Jean-Paul Hévin (nacido el 10 de diciembre de 1957 en Méral , Mayenne , Francia) es un fabricante francés de chocolate de alta gama , que opera 6 tiendas en París , 11 en Japón , 1 en Hong Kong y 2 tiendas en Taipei con sede en París. . [1]
Carrera profesional
En 1974, Hevin obtuvo un certificado vocacional como pastelero / chocolatero y heladero . Al año siguiente comenzó a trabajar como aprendiz de repostero en el Hotel Intercontinental . En 1976, Hevin se trasladó al hotel Nikko como aprendiz de repostero y luego como pastelero hasta 1988. Ese año Hévin abrió su primera tienda ("Le Petit Boulé") en la Avenue de la Motte-Picquet, París. Abrió otra tienda en Rue Vavin en 1990 y una casa de té en Rue Saint Honoré en 1997.
En 2002, se trasladó al mercado japonés con la apertura de dos barras con temática de chocolate. Anteriormente había trabajado en Japón como jefe del laboratorio Peltier en Tokio . [ cuando? ] A lo largo de los años, Hévin abrió gradualmente más tiendas en París y Japón junto con el lanzamiento de productos de confitería, incluidos aperitivos de chocolate con sabor a queso y barras energéticas de chocolate .
Vida personal
El padre de Jean-Paul Hévin era agricultor en Mayenne . Su madre, a la que le gustaba cocinar, le enseñó a hacer sus primeras recetas. Aunque a su padre le gustaba comer dulces, los pasteles no eran su primera prioridad. Solo comenzó a hacer pasteles cuando tenía 13 años, comenzando con pasteles simples. Hévin quería ser ingeniero electrónico al principio, postulando a una escuela en su área. Se perdió la fecha de solicitud y decidió aprender pastelería. Asistió a la escuela técnica Robert-Buron de Laval, donde obtuvo su certificado como pastelero / chocolatero. [3] [4]
Concursos y premios
En 2005 había ganado muchos premios: [5]
- 1979: Medalla de oro, Concurso Arpajon Gourmet
- 1980: Primer premio, concurso Charles Proust
- 1982: Primer premio, Copa de Francia de pastelería
- 1983: Primer premio, World Chocolat Master
- 1984: Primer premio, Concurso Gourmet Arpajon
- 1986: Mejor Obrero Francés ( Meilleur Ouvrier de France ) - Pastelería y Confitería
- 2003: Five Bars, Club des Croqueurs de Chocolat
- 2004: fabricante de chocolate n. ° 1 en Japón, Nikkei Shinbun
- 2005: Mejor Macarrón de París, en la categoría "Clásico"
Referencias
- ^ " Contacto Archivado el 14 de agosto de 2009 en Wayback Machine ". Jean-Paul Hévin. Consultado el 23 de agosto de 2009.
- ^ Shoplist Archivado el 20 de abril de 2009 en la Wayback Machine ; J.-P. Hévin
- ^ Jean-Paul Hévin, Délices de chocolat , éd Flammarion, abril de 2006
- ^ François Simon, Jean-Paul Hévin , éd. Assouline, coll. «Mémoires», febrero de 2008
- ^ «Jean-Paul Hévin ...», Revista Thuriès Gastronomie , nº209, mayo de 2009
enlaces externos
- Página web oficial
- Perfil - Reseñas de chocolate