Jean Joho es un chef y restaurador franco-estadounidense . Es chef y propietario de Everest en Chicago (fundado en 1986), [2] [1] Paris Club Bistro & Bar y Studio Paris en Chicago, The Eiffel Tower Restaurant en Las Vegas y Brasserie JO en Boston .
Jean Joho | |
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Nació | |
Educación | L'Auberge de L'lll |
Carrera culinaria | |
Premio (s) ganados
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Sitio web | http://www.chefjoho.com/ |
Temprana edad y educación
Nacido en Alsacia , Francia , Joho ya estaba trabajando en la cocina del restaurante de su tía, pelando verduras con uniforme de chef completo y sombrero, a los seis años. A los 11 años, pasó el verano haciendo queso en Marsella . [3] Su formación formal comenzó a los 13 años en L'Auberge de L'lll con el maestro de cocina Paul Haeberlin . [4] Joho perfeccionó su oficio en otras cocinas de Europa .
Carrera profesional
A los 23 años, Joho era el segundo chef en un restaurante de tres estrellas Michelin donde tenía un personal de 35 personas. [4] Mientras estudiaba en la Hotel Restaurant School de Estrasburgo , Joho se sumergió en el negocio de la hostelería y la restauración, así como en las artes de la repostería, el queso y el vino.
El ascenso de Joho al éxito internacional comenzó en el piso 40 de la Bolsa de Valores de Chicago con Everest, [1] [4] que ahora es uno de los mejores comedores del mundo y una propiedad de Relais & Chateaux . Es socio gerente de Lettuce Entertain You Enterprises y tiene establecimientos en todo el país, así como una sociedad en varios otros conceptos, incluidos Nacional 27 y M Burger de Chicago.
En 2013, el chef Joho y su equipo en Everest fueron galardonados con cuatro estrellas por el periodista Phil Vettel del Chicago Tribune . [2] Fue nombrado Restaurador del Año 2012 por Gayot . [1]
Obras escritas
Jean Joho es el autor de The Eiffel Tower Cookbook (Chronicle Books, 2008, ISBN 0811860477 , 144 págs.). En este libro de cocina, comparte 50 de sus platos estrella.
Vida personal
Joho reside en Chicago. [2]
Premios y reconocimientos
- Restaurador del año, 2012, Gayot [1]
- Estrella Michelin , Everest, 2012 [1]
- Everest calificó con 4 estrellas de Chicago Tribune , [2] Chicago Sun-Times y Chicago Magazine
- La lista de vinos del Everest ha sido reconocida como la "mejor selección de vinos de Alsacia del país" por USA Today , The New York Times y Saveur [5].
Referencias
- ^ a b c d e f Digonnet, Anaïs (19 de julio de 2012). "Jean Joho, el empresario de cocinas de Chicago" . France-America News (en francés) . Consultado el 13 de febrero de 2015 .
- ^ a b c d Vettel, Phil (11 de julio de 2013). "Revisitando el Everest, Les Nomades" . Chicago Tribune . Consultado el 13 de febrero de 2015 .
- ^ Joho, Jean (2012). "Jean Joho, Mejor Restaurador GAYOT 2012 en Estados Unidos" (Entrevista). Entrevistado por Sophie Gayot. YouTube.
- ^ a b c Alfano, Elysabeth (15 de enero de 2014). "El encanto y la delicadeza del chef Joho del Everest" . Huffington Post .
- ^ "Reconocimientos" . Restaurante Everest . Archivado desde el original el 14 de febrero de 2015 . Consultado el 13 de febrero de 2015 .
enlaces externos
- Página web oficial
- Everest