El Infinity Chili pepper es un híbrido de ají de la especie Capsicum chinense creado en Inglaterra por el criador de chiles Nicholas Woods de Fire Foods, Grantham , Lincolnshire. [1] Durante dos semanas en febrero de 2011, Infinity Chili mantuvo el título de récord mundial Guinness para el chile más picante del mundo con una calificación de escala Scoville de 1.067.286 unidades de calor Scoville (SHU). El 1 de marzo de 2011 fue desplazado por el chile Trinidad Scorpion Butch T , que registró 1.463.700 SHU. [2]
Ají infinito | |
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Especies | Capsicum chinense |
Criador | Nick Woods |
Origen | Grantham , Lincolnshire, Inglaterra |
Calor | ![]() |
Escala de Scoville | 1,067,286 SHU |
Woods creó Infinity Chili cinco años después de que comenzara a cultivar chiles para sus salsas picantes. No estaba intentando criar una nueva variedad, sino que estaba cultivando sus pimientos en un invernadero donde el cruzamiento entre variedades ocurre fácilmente. Describió probar su nuevo pimiento como: "Cuando lo probé, al principio sabía bien, como un sabor afrutado extraño, el efecto se retrasa. Luego me golpeó. De repente, lo sentí arder en la parte posterior de la garganta, tan caliente que no podía hablar. Empecé a temblar incontrolablemente, tuve que sentarme, me sentí físicamente mal. Realmente no recomendaría a nadie que lo comiera crudo así ". [3]
Un restaurante en Grantham llamado Bindi sirvió un curry, llamado "The Widower", hecho con 20 chiles Infinity, que dice ser el curry más picante del mundo. Más de trescientas personas probaron el curry antes de que el Dr. Ian Rothwell se convirtiera en la primera persona en terminar un plato, lo que le llevó poco más de una hora, incluidos 10 minutos que pasaron alucinando debido al subidón de endorfinas. [4]
Pruebas
La prueba de la calificación Scoville del chile se llevó a cabo en el Centro de Cultivos de la Universidad de Warwick durante marzo de 2010. [5]
Tanto las pruebas para el Infinity Chili como para el Naga Viper , también realizadas en la Universidad de Warwick, fueron fuertemente criticadas por respetados investigadores del pimiento; El Dr. Dave DeWitt del Chile Pepper Institute declaró: "Con una prueba, lo máximo que se puede demostrar es que un solo pimiento, o una parte de un solo pimiento, tiene ese índice de calor. Para establecer que una variedad de pimiento es consistentemente el más caliente del mundo, necesitas más que eso ". Incluso los investigadores de la Universidad de Warwick se sorprendieron por las donaciones del pimiento más picante del mundo, ya que habían pensado que se necesitaría otra verificación independiente y una prueba de la estabilidad del cultivo. [6] Dado que es posible variar el calor dentro de una cepa estresando la planta a través de diversas técnicas, como la retención selectiva de agua y cinco años no es tiempo suficiente para producir una nueva variedad, y especialmente para no estabilizarla, los investigadores y productores rechazó las afirmaciones tanto del Infinity pepper como del Naga Viper a favor del Trinidad Scorpion . [6]
Desde la controversia con Infinity Chili y Naga Viper, los cuales parecen haber sido híbridos inestables estresados medidos en un pico, y con el creciente número de contendientes por el chile más picante, Guinness World Records ha requerido más verificación de los niveles de calor y de estabilización de cultivares. [7]
Ver también
Referencias
- ^ Henderson, Neil (19 de febrero de 2011). " El chile 'récord' es una noticia candente" . BBC News . Consultado el 4 de noviembre de 2018 .
- ^ "Chile más picante" . Archivado desde el original el 24 de mayo de 2012 . Consultado el 4 de noviembre de 2018 .
- ^ Evans, Martin (17 de febrero de 2011). "El chile más picante del mundo cultivado en Grantham" . El telégrafo . Consultado el 4 de noviembre de 2018 .
- ^ https://firstwefeast.com/eat/2016/03/doctor-eats-worlds-hottest-curry
- ^ "Infinity Chili - Nuevo poseedor del récord mundial Guinness" . La Fundición de Chile. 15 de febrero de 2011. Archivado desde el original el 22 de julio de 2012 . Consultado el 30 de diciembre de 2012 .
- ^ a b Adams, Paul (7 de julio de 2011). "FYI: ¿Cuál es el pimiento más picante del mundo?" . Ciencia popular . Consultado el 4 de noviembre de 2018 .
- ^ Leckart, Steven (29 de octubre de 2013). "En busca de la pimienta más picante del mundo" . Maxim . Consultado el 4 de noviembre de 2018 .