La Comisión Internacional de Métodos Uniformes de Análisis del Azúcar ( ICUMSA ) es un organismo de normas internacionales , fundado en 1897, [1] [2] que publica procedimientos de laboratorio detallados para el análisis del azúcar .
El Libro de Métodos de ICUMSA [3] contiene instrucciones detalladas para analizar azúcares crudos, de caña , blancos, remolacha , melaza , blancos de plantación y especiales. Entre estos se encuentran los métodos para la determinación del contenido de sólidos secos por polarimetría , densimetría y refractometría , color ( coeficiente de extinción a 420 nm), azúcares reductores y la presencia de metales como arsénico y cobre . El Libro de métodos también contiene polinomios y tablas (derivados de los polinomios) [4] que relacionan el índice de refracción de las soluciones de sacarosa pura., glucosa , fructosa y azúcar invertido a la fuerza de esas soluciones. Estos deben usarse con los métodos de análisis que caracterizan los azúcares por medios refractométricos, pero encuentran una amplia aplicación fuera de la industria azucarera, ya que el polinomio de sacarosa está integrado en el firmware de los refractómetros modernos y es la base para la calibración de refractómetros puramente ópticos que leen en Brix . Los factores de corrección de temperatura, también derivados de los polinomios, son la base de las funciones de compensación automática de temperatura que se encuentran en esos instrumentos. [5] Así, un viticultor que mide los grados Brix del jugo de sus uvas por medio de un refractómetro acepta una lectura del contenido de azúcar basada en las propiedades refractivas de la sacarosa a pesar de que el azúcar principal en el jugo de uva es fructosa, no sacarosa. Por lo general, esto no da como resultado un error significativo.
La ICUMSA está constituida por representantes de los comités nacionales designados por los gobiernos de los principales países importadores y exportadores de azúcar; los votos de estos representantes se ponderan de acuerdo con la cantidad de azúcar que sus países importan y exportan. [6]
Referencias
- ↑ ICUMSA: History , consultado el 7 de febrero de 2010.
- ^ Plews, RW (1997), La historia de ICUMSA. Los primeros 100 años, 1897-1997 , Berlín: Verlag Albert Bartens KG, ISBN 0-905003-15-2.
- ^ Libro de métodos de ICUMSA (2009), Verlag Dr. Albert Bartens KG, Berlín, 2010, ISBN 978-3-87040-553-3 y suplemento ISBN 978-3-87040-563-2 )
- ^ Libro de métodos, op. cit. Especificación y estándar SPS-3 (2000) Refractometría y tablas
- ^ Instrumentos analíticos de Reichert, Guía del usuario del refractómetro AR200
- ^ Constitución de ICUMSA , consultado el 7 de febrero de 2010.