Intelligentsia Coffee es una empresa estadounidense de tostado de café y minorista con sede en Chicago , Illinois . Fundada en 1995 por Doug Zell y Emily Mange, Intelligentsia es considerada una importante representante del café de la tercera ola . En 2015, Peet's Coffee & Tea (en sí mismo parte de JAB Holding Company ) adquirió una participación mayoritaria en la empresa. [1]
Aparte de su sede en 1850 W. Fulton Street, Intelligentsia tiene varias tiendas minoristas de cafeterías en toda el área de Chicago. Suministran café a varios cafés y restaurantes del área de Chicago, así como a otros lugares en los EE. UU. y Canadá. [2] [3] [4] Por lo general, compran sus granos directamente a los productores de América Central, América del Sur, África Oriental y Etiopía. [5] Actualmente [ ¿cuándo? ] operan cuatro tostadores Ideal Rapid Gothot a gas en Chicago Roasting Works. Dos tostadoras de 90 kilos y una de 23 kilos residen en Chicago y una de 40 kilos en Los Ángeles. Las máquinas datan de la década de 1950 y fueron fabricadas a mano en hierro fundido y acero en Stuttgart, Alemania. [5]
El 17 de agosto de 2007, Intelligentsia abrió su primera tienda fuera de Chicago en Sunset Junction en Silver Lake , un distrito al este de Hollywood en Los Ángeles, California . [6] Intelligentsia ha abierto dos tiendas adicionales en el área de Los Ángeles, en Venice y Pasadena. [7] En 2013, Intelligentsia abrió su primera tienda en la ciudad de Nueva York dentro de The High Line Hotel . [8] La segunda ubicación en la ciudad de Nueva York abrió en junio de 2014, dentro de la tienda Urban Outfitters en Herald Square. Este es el primer lugar en ofrecer un menú de comida completo. [9] También tienen 2 tiendas enBoston y uno en Austin, Texas . [10] Una decisión de 2008 de dejar de servir bebidas de café y espresso de 20 onzas en las tiendas fue objeto de controversia. Zell afirmó que las proporciones se alteran en cantidades tan grandes y ciertas bebidas se diluyen, argumentando que las bebidas de 20 onzas terminan "enmascarando y adulterando los sabores puros e intensos que trabajamos duro para obtener, tostar y producir. No lo hacemos". Quiero que esto sea solo un dispositivo de suministro de cafeína ". [11]
En 2009, Intelligentsia adquirió Ecco Caffè de Santa Rosa, California , y ha conservado la marca. [12]
En octubre de 2015, se anunció que Peet's Coffee & Tea compraría una participación mayoritaria en Intelligentsia Coffee & Tea a finales de año, como parte de una expansión de Peet's hacia el café de la tercera ola que también implicó la adquisición de Stumptown Coffee Roasters . [1] Se esperaba que Intelligentsia continuara operando de forma independiente, con los fundadores Zell y Mange conservando un papel en la empresa. [13] El anuncio se produjo semanas después de que Intelligentsia hiciera saber que buscaba una compra de capital privado por más de 100 millones de dólares. [13]
En 2006, Intelligentsia se incluyó en varias listas locales [14] [15] [16] y nacionales [17] [18] [19] . Uno de sus baristas también ganó honores nacionales e internacionales. [20] [21]