pagro mayor
Pagrus major o besugo rojo es una especie de pez de la familia Sparidae . También es conocido por su nombre japonés, madai . El pescado tiene una gran importancia culinaria y cultural en Japón , y también se come con frecuencia en Corea y Taiwán .
El besugo rojo es un pez demersal oceanodrómico subtropical marino que se encuentra en el Pacífico Noroccidental desde la parte nororiental del Mar de China Meridional ( excepto Filipinas ) hacia el norte hasta Japón. Los peces adultos viven cerca del fondo de los arrecifes a una profundidad de 30 a 200 metros y, a menudo, son solitarios. Los juveniles viven en aguas menos profundas.
Los ejemplares grandes de besugo pueden llegar a medir 120 centímetros de largo, aunque suelen ser más pequeños. Las escamas van del rojo rosado al marrón violáceo, con manchas azules en todo el cuerpo. Los juveniles tienen cinco rayas que desaparecen al madurar.
El besugo desova entre febrero y agosto, cuando nada desde aguas más profundas a zonas menos profundas. Los huevos y los juveniles flotan libremente en el océano y no están protegidos por los padres, lo que los convierte en presas fáciles para los peces más grandes. La preferencia de hábitat está codificada genéticamente en los juveniles, lo que les ayuda a elegir el microhábitat óptimo en un entorno fluctuante. La preferencia de hábitat solo se observa en peces juveniles hasta los 30 días de edad, mientras que los peces adultos no muestran ninguna preferencia de hábitat. Tanto los adultos como los juveniles se alimentan de pequeños crustáceos, como camarones y cangrejos , así como de peces más pequeños y erizos de mar .
En Japón , Pagrus major se conoce como madai (真鯛 "verdadero besugo") o simplemente tai (鯛 "besugo"). Es apreciado por su sabor umami y considerado un alimento de lujo, a menudo servido en eventos festivos como bodas y durante el Año Nuevo japonés . También es el pescado más consumido en Taiwán . En Corea , el pescado se llama domi (도미) o chamdom (참돔), y es moderadamente popular como alimento.
Pagrus major es importante en la cultura japonesa , donde se asocia con la buena fortuna y la abundancia, y se come en ocasiones especiales. Las escamas rojas se consideran auspiciosas y tradicionalmente se cree que ahuyentan a los malos espíritus. Figuras públicas como políticos o luchadores de sumo a menudo son fotografiados sosteniendo un besugo después de un evento victorioso. [1] Ebisu , el dios de la fortuna y los pescadores, a menudo se representa sosteniendo un besugo rojo.
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