Infusión
La infusión es el proceso de extraer compuestos químicos o sabores del material vegetal en un solvente como agua, aceite o alcohol , permitiendo que el material permanezca suspendido en el solvente a lo largo del tiempo (un proceso a menudo llamado remojo ). Una infusión es también el nombre del líquido resultante. El proceso de infusión es distinto tanto de la decocción ( un método de extracción que implica hervir el material vegetal) como de la percolación , en la que el agua pasa a través del material (como en una cafetera ).
El primer uso registrado de aceites esenciales fue en el siglo X o XI por el erudito persa Avicenna , posiblemente en The Canon of Medicine . [ cita requerida ]
La infusión es un proceso químico que utiliza ingredientes botánicos (generalmente hierbas secas, flores o bayas) que son volátiles y liberan sus ingredientes activos fácilmente en agua, aceite o alcohol. En este proceso, normalmente se hierve un líquido (o se lleva a otra temperatura adecuada) y se vierte sobre la hierba. Una vez que se ha dejado reposar la hierba en el líquido durante un período de tiempo adecuado, se retira (posiblemente mediante el colado) dejando una infusión . A menos que la infusión se consuma inmediatamente, se embotella y refrigera para uso futuro.
La cantidad de tiempo que permanecen las hierbas en el líquido depende del tipo de infusión. Los tiempos de infusión pueden variar desde segundos (para algunos tipos de té chino ) hasta horas, días o meses (para licores como Sloe Gin ).
Existen varios accesorios y técnicas para eliminar los botánicos empapados o sobrantes que se usaron para infundir líquidos, incluidos los empapadores de metal (que parecen pinzas), los infusores de té (que actúan como coladores) y las prensas francesas (que se usan comúnmente para infundir agua con varios tés y café). La técnica más utilizada es la bolsita de té, que se elabora con papel de filtro y se rellena con varios sabores de té.
