Una paleta helada es un bocadillo congelado a base de líquido en un palito . [1] A diferencia del helado o sorbete , que se baten mientras se congelan para evitar la formación de cristales de hielo, una paleta de hielo se congela "en reposo" (congelada mientras está en reposo) y se convierte en un bloque sólido de hielo. [2] El palo se utiliza como asa para sujetarlo. Sin una barra, el producto congelado se conoce como otra cosa, por ejemplo , un congelador .
Nombres alternativos | chihiro, congelar hielo, freezer pop, emoción, paleta de hielo, polo de hielo, polo helado, polo de hielo, paleta de hielo, paleta, picolé, paleta, bloque de hielo, boli |
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Tipo | Postre congelado |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | California |
Creado por | Frank Epperson |
Ingredientes principales | Agua, aromatizantes (como jugos de frutas ) |
Energía alimentaria (por ración) | 200 kcal (837 kJ ) |
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Paletas de hielo pueden ser referidos como una de paleta [3] [4] (Canadá, Estados Unidos), pop congelador (Estados Unidos), paleta (México, sudoeste de Estados Unidos ), el polo de hielo (Reino Unido), cubito de hielo (Reino Unido, Irlanda, Sur África), polo helado (Australia), bloque de hielo (Nueva Zelanda / Australia), gota de hielo (Filipinas) o caramelo de hielo (India, Japón).
Historia
"Ya en 1872, dos hombres, haciendo negocios como Ross y Robbins, vendían un dulce de fruta congelada en un palito, al que llamaron Hokey-Pokey". [5]
Francis William "Frank" Epperson (11 de agosto de 1894, Willows, California - 22 de octubre de 1983, Fremont, California) [6] [7] [8] [9] de San Francisco , California , popularizó las paletas de hielo después de patentar el concepto. de "hielo congelado en un palito" en 1923. [10] [11]
Epperson afirmó haber creado una paleta helada por primera vez en 1905, [5] a la edad de 11 años, cuando accidentalmente dejó un vaso de refresco de limonada en polvo y agua con una varilla para mezclar en su porche durante una noche fría, una historia todavía impreso en la parte posterior de las cajas de golosinas de paleta.
Epperson vivía en Oakland y trabajaba como vendedor de limonada. [12]
En 1922, Epperson, un agente inmobiliario de Realty Syndicate Company en Oakland, [13] presentó el Popsicle en un baile de bomberos. [14] [15] [16] El producto consiguió tracción rápidamente; en 1923, a la edad de 29 años, Epperson recibió una patente para su paleta de hielo "Epsicle", [17] y en 1924, había patentado todos los dulces congelados o paletas de hielo con mango. Debutó oficialmente el Epsicle [14] en siete sabores de frutas [18] en el parque de atracciones Neptune Beach , comercializado como una "paleta helada" o una "bebida en un palito". [19] [20]
Un par de años más tarde, Epperson vendió los derechos de la invención y la marca Popsicle a Joe Lowe Company en la ciudad de Nueva York. [10] [14]
Terminología
En los Estados Unidos y Canadá, el hielo congelado en un palito se conoce genéricamente como paleta debido a la popularidad inicial de la marca Popsicle , y la palabra se ha convertido en una marca comercial genérica para significar cualquier paleta helada o paleta congelada, independientemente de la marca o formato. . [21] [4] [22] (La palabra es un acrónimo de pop y carámbano ; la palabra está genérica hasta tal punto que existen significados de jerga derivados de décadas como "puesto de paleta". [23] ) Son también llamada paleta helada o paleta congelada en los Estados Unidos. En las Islas Caicos se le conoce como protector de hielo . En el Reino Unido e Irlanda se utilizan los términos polo de hielo y paleta de hielo , aunque estallido de hielo es mucho más común en Irlanda. Chihiro se usa como un término de jerga en las Islas Caimán, parcialmente derivado de frío . [24] Diferentes partes de Australia usan bloques de hielo o postes de hielo , [25] y Nueva Zelanda usa bloques de hielo .
Paletas
Después de un viaje a los Estados Unidos a principios de la década de 1940, Ignacio Alcázar regresó a su ciudad natal de Tocumbo , Michoacán, México, [26] [27] trayendo la idea de fabricar paletas heladas o paletas (palitos) usando fruta fresca disponible localmente. Él y algunos familiares se expandieron abriendo una tienda en la Ciudad de México que se hizo muy popular [26] y comenzó a franquiciar la Paletería La Michoacana a amigos y familiares de su ciudad. La popularidad de Paletas y la asociación con Tocumbo ha aumentado al estatus de comida nacional mexicana. [28]
Los sabores de paleta se pueden dividir en dos categorías básicas: a base de leche o a base de agua. La composición de cada sabor puede variar, pero la base suele ser fruta. Las paleterías suelen tener docenas de sabores de paleta, incluidos sabores locales como horchata , tamarindo , mamey y nanche, junto con otros sabores como fresa , lima , chocolate y mango . Los ingredientes claramente mexicanos como el ají , el chamoy y la vainilla suelen estar presentes en estas paletas. Las paleterías adaptan sus sabores a los gustos de la comunidad y a la disponibilidad local de ingredientes.
Paleteros
Un paletero (aproximadamente equivalente al inglés "heladero"), es un vendedor ambulante de paletas y otras golosinas congeladas, generalmente de una carretilla etiquetada con el nombre de la empresa que hizo las paletas (paletería).
Hoy en día, muchos paleteros se encuentran comúnmente en ciudades estadounidenses con poblaciones mexicanas significativas. Los requisitos de venta de los paleteros varían mucho según la ciudad. En San José, California , en 1988, un permiso para vender paletas costaba alrededor de $ 154. [29]
Paletas heladas caseras
Una alternativa a las paletas heladas compradas en la tienda es hacerlas en casa con jugo de frutas, bebidas o cualquier bebida congelable. Un método clásico implica el uso de bandejas para cubitos de hielo y palillos de dientes, aunque también hay disponibles varios moldes para congeladores de paletas.
En el Reino Unido, hay un número cada vez mayor de personas que fabrican polos de hielo con alcohol en casa colocando bebidas alcohólicas dentro del molde. Las sidras Buckfast , Kopparberg y Strongbow Dark Fruit son opciones populares utilizadas. [30]
Innovaciones en la creación de paletas heladas
En 2018, la firma de diseño centrada en alimentos del Reino Unido llamada Bompas & Parr anunció que habían creado la primera paleta de hielo 'que no se derrite' del mundo. [31] La paleta de hielo se derrite, pero no tan rápido como otras paletas de hielo. [31] Esto se debe a las hebras de fibras de frutas dentro de las paletas de hielo, lo que las hace más gruesas que las paletas de hielo normales. [31] Cuanto más grueso es el hielo, más lento se derrite. [31] Este diseño se inspiró en el material llamado pykrete , que fue inventado por Geoffrey Pyke . [31]
Récord mundial de paletas de hielo
El 22 de junio de 2005, Snapple intentó batir el récord Guinness World Records de una paleta de hielo holandesa de 21 pies (6,4 m) de 1997 al intentar erigir una paleta de hielo de 25 pies (7,6 m) en la ciudad de Nueva York. Las 17,5 toneladas cortas (15,9 t) de jugo congelado que se habían traído de Edison, Nueva Jersey , en un camión congelador se derritieron más rápido de lo esperado, frustrando las esperanzas de un nuevo récord. Los espectadores huyeron a terrenos más altos mientras los bomberos limpiaban el jugo derretido con una manguera. [32]
Ver también
- Freezie - también conocido como polo de hielo, similar a una paleta de hielo, pero sin el palo
- Barra de helado : similar a una paleta helada, pero hecha con helado
- Helado
- Sorbete
- Piruletas
Otras lecturas
- Andrew F. Smith, ed. (2007). "Paleta de hielo". El compañero de Oxford para la comida y la bebida estadounidenses . Prensa de la Universidad de Oxford . pag. 471.
- laverrán, Virginia González. "Historia del Helado en México por Martín González de la Vara". Historia Mexicana 40 .2 (1990): 350-354. [1]
- Ortiz, Laura Velasco. "La Michoacana. Historia de Paleteros de Tocombu de Martín González de la Vara". Historia Mexicana 58.1 (2008): 509-516. [2]
- Zuñiga, Ricardo Miranda. "Vagamundo: El cuento de un migrante". (Dakota del Norte). http://dl.acm.org/citation.cfm?id=1027762&bnc=1 [3]
Referencias
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- ^ "Hawkeshealth.net" . Hawkeshealth.net . Consultado el 6 de octubre de 2011 .
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- ^ a b Paul Dickson (11 de mayo de 2017). "¿QUIÉN INVENTÓ LA PALETA?" . Academia Estadounidense de Pediatría . Archivado desde el original el 11 de mayo de 2017 . Consultado el 3 de noviembre de 2018 , a través de archive.org.
Enero de 1975, VOLUMEN 55 NÚMERO 1
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enlaces externos
- ¿Cómo se refiere la gente a la golosina congelada que se muestra aquí? - La Universidad de Manchester