Ivan Ramen es un restaurante de ramen en la ciudad de Nueva York (25 Clinton Street , Lower East Side ) que está dirigido por el chef Ivan Orkin. [1]
Tipo | Franquicia |
---|---|
Industria | Restaurante |
Fundado | 2010 |
Sede | Nueva York |
Gente clave | Ivan Orkin |
Productos | Ramen |
Historia
El propietario Ivan Orkin nació en Syosset, Nueva York , y se mudó a Japón en la década de 1980 para enseñar inglés después de graduarse de la universidad. [2] En 1990, regresó a los Estados Unidos con su esposa japonesa, Tami, y asistió al Culinary Institute of America de 1991 a 1993. [2] Posteriormente trabajó como chef en Nueva York en Mesa Grill y Lutèce . [2] [3] Su esposa Tami murió en 1998, y Orkin conoció a su segunda esposa, Mari, en un viaje posterior a Japón; se mudaron juntos a Japón en 2003. [3]
La tienda original de Ivan Ramen Ramen en Setagaya , Tokio, abrió en junio de 2006. [2] El restaurante de 10 asientos recibió críticas positivas tempranas y atención de la prensa. [2] [3] En 2010, una segunda ubicación con 16 asientos, Ivan Ramen Plus , abrió cerca. [4] Después de regresar a los Estados Unidos, Ivan Orkin anunció el cierre de Ivan Ramen en Tokio en noviembre de 2015, entregando la tienda a su chef y gerente de mucho tiempo, Hisao Matsumoto. [5]
Orkin se mudó a Nueva York en 2011, abriendo restaurantes Ivan Ramen en Hell's Kitchen y el Lower East Side en 2013. [6] [7] Cerró la tienda en Hell's Kitchen en noviembre de 2020 debido a la pandemia de COVID-19 . [8]
Medios de comunicación
En 2013 se publicó un libro sobre el restaurante, Ivan Ramen: amor, obsesión y recetas de la tienda de fideos más improbable de Tokio. [9] [10] Ivan Ramen apareció en un episodio de la serie Chef's Table de Netflix en 2017. [ 11]
Referencias
- ^ "Cómo Ivan Ramen clava la cerveza, los fideos y la hospitalidad" . Forbes . 15 de octubre de 2019.
- ^ a b c d e Nagata, Kazuaki (7 de febrero de 2008). "Japonés sorbiendo ramen del chef estadounidense" . The Japan Times .
- ^ a b c Hayashi, Yuka (29 de septiembre de 2007). "Tratando de superar a los japoneses" . El Wall Street Journal . Consultado el 18 de agosto de 2010 .
- ^ Tor, Ching-Li (10 de noviembre de 2010). "Cuentos de un chef de ramen de Tokio: Ivan Orkin" . CNN .
- ^ "ramenjunkie" . Instagram . 11 de noviembre de 2015.
- ^ Gross, Max (30 de octubre de 2013). "Conoce al rey judío del ramen" . New York Post .
- ^ "En El libro de cocina de Gaijin, Ivan Orkin abraza su condición de forastero" . Correo Nacional . 16 de abril de 2020.
- ^ "Ramen Master Ivan Orkin cierra su tienda de slurp original Hell's Kitchen" por Luke Fortney, Eater (Nueva York), 11 de febrero de 2021
- ^ Orkin, Iván (2013). Ivan Ramen: amor, obsesión y recetas del local de fideos más improbable de Tokio . Berkeley, California: Prensa de diez velocidades. ISBN 9781607744467. OCLC 852399997 . Consultado el 7 de abril de 2014 .
- ^ "El arte del sorbo (o, cómo comer ramen)" . La mesa espléndida . 4 de abril de 2014 . Consultado el 7 de abril de 2014 .
- ^ Kludt, Amanda (17 de febrero de 2017). " ' Mesa del Chef' Recapitulación: Ivan Orkin" . Devorador .
enlaces externos
- Página web oficial
Coordenadas :40 ° 43′14 ″ N 73 ° 59′04 ″ O / 40.72055 ° N 73.98454 ° W / 40,72055; -73.98454