. En 1808, un grupo de soldados y agricultores portugueses protagonizó una serie de ataques guerrilleros en el Duero. Escondidos entre los altos viñedos en terrazas del Duero, los portugueses dispararían y atacarían a los soldados franceses estacionados a lo largo de las carreteras que bordean el río. En 1809, las invasiones francesas terminaron, pero las ventas del puerto británico tardaron en volver. A pesar del auge de la población británica de mediados del siglo XIX, las ventas de Oporto se nivelaron en su mayoría con los totales del siglo anterior. La causa probable fue la diversificación de los gustos británicos que comenzó a incluir la popularidad de tés, cafés, cervezas, chocolates y otros vinos fortificados como el jerez de España. [8]
Mercados del Nuevo Mundo
A medida que el mercado británico decaía, los productores de vino portugueses centraron su atención en las colonias portuguesas de África occidental y América del Sur. Queriendo proteger sus propios intereses, los portugueses desarrollaron políticas monopolísticas que prácticamente prohibían a sus colonias importar vinos de otros países o intentar producir vino propio. En Brasil , el rico mercado de Río de Janeiro se entregó exclusivamente a los productores del Duero a expensas de otras regiones vinícolas portuguesas. El monopolio del control permitió a los comerciantes portugueses establecer precios excesivamente altos para sus vinos, a menudo cinco veces el precio que los vinos alcanzarían en Gran Bretaña o Portugal. La insatisfacción por restricciones como estas contribuyó al creciente movimiento a favor de la Declaración de Independencia de Brasil, que finalmente se logró el 7 de septiembre de 1822. Con la pérdida del mercado brasileño y los mercados limitados en África occidental, los productores de vino portugueses se replegaron aún más en su relativo aislacionismo cuando llegó al mercado del vino. Si bien Gran Bretaña seguía siendo un mercado fuerte, la industria del vino portuguesa entró en un período de estancamiento que se vio marcado aún más por la devastación del piojo de la filoxera . [8]
Epidemia de filoxera hasta mediados del siglo XX
A finales del siglo XIX, la epidemia de filoxera que devastó los viñedos de toda Europa llegó a Portugal con una devastación similar. Solo las cepas de Ramisco plantadas en el terreno arenoso de Colares escaparon al piojo destructivo. [3] Muchas regiones vinícolas, especialmente las del sur, nunca se recuperaron y centraron su atención en otras actividades agrícolas . Entre las industrias que se arraigaron se encontraba la crianza y recolección de material de corcho , siendo Portugal hoy el mayor productor del mundo. Aquellos que sí sembraron, centraron su atención en las variedades de alto rendimiento y los híbridos franceses . La calidad del vino producido a partir de estas uvas era relativamente baja y, fuera del mercado estable de Oporto, la industria portuguesa del vino desapareció de la atención pública. [1]
El comienzo del siglo XX trajo un período de mucha inestabilidad política y doméstica en Portugal, que continuó hasta la ascensión de António de Oliveira Salazar como dictador del Estado Novo o Segunda República de Portugal. Durante el reinado de 40 años de Salazar, toda la industria vinícola portuguesa se renovó a partir de la fundación de la Junta Nacional do Vinhos (JNV) en 1937. La JNV fomentó la consolidación de pequeños propietarios de viñedos en cooperativas vitivinícolas. Si bien el auge de las cooperativas trajo más orden y estructura a la industria del vino portuguesa, también tuvo el efecto negativo de frenar la creatividad y la libre empresa. A medida que las cooperativas alcanzaron un poder casi absoluto en varias regiones vinícolas, los estándares de higiene y elaboración del vino de algunas de las cooperativas más laxas declinaron, lo que arrojó una pálida reputación en toda la industria vinícola portuguesa. El único punto brillante durante este período fue el éxito internacional de un estilo de rosados dulces, ligeramente espumosos y producidos en masa que salió de Portugal. Después de la Segunda Guerra Mundial , marcas como Mateus y Lancer comercializaron este estilo de vino con gran éxito en los supermercados británicos y en todo el mundo. Fuera del puerto, estos vinos también se asociaron fácilmente con el vino portugués. [1]
Al día moderno
El final del siglo XX vio otro período de agitación interna con el golpe militar conocido como la Revolución de los Claveles . Finalmente, el gobierno militar dio paso a la transición de Portugal a la democracia, que condujo a la entrada de Portugal en la Unión Europea en 1986. La admisión en la UE ha tenido un impacto inmenso en la industria vinícola portuguesa. Para cumplir con los estándares de la UE, muchas de las leyes monopolísticas del país que beneficiaban injustamente a las cooperativas fueron revocadas. Los pequeños productores y productores de vino recibieron millones de dólares en subvenciones y subvenciones de la UE para mejorar sus viñedos e instalaciones de elaboración de vino. La estabilidad traída por la democracia y la Unión Europea también alentó más inversiones extranjeras, lo que trajo expansiones y actualizaciones de la tecnología enológica y el conocimiento a Portugal. El sistema de denominación portugués de Denominação de Origem Controlada (DOC) también se actualizó para estar más en consonancia con sus homólogos francés , italiano y español . [1]
El auge de las pequeñas bodegas boutique o quintas ha provocado una revolución en la elaboración del vino portugués. Antes de esto, los vinos portugueses no fortificados se caracterizaban por ser "rústicos" y " oxidados ". Los avances en mejores técnicas de vinificación han permitido a los productores elaborar vinos más limpios y suaves que son más apetecibles para el mercado internacional del vino. [3] Si bien históricamente la industria del vino portuguesa aparentemente se dividió en dos: los productores que hacían Oporto y los que hacían todo lo demás, la distinción entre los dos lados de la industria ahora es borrosa. Muchos productores de Oporto ahora están elaborando vinos secos premium a partir de uvas cultivadas en el Duero y los productores de otras áreas de Portugal han estado experimentando con la elaboración de vino fortificado al estilo de Oporto (aunque legalmente no se puede llamar Oporto). [6] En los últimos tiempos, los productores se han centrado más en experimentar con la abundancia de variedades de uva portuguesas únicas, así como con variedades internacionales . Los vinos de regiones portuguesas como Dão , Vinho Verde y Alentejo se han exportado a todo el mundo y han atraído la atención de los críticos de vino . [1]
Ver también
- Casa de la fábrica
Referencias
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Tercera edición págs. 536–540 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ^ RevistaGourmet Girl " Los vinos de Portugal " Gourmet Girl, consultado: 6 de diciembre de 2009
- ^ a b c A. Bespaloff Complete Guide to Wine , págs. 178-182 Penguin Books 1994 ISBN 0-451-18169-7
- ^ a b c d e f g R. Phillips Breve historia del vino , págs. 32, 66, 129-139, 187-198 Harper Collins 2000 ISBN 0-06-621282-0
- ^ a b Corchos y tenedores " vino portugués " Consultado: 6 de diciembre de 2009
- ^ a b K. MacNeil La Biblia del vino , págs. 480–509 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
- ^ H. Johnson Vintage: La historia del vino , págs. 226–229, 325–328 Simon y Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ a b R. Phillips Una breve historia del vino , págs. 218-221, 260 y 303 Harper Collins 2000 ISBN 0-06-621282-0