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No confundir con Ramyeon , Lamian , Instant Noodle o Ramune .
Este artículo trata sobre el plato de fideos japoneses. Para la versión instantánea y otros usos, consulte Ramen (desambiguación) .

Ramen
Shoyu Ramen.jpg
Shoyu (caldo a base de soja) ramen [1]
Nombres alternativosshina soba , chūka soba
TipoSopa de fideos
Lugar de origenBarrio chino de Yokohama , Japón
Región o estadoeste de Asia
Temperatura de servicioCaliente
Ingredientes principalesFideos chinos de trigo , caldo a base de carne o pescado , verduras o carne
VariacionesMuchas variantes, especialmente regionales, con varios ingredientes y aderezos.

Ramen ( / r ɑː m ə n / ) (拉麺,ラーメン, ramen , pronunciación japonesa:  [ɾaꜜːmeɴ] ) (literalmente: "fideos tirado" [2] ) es un japonés sopa de fideos . Consiste en fideos chinos de trigo servidos en un caldo de carne o (ocasionalmente) a base de pescado, a menudo aromatizado con salsa de soja o miso , y utiliza aderezos como carne de cerdo en rodajas (叉 焼, chāshū ) , nori(algas secas), menma y cebolletas . Casi todas las regiones de Japón tienen su propia variación de ramen , como el tonkotsu (caldo de huesos de cerdo) ramen de Kyushu y el miso ramen de Hokkaido . Mazemen es un plato de ramen que no se sirve en una sopa, sino con una salsa (como la tara ), como los fideos que se sirven con una salsa agridulce.

Historia [ editar ]

Origen [ editar ]

El ramen es una adaptación japonesa [3] de los fideos de trigo chinos. [4] [5] [6] [7] [8] Una teoría dice que el ramen fue introducido por primera vez en Japón durante la década de 1660 por el erudito neoconfuciano chino Zhu Shunsui, quien se desempeñó como asesor de Tokugawa Mitsukuni después de convertirse en refugiado. en Japón para escapar del dominio manchú y Mitsukuni se convirtió en la primera persona japonesa en comer ramen , aunque la mayoría de los historiadores rechazan esta teoría como un mito creado por los japoneses para embellecer los orígenes del ramen . [9] La teoría más plausible es que el ramenfue introducido por inmigrantes chinos a finales del siglo XIX [4] [10] o principios del XX en el barrio chino de Yokohama . [11] [12] Según el registro del Museo del Ramen de Yokohama , el ramen se originó en China y llegó a Japón en 1859. [10] Las primeras versiones eran fideos de trigo en caldo cubiertos con cerdo asado al estilo chino. [4]

Etimología [ editar ]

La palabra ramen es una transcripción japonesa del chino lamian (拉麵). [13] [14] En 1910, los primeros ramen tienda llamada Rairaiken  [ ja ] (来々軒), abierta en Asakusa, Tokio , donde el dueño japonesa empleó 12 cocineros cantoneses de Yokohama 's Chinatown y sirvió a los ramen dispuestos para los clientes japoneses. [15] [16] Hasta la década de 1950, el ramen se llamaba shina soba (支那 そ ば, literalmente "chino soba"), pero hoy en día chūka soba(中華 そ ば, que también significa "chino soba") o simplemente ramen (ラ ー メ ン) son más comunes, ya que la palabra "支那" ( shina , que significa "China") ha adquirido una connotación peyorativa. [17]

Aparición inicial [ editar ]

Para 1900, los restaurantes que servían cocina china de Cantón y Shanghái ofrecían un plato sencillo de fideos (cortados en lugar de desmenuzados a mano), algunos aderezos y un caldo con sabor a sal y huesos de cerdo. Muchos chinos que viven en Japón también retiraron puestos de comida portátiles, vendiendo ramen y bolas de masa gyōza a los trabajadores. A mediados de la década de 1900, estos puestos usaban un tipo de cuerno musical llamado charumera (チ ャ ル メ ラ, del portugués charamela ) para anunciar su presencia, una práctica que algunos vendedores aún conservan a través de un altavoz y una grabación en bucle. A principios del período Shōwa , el ramen se había convertido en un plato popular para comer fuera de casa. [cita requerida ]

Según el experto en ramen Hiroshi Osaki, la primera tienda especializada en ramen abrió en Yokohama en 1910. [7] [18]

Popularización de posguerra [ editar ]

Puesto de ramen en Tokio

Después de la derrota de Japón en la Segunda Guerra Mundial , el ejército estadounidense ocupó el país desde 1945 hasta 1952. [4] En diciembre de 1945, Japón registró su peor cosecha de arroz en 42 años, [4] [19] lo que provocó una escasez de alimentos como Japón lo había hecho drásticamente. reducción de la producción de arroz durante la guerra, ya que la producción se trasladó a las colonias de China y Taiwán. [4] Estados Unidos inundó el mercado con harina de trigo barata para hacer frente a la escasez de alimentos. [4] De 1948 a 1951, el consumo de pan en Japón aumentó de 262,121 toneladas a 611,784 toneladas, [4] pero el trigo también llegó al ramen., que la mayoría de los japoneses comieron en los vendedores de alimentos del mercado negro para sobrevivir, ya que el sistema de distribución de alimentos del gobierno se retrasó unos 20 días. [4] Aunque los estadounidenses mantuvieron la prohibición de Japón en tiempos de guerra sobre la venta de alimentos al aire libre, [4] la harina se desvió secretamente de los molinos comerciales hacia los mercados negros, [4] donde casi el 90 por ciento de los puestos estaban bajo el control de gánsteres conocidos localmente como yakuza. que extorsionaba a los vendedores por dinero de protección. [4] Miles de vendedores de ramen fueron arrestados durante la ocupación. [4] En el mismo período, millones de tropas japonesas regresaron de China y Asia Oriental continental de sus puestos en elSegunda Guerra Sino-Japonesa . Algunos de ellos estarían familiarizados con los fideos de trigo. [4] En 1950 se eliminaron los controles de cambio de harina de trigo y se aflojaron las restricciones a la venta de alimentos, lo que aumentó aún más el número de vendedores de ramen : las empresas privadas incluso alquilaron kits de inicio de yatai que consistían en fideos, aderezos, cuencos y palillos. [4] Ramen yatai brindó una oportunidad única para el emprendimiento de posguerra a pequeña escala. [4] Los estadounidenses también promocionaron agresivamente los beneficios nutricionales del trigo y la proteína animal. [4] La combinación de estos factores hizo que los fideos de trigo ganaran protagonismo en la cultura japonesa basada en el arroz. [4]Poco a poco, el ramen se asoció con la vida urbana. [4]

Período moderno [ editar ]

En 1958, Momofuku Ando , el fundador taiwanés-japonés y presidente de Nissin Foods, inventó los fideos instantáneos . Nombrado como el mayor invento japonés del siglo XX en una encuesta japonesa, [20] el ramen instantáneo permitía a cualquiera hacer una aproximación de este plato simplemente agregando agua hirviendo.

A partir de la década de 1980, el ramen se convirtió en un ícono cultural japonés y se estudió en todo el mundo desde muchas perspectivas. Al mismo tiempo, las variedades locales de ramen estaban llegando al mercado nacional e incluso podían ordenarse por sus nombres regionales. En 1994 se inauguró un museo de ramen en Yokohama [21].

Hoy en día, el ramen es posiblemente uno de los alimentos más populares de Japón, y solo Tokio tiene alrededor de 5,000 tiendas de ramen , [4] y más de 24,000 tiendas de ramen en todo Japón. [22] Tsuta , un restaurante de ramen en el distrito Sugamo de Tokio , recibió una estrella Michelin en diciembre de 2015. [22]

Tipos [ editar ]

Existe una amplia variedad de ramen en Japón, con diferencias geográficas y específicas del proveedor incluso en variedades que comparten el mismo nombre. El ramen se puede clasificar en términos generales por sus dos ingredientes principales: fideos y caldo.

Fideos [ editar ]

Ramen fresco

La mayoría de los fideos están hechos de cuatro ingredientes básicos: harina de trigo, sal, agua y kansui (か ん 水) (de kansui (鹼水, agua alcalina) ) un tipo de agua mineral alcalina, que contiene carbonato de sodio y generalmente carbonato de potasio , así como a veces una pequeña cantidad de ácido fosfórico . Aunque los fideos ramen y los fideos Udon están hechos con trigo, son diferentes tipos de fideos.

El kansui es el ingrediente distintivo de los fideos ramen y se originó en Mongolia Interior , donde algunos lagos contienen grandes cantidades de estos minerales y cuya agua se dice que es perfecta para hacer estos fideos. Hacer fideos con kansui les da un tono amarillento y una textura firme. [ cita requerida ] Los huevos también pueden ser sustituidos por kansui . Algunos fideos no están hechos sin huevos ni kansui y solo deben usarse para yakisoba , ya que tienen una estructura más débil y son más propensos a absorber la humedad y volverse extremadamente blandos cuando se sirven en sopa. [ cita requerida]

El ramen viene en varias formas y longitudes. Puede ser gruesa, delgada o incluso parecida a una cinta, así como recta o arrugada.

Tradicionalmente, los fideos ramen se hacían a mano, pero con una popularidad creciente, muchos restaurantes de ramen prefieren tener capacidad interna para producir fideos frescos para satisfacer la creciente demanda y mejorar la calidad. Las máquinas automáticas para hacer ramen que imitan los métodos de producción manual han estado disponibles desde mediados de. Siglo XX producido por fabricantes japoneses como Yamato MFG. y otros. [23]

Sopa [ editar ]

Ramen en sopa tonkotsu

La sopa de ramen generalmente se hace con caldo a base de pollo o cerdo, combinado con una variedad de ingredientes como kombu (algas marinas), katsuobushi ( hojuelas de atún barrilete ), niboshi (sardinas pequeñas secas), huesos de res , huesos de cerdo , shiitake y cebollas. . Algunos caldos de ramen modernos también pueden ser a base de vegetales. A menudo se agrega tara al caldo para hacer la sopa.

  • La sopa tonkotsu (豚 骨, "hueso de cerdo"; no confundir con tonkatsu ) es un caldo con una apariencia típicamente de color blanco translúcido. Es similar al baitang chino (白湯) y tiene un caldo espeso hecho de hirviendo huesos de cerdo, grasa y colágeno a fuego alto durante muchas horas, que impregna el caldo con un abundante sabor a cerdo y una consistencia cremosa que rivaliza con la leche derretida. mantequilla o salsa (según tienda). Aunque Tonkotsu es simplemente una especie de caldo, algunas personas consideran tonkotsu ramen (especialidad de Kyushu, su lugar de nacimiento) una categoría de sabor distinta. [24]

Sabores [ editar ]

Shoyu ramen
Ramen shio
Miso ramen
Karē ramen

La combinación resultante generalmente se divide en varias categorías. (aunque las variaciones nuevas y originales a menudo hacen que esta categorización sea menos clara) Una descripción de dichas variaciones antiguas es la siguiente:

  • Shoyu (醤油, "salsa de soja") ramen tiene un caldo de color marrón claro, basado en un vegetal de pollo y (o, a veces pescado o carne) stock con un montón de salsa de soja añade que resulta en una sopa que es fuerte y picante, salado y sabroso y aún así bastante ligero al paladar. El ramen shōyu generalmente tiene fideos rizados en lugar de rectos, pero este no es siempre el caso. A menudo se adorna con brotes de bambú marinados o menma , cebollas verdes, ninjin (zanahoria), kamaboko (tortas de pescado), nori (algas), huevos cocidos, brotes de soja o pimienta negra ; ocasionalmente, la sopa también contendrá aceite de chile o especias chinas, y algunas tiendas sirven carne en rodajas en lugar de la habitualchāshū .
  • El ramen Shio (塩, "sal")es el más antiguo de los cuatro tipos. [24] Tiene un caldo pálido, claro y amarillento hecho con mucha sal y cualquier combinación de pollo, verduras, pescado y algas. De vez en cuando también se usan huesos de cerdo, pero no se hierven siempre que lo sean para el ramen tonkotsu , por lo que la sopa permanece liviana y clara. Chāshū a veces se cambia por albóndigas de pollo magras, y las ciruelas en escabeche y el kamaboko (una rebanada de rollo de pescado procesado a veces se sirve como un círculo blanco con volantes con una espiral rosada o roja llamada narutomaki ) también son aderezos populares. La textura y el grosor de los fideos varían entre los shio ramen , pero por lo general son rectos en lugar de rizados. " Hakodate Ramen" es el representante del shio❨salt❩ ramen en Japón.
  • El ramen Miso (味噌)es relativamente nuevo, habiendo alcanzado prominencia nacional alrededor de 1965. Este ramen exclusivamente japonés, que se desarrolló en Sapporo Hokkaido, presenta un caldo que combina abundante miso y se mezcla con caldo graso de pollo o pescado y, a veces, con tonkotsu. o manteca de cerdo - para crear una sopa espesa, a nuez, ligeramente dulce y muy abundante. El caldo de miso ramen tiende a tener un sabor fuerte y ácido, por lo que resiste una variedad de aderezos sabrosos: pasta de frijoles picante o tōbanjan (豆瓣 醤), mantequilla y maíz, puerros, cebollas, brotes de soja, carne de cerdo molida, repollo, sésamo semillas, pimienta blanca y ajo picado son comunes. Los fideos suelen ser gruesos, rizados y ligeramente masticables.
  • Kare (カレー, "curry") ramen , ramen cocinados con sopa de curry, se cree que nació de forma espontánea hace relativamente poco tiempo en Japón. En Japón, varias ciudades afirman ser su lugar de origen. La ciudad de Muroran afirma que se originó allí en 1965 [25] (ver también el curry ramen de Muroran ), mientras que la ciudad de Sanjō afirma haber tenido kare ramen durante más de 80 años, [26] y la ciudad de Katori también afirma tener sido el sitio de su origen. [27] La sopa de curry se hace principalmente con huesos de cerdo y verduras y se sazona con curry . Los fideos son gruesos y rizados. Los ingredientes incluyenchāshū , wakame y brotes de soja.

Aderezos [ editar ]

Después de la preparación básica, el ramen se puede condimentar y condimentar con cualquier cantidad de aderezos, que incluyen, entre otros: [28]

  • Chāshū (cerdo asado o estofado en rodajas)
  • Negi (cebolla verde)
  • Takana-zuke (hojas de mostaza en escabeche y condimentadas)
  • Huevo cocido sazonado (generalmente salado ) ( huevo de soja ("Ajitsuke Tamago"))
  • Frijoles u otros brotes
  • Menma (brotes de bambú fermentados con lactato)
  • Kakuni (cubos o cuadritos de cerdo estofado)
  • Kikurage ( hongo de oreja de madera )
  • Nori ( algas secas )
  • Kamaboko (pasta de pescado formada, a menudo en una espiral rosa y blanca llamada narutomaki )
  • Calamar
  • Umeboshi (ciruela en escabeche)
  • Maíz
  • Manteca
  • Wakame (un tipo de alga)
  • Aceite de oliva
  • aceite de sésamo
  • Salsa de soja
  • Otros tipos de verduras

Preferencia [ editar ]

Los condimentos que se agregan comúnmente al ramen son pimienta blanca, pimienta negra , mantequilla, ají , semillas de sésamo y ajo machacado. Las recetas de sopa y los métodos de preparación tienden a ser secretos muy bien guardados.

La mayoría de los restaurantes de ramen tonkotsu ofrecen un sistema conocido como kae-dama (替 え 玉), donde los clientes que han terminado sus fideos pueden solicitar una "recarga" (por unos cientos de yenes más) para ponerlos en la sopa restante. [29]

Variaciones regionales [ editar ]

Si bien las versiones estándar de ramen están disponibles en todo Japón desde el período Taishō , las últimas décadas han mostrado una proliferación de variaciones regionales. Algunos de estos que han pasado a la prominencia nacional son:

Sapporo , la capital de Hokkaido , es especialmente famosa por su ramen . La mayoría de la gente en Japón asocia Sapporo con su rico ramen de miso , que se inventó allí y que es ideal para los duros y nevados inviernos de Hokkaido. El ramen de miso de Sapporogeneralmente se cubre con maíz dulce, mantequilla, brotes de soja, cerdo finamente picado y ajo y, a veces, mariscos locales como vieiras , calamares y cangrejos . Hakodate , otra ciudad de Hokkaido, es famosa por su ramen con sabor a sal, [30] mientras que Asahikawaen el norte de la isla ofrece una variación con sabor a salsa de soja. [31] En Muroran , muchos restaurantes de ramen ofrecen ramen al curry de Muroran . [32]

El ramen Kitakata es conocido por sus fideos bastante gruesos, planos y rizados que se sirven en uncaldo decerdo y niboshi . El área dentro de los límites de la ciudad anterior tiene el mayor número per cápita deestablecimientosde ramen . El ramen tiene tanta prominencia en la región que, localmente, la palabra soba generalmente se refiere al ramen y no al soba real,que se conoce como nihon soba ("soba japonés").

El ramen al estilo de Tokio consiste en fideos ligeramente finos y rizados servidos en un caldo de pollo con sabor a soja. El caldo al estilo de Tokio generalmente tiene un toque de dashi , ya que los antiguosestablecimientos de ramen en Tokio a menudo se originan enrestaurantes de soba . Las coberturas estándar son cebollín picado, menma , carne de cerdo en rodajas, kamaboko, huevo, nori y espinacas. Ikebukuro , Ogikubo y Ebisu son tres áreas de Tokio conocidas por su ramen . [ cita requerida ]

La especialidad de ramen de Yokohama se llama Ie-kei (家 系). Consiste en fideos gruesos y rectos servidos en un caldo de cerdo con sabor a soja similar al tonkotsu, a veces denominado tonkotsu-shoyu . Los ingredientes estándar son cerdo asado ( chāshū ), espinacas hervidas, hojas de nori, a menudo con cebolla galesa rallada(negi) y un huevo duro o blando. Es tradicional que los clientes llamen a la suavidad de los fideos, la riqueza del caldo y la cantidad de aceite que desean.

El ramen de Wakayama en la región de Kansai tiene un caldo hecho con salsa de soja y huesos de cerdo. [33]

Hakata ramen se origina en eldistrito de Hakata de la ciudadde Fukuoka en Kyushu . Tiene uncaldo tonkotsu rico, lechoso, de hueso de cerdoy fideos bastante finos, no rizados y resistentes. A menudo, los ingredientes distintivos como el ajo machacado, el beni shōga (jengibre en escabeche), las semillas de sésamo y las hojas de mostaza en escabeche picantes(karashi takana) se dejan en las mesas para que los clientes se sirvan ellos mismos. Los puestos de ramen en Hakata y Tenjin son bien conocidos en Japón. Las tendencias recientes han hecho de Hakata ramen uno de los tipos más populares en Japón, y varias cadenas de restaurantes se especializan en Hakata.el ramen se puede encontrar en todo el país.

  • Al estilo de Tokio ramen

  • Kitakata ramen

  • Hakata ramen con sopa tonkotsu

  • Ramen wakayama

  • Tsukemen mojando ramen

  • Aburasoba ("fideos aceitados")

  • Takayama ramen

  • Hiyashi (frío) ramen

  • Maíz mantequilla ramen , especialidad de Hokkaido

  • Sapporo al estilo de ramen

  • MURORAN de curry ramen

Platos relacionados [ editar ]

Hay muchos platos de fideos relacionados con influencia china en Japón. Los siguientes a menudo se sirven junto con ramen en establecimientos de ramen . No incluyen platos de fideos considerados tradicionalmente japoneses, como soba o udon , que casi nunca se sirven en los mismos establecimientos que el ramen .

  • Campeón de Nagasaki . Los fideos son más gruesos que el ramen pero más delgados que el udon. Champon está cubierto con una variedad de ingredientes, principalmente mariscos , salteados y aderezados con una salsa con almidón. Los ingredientes salteados se vierten directamente sobre los fideos cocidos, con la salsa actuando como una sopa.
  • Tan-men es una sopa suave, generalmente de sabor salado, que se sirve con una mezcla de verduras salteadas y mariscos / cerdo. No confundir con tantan-men (ver más adelante).
  • Wantan-men tiene fideos largos rectos y wonton , servidos en una sopa suave, generalmente con sabor a sal.
  • Abura soba ("fideos de aceite"). Esencialmente ramen y aderezos se sirven sin la sopa, pero con una pequeña cantidad de salsa aceitosa a base de soja.
  • Tsukemen ("mojar fideos"). Los fideos y la sopa se sirven en platos separados. El comensal moja los fideos en la sopa antes de comer. Se puede servir frío o caliente.
  • Tantan-men (担 担 麺). Versión japonesa de los fideos dan dan , en sí misma una especialidad de Sichuan . Ramen en una sopa de ají y sésamo rojiza y picante, que generalmente contiene carne de cerdo picada, aderezada con cebollín y chile picados y, ocasionalmente, cubierta con espinacas o Bok Choi (chingensai).
  • Sūrātanmen o sanrātanmen (酸辣 湯 麺, "fideos en sopa agridulce ") es muy similar a la sopa agridulce de Szechuan , pero se sirve con fideos largos. Los ingredientes de la cobertura se saltean y se agrega un espesante, antes de verter la mezcla sobre la sopa y los fideos.
  • Hiyashi-chūka (冷 や し 中華, "chino helado"). También conocido como reimen , esp. en el oeste de Japón. Un plato de verano de ramen fríoen un plato con varios aderezos (típicamente tiras finas de tortilla , jamón, pepino y tomate) y servido con un aderezo de soja avinagrada y karashi (mostaza japonesa). Se produjo por primera vez en Ryutei, un restaurante chino en Sendai .

Restaurantes en Japón [ editar ]

Un restaurante de ramen en el centro de Kioto
Halal ramen en Kyoto

El ramen se ofrece en varios tipos de restaurantes y ubicaciones, incluidas tiendas de ramen , establecimientos de bebidas izakaya , cafeterías para el almuerzo, salas de karaoke y parques de diversiones. Muchos restaurantes de ramen solo tienen un mostrador y un chef. En estas tiendas, las comidas se pagan por adelantado en una máquina expendedora de boletos para agilizar el proceso. [34]

Sin embargo, el ramen de mejor calidad generalmente solo está disponible en restaurantes especializados en ramen-ya . Algunos restaurantes también ofrecen ramen Halal (con pollo) en Osaka y Kioto. Como los restaurantes de ramen-ya ofrecen principalmente platos de ramen , tienden a carecer de variedad en el menú. Además del ramen , algunos de los platos generalmente disponibles en un restaurante de ramen-ya incluyen otros platos de la cocina china japonesa , como arroz frito (llamado Chahan o Yakimeshi ), gyoza (albóndigas chinas) y cerveza. Ramen-yalos interiores a menudo están llenos de decoraciones de inspiración china. [35]

Ramen en la República de Corea

Fuera de Japón [ editar ]

Shio ramen de una California Sur ramen restaurante

El ramen se hizo popular en China, Hong Kong y Taiwán, donde se lo conoce como rìshì lāmiàn (日 式 拉麵, literalmente, " lamian de estilo japonés "). Las cadenas de restaurantes sirven ramen junto con platos claramente japoneses , como tempura y yakitori . Curiosamente, en Japón, estos platos no se sirven tradicionalmente con ramen , sino con gyoza , kara-age y otros de la cocina japonesa china .

En Corea, el ramen se llama ramyeon ( 라면 / 拉麵). Hay diferentes variedades, como el ramyeon con sabor a kimchi . Si bien generalmente se sirve con vegetales como zanahorias y cebollas verdes, o huevos, algunos restaurantes sirven variaciones de ramyeon que contienen ingredientes adicionales como albóndigas , tteok o queso como aderezo. [36]

Fuera de Asia, particularmente en áreas con una gran demanda de cocina asiática , hay restaurantes que se especializan en comidas al estilo japonés como los fideos ramen . Por ejemplo, Wagamama , una cadena de restaurantes con sede en el Reino Unido que sirve comida panasiática, sirve una sopa de fideos ramen ; en los Estados Unidos y Canadá, Jinya Ramen Bar sirve tonkotsu ramen .

Ramen instantáneo [ editar ]

Artículo principal: fideos instantáneos

Los fideos ramen instantáneos fueron exportados desde Japón por Nissin Foods a partir de 1971, con el nombre "Oodles of Noodles". [37] Un año más tarde, se le cambió el nombre a "Nissin Cup Noodles ", se empaquetó en un recipiente de espuma para alimentos (se lo conoce como Cup Ramen en Japón) y, posteriormente, se registró un crecimiento en las ventas internacionales. Con el tiempo, el término " ramen " se empezó a utilizar en América del Norte para referirse a otros fideos instantáneos. Si bien algunas investigaciones han afirmado que consumir ramen instantáneodos o más veces a la semana aumenta la probabilidad de desarrollar enfermedades cardíacas y otras afecciones, incluida la diabetes y el accidente cerebrovascular, especialmente en las mujeres, esas afirmaciones no se han reproducido y ningún estudio ha aislado el consumo instantáneo de ramen como un factor agravante. [38] [39]

Versión enlatada [ editar ]

En Akihabara , las máquinas expendedoras distribuyen ramen caliente en una lata de acero conocida como ramen kan (ら ー め ん 缶) . Es producido por un popular restaurante local de ramen en sabores como tonkotsu y curry, y contiene fideos, sopa, menma y cerdo. Está pensado como un refrigerio rápido e incluye un pequeño tenedor de plástico doblado. [40]

En la cultura popular [ editar ]

Emoji [ editar ]

En 2009, se propuso un emoji para ramen a Unicode . El emoji fue aprobado para Unicode 6.0 U+1F35C "STEAMING BOWL"en octubre de 2010. [41]

Museo [ editar ]

El Museo Shin-Yokohama Rāmen es un museo único sobre ramen , en el distrito Shin-Yokohama de Kōhoku-ku, Yokohama . [42]

Ver también [ editar ]

  • Lista de sopas y guisos japoneses
  • Lista de platos de fideos
  • Lista de platos de ramen
  • Lista de sopas
  • Laghman
  • Lo mein
  • Fideos de olla
  • Saimin hawaiano
  • Fideos shirataki
  • Salsa de tara
  • Laksa (sudeste asiático)
  • Fideos con carne

Notas [ editar ]

  1. ^ 西山 製 麺 ラ ー メ ン ワ ン ダ ー ラ ン ド 「ラ ー メ ン 丼 の 図 柄 の 意味 は？」
  2. ^ "ramen - Wikcionario" . en.wiktionary.org . Consultado el 25 de septiembre de 2020 .
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  18. ↑ Osaki también escribió que la primeratiendaespecializada en ramen fue RAIRAIKEN en Asakusa, Tokio. Vea el artículo en el blog de Osaki:日本 初 の ラ ー メ ン 専 門店 「浅 草 来 々 軒」 の 流 れ を 汲 む 店escrito el 2012-12-28.
  19. ^ Griffiths, Owen (29 de agosto de 2018). "Necesidad, codicia y protesta en el mercado negro de Japón, 1938-1949". Revista de Historia Social . 35 (4): 825–858. doi : 10.1353 / jsh.2002.0046 . JSTOR 3790613 . S2CID 144266555 .  
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Lectura adicional [ editar ]

  • Orkin, Iván (2013). Ivan Ramen: amor, obsesión y recetas del local de fideos más improbable de Tokio . Berkeley, California: Prensa de diez velocidades. ISBN 9781607744467. OCLC  852399997 .
  • "El arte del sorbo (o, cómo comer ramen)" . La mesa espléndida . 4 de abril de 2014 . Consultado el 7 de abril de 2014 . Entrevista con el autor.