Una rosquilla de gelatina , o en ocasiones una rosquilla de mermelada , [1] es una rosquilla rellena de mermelada . Las variedades incluyen Pczki polaco , berlinés alemán , sufganiyot en Israel , rosquillas de mermelada (en Australia , Gran Bretaña , Nueva Zelanda y Nigeria ) y rosquillas rellenas de gelatina (en los Estados Unidos y Canadá ). Krafne del sur de Europa también incluye una variedad rellena de gelatina. En italia , bomboloni son populares. Baviera y Austria también tienen una rosquilla de gelatina conocida como Krapfen que generalmente se rellena con mermelada de albaricoque y se cubre con azúcar en polvo .
![]() | |
Tipo | Rosquilla |
---|---|
Variaciones | Berliner , mermelada de rosquillas, sufganiyot , bomboloni , krafne , pączki |
|
Historia
El primer registro de una rosquilla de gelatina apareció en la traducción polaca ( Kuchmistrzostwo ) de un libro de cocina alemán publicado en 1532. No se sabe si esa fue o no la fecha exacta de la invención de la masa de gelatina. Conocido entonces como Gefüllte Krapfen , se extendió por toda Europa durante el siglo siguiente, a veces con otros rellenos considerando que el azúcar y la jalea se encontraban escasamente en ese momento, pero las plantaciones de azúcar del Caribe hicieron que ambos estuvieran más disponibles. [2]
Por región
Australia
Las rosquillas de mermelada caliente son populares en toda Victoria. Se pueden encontrar en ferias y mercados, y comúnmente se venden en camiones de comida. Son similares a las tradicionales rosquillas de gelatina alemanas y americanas, pero con más levadura en la masa y siempre se sirven muy calientes. [3] Se sirven tan calientes que es común que los consumidores se quemen la lengua con la mermelada. [4]
Estados Unidos
Un titular de 1942 en el Hartford Courant Of Connecticut informó que "Dietas de donas de jalea dañinas para el esfuerzo de guerra". [5] Una historia de 1976 de Los Angeles Times explica cómo hacer donas de jalea desde cero para un refrigerio "sabroso después de la escuela" para los más pequeños. [6]
En una prueba de sabor de 1997, Ruth Reichl calificó las rosquillas de gelatina de una tienda de rosquillas local más alta que las de las cadenas de tiendas de rosquillas nacionales. [7]
Israel
Las rosquillas rellenas de gelatina o crema pastelera se conocen como sufganiyot en hebreo y son una delicia popular de Hanukkah . Se cocinan en aceite que está de acuerdo con el tema de la fiesta, celebrando el valor de un día de aceite "manteniendo una lámpara sagrada encendida durante ocho". [8] [9]
Galería
Una rosquilla de gelatina cortada en dos, mostrando el relleno de gelatina
Una rosquilla de frambuesa de la panadería Peter Pan
Ver también
- Lista de variedades de donas
- Lista de platos rellenos
Referencias
- ^ "Rosquilla de gelatina, rosquilla de mermelada" . Visor de Google Ngram . Consultado el 14 de septiembre de 2020 .
- ^ Marks, Gil (2010). Enciclopedia de comida judía . Boston: Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0470391303.
- ^ Kerr, Jack (16 de septiembre de 2015). "La historia secreta del Donut Hot-Jam" . Sábana . Consultado el 10 de julio de 2020 .
- ^ Cowie, Tom (10 de febrero de 2018). "A algunos les gusta caliente: la larga historia de amor de Melbourne con la rosquilla de mermelada" . La edad . Consultado el 10 de julio de 2020 .
- ^ "Dietas de donas de jalea perjudiciales para el esfuerzo de la guerra", 26 de mayo de 1942, página 10, The Hartford Courant (Hartford, Connecticut)
- ^ "Jelly Donuts From Scratch", Los Angeles Times 9 de diciembre de 1976 página J25 Sección: PARTE VI
- ^ Ruth Reichl Ah, esos matices de azúcar y grasa 25 de abril de 1997 New York Times
- ^ Una gran rosquilla de gelatina 13 de diciembre de 2006 página 5F Sección de alimentos San Jose Mercury News (California)
- ^ Bill Daley Move over, latkes : Sufganiyot hace una dulce presencia en la mesa de Hanukkah (Receta) 1 de noviembre de 2006 Chicago Tribune (Chicago, Illinois)