La comida en los hospitales del Reino Unido ha sido objeto de atención por parte de chefs famosos. A James Martin se le encomendó la tarea de renovar el menú y las instalaciones de catering en el Hospital General de Scarborough en septiembre de 2011, para Operation Hospital Food para la BBC. [1] El programa se volvió a poner en servicio para una segunda [2] y una tercera serie [3] que se mostraron en BBC One en 2013 y 2014 respectivamente. Prue Leith es patrocinadora de la Campaña de Sustain para una mejor alimentación hospitalaria y respaldó una nueva revisión de las normas alimentarias hospitalarias realizada por Matt Hancock en agosto de 2019. [4]
Estándares
En 2013, la Academy of Medical Royal Colleges pidió que los estándares basados en alimentos fueran obligatorios en todos los hospitales del Reino Unido como parte de su campaña contra la obesidad. [5]
En 2016, NHS England implementó objetivos nacionales para reducir la comida chatarra y mejorar la disponibilidad de opciones más saludables en los hospitales ingleses. Según Sustain en 2019, "la falta de dientes para mantener los estándares alimentarios hasta la fecha ha significado que los hospitales hayan tenido la libertad de ignorarlos". [6]
En 2020, la Comisión de Calidad de la Atención centró su atención en los estándares alimentarios de los hospitales después de siete muertes de pacientes por listeria vinculadas a sándwiches y ensaladas preenvasados en 2019, diciendo que "la nutrición y la hidratación son parte de la recuperación de un paciente". [7]
Presupuestos
El Hospital Sidney & Lois Eskenazi en Indianápolis ha sido reconocido por su énfasis en cultivar y servir opciones de alimentos locales y saludables. En 2016, el Comité de Médicos por una Medicina Responsable clasificó a Eskenazi en el sexto lugar de los 24 hospitales reconocidos en los EE. UU. Por proporcionar verduras frescas, cereales integrales, platos principales sin colesterol y leche de soja. El hospital produce alrededor de dos toneladas de productos al año en sus jardines en la azotea de 5,000 pies cuadrados (460 m 2 ), llamados Sky Farm. Del presupuesto anual de alimentos de $ 3.4 millones, el hospital asigna el 40% a los proveedores de alimentos y granjas de Indiana, y sirve alrededor de 113,000 comidas mensuales. [8]
En septiembre de 2018, como el gobierno de Eswatini no había pagado a los proveedores , el Hospital del Gobierno de Mbabane se quedó sin alimentos para los pacientes. [9]
Cultura
Los hospitales de Ayurveda ofrecen comida vegetariana cocinada de acuerdo con los principios de Ayurveda. Los hospitales comerciales pueden proporcionar servicio a la habitación para la conveniencia de sus pacientes [10], de modo que los pacientes puedan pedir la comida de su elección de un menú a la hora que sea adecuada para ellos. Es posible que el personal del hospital deba ayudar a los pacientes a asegurarse de que cumplan con sus restricciones dietéticas. Los huéspedes que lo visiten pueden solicitarlo al servicio de habitaciones por un suplemento.
Chesterfield Royal Hospital NHS Foundation Trust desarrolló un esquema en el que los pacientes vulnerables podían pedir paquetes de alimentos a precio de costo 'Hogar del hospital' a través de la sala de alta que fue presentada por la BBC en "Operación Hospital Food". "El tipo de paciente que podría usar estos paquetes normalmente no tiene mucho apetito, solo necesita algo simple, por eso sugerí lo básico, como pan, queso, leche y mantequilla. De esa manera, pueden hacerse un sándwich de queso, pan tostado con queso, pan y mantequilla, algo muy fácil de tomar con una taza de té. La esperanza es que se reduzca el riesgo de que un paciente no coma y beba adecuadamente, una de las posibles razones para el reingreso temprano al hospital. No es ciencia espacial, pero hasta donde sabemos, no se ha hecho en ningún otro lugar del NHS ". [11]
Historia
La carne de caballo se consideró como alimento hospitalario en 1946, incluso cuando no se consumía comúnmente en otros lugares. [12]
Referencias
- ^ "BBC One - Operation Hospital Food con James Martin - Guía del episodio" . BBC .
- ^ "James Martin habla de la operación Hospital Food - Good Housekeeping" .
- ^ Symons, Jane. "El chef de Saturday Kitchen, James Martin, descubre la verdad sobre la comida del hospital - Salud - Vida y estilo - Daily Express" . Express.co.uk . Consultado el 16 de febrero de 2017 .
- ^ "El gobierno lanza una nueva revisión de las normas alimentarias de los hospitales - Sustain responde" . Sustainweb. 23 de agosto de 2019 . Consultado el 24 de diciembre de 2020 .
- ^ Campbell, Denis (18 de febrero de 2013). "Crisis de obesidad: los médicos exigen impuestos sobre los refrescos y alimentos hospitalarios más saludables" . The Guardian . Londres.
- ^ "El gobierno lanza una nueva revisión de las normas alimentarias de los hospitales - Sustain responde" . Sustainweb. 23 de agosto de 2019 . Consultado el 24 de diciembre de 2020 .
- ^ "CQC para inspeccionar hospitales sobre normas alimentarias después de la muerte de pacientes" . Diario de servicios de salud. 17 de noviembre de 2020 . Consultado el 24 de diciembre de 2020 .
- ^ Russell, John (28 de octubre de 2017). "Eskenazi Health obtiene reconocimiento nacional por alimentos frescos y saludables" . Diario de negocios de Indianápolis . Consultado el 5 de enero de 2019 .
- ^ "Swazilandia: no hay alimentos para los pacientes del hospital ya que el gobierno de Swazilandia quebrado deja las facturas del proveedor sin pagar" . Toda África. 27 de septiembre de 2018 . Consultado el 25 de noviembre de 2018 .
- ^ "Servicio de alimentación para pacientes" .
- ^ "Chesterfield Royal Hospital que ofrece en la serie de televisión Hit BBC1" . Puesto de Chesterfield . 24 de febrero de 2014 . Consultado el 16 de marzo de 2014 .
- ^ Powers, James E. (29 de septiembre de 1946). "HOSPITALES CERCANOS HASTA EL MÍNIMO DE SUMINISTROS DE CARNE: Westchester está pasando, Monmouth está usando sustitutos de alta proteína. HENKEL CALIFICA TRUMAN Dice que los restaurantes no pueden vender más 'paciencia'. 3 Tratar aquí en carne de caballo - Portada - NYTimes. com " . Seleccione.nytimes.com. Archivado desde el original el 23 de julio de 2018 . Consultado el 9 de febrero de 2014 .