John Boston fue uno de los primeros inmigrantes australianos que era conocido por ejercer su mano en varios oficios diferentes, incluido el cultivo de sal y la elaboración de cerveza . Boston abrió una cervecería en 1796 haciendo una forma de cerveza de maíz .
De joven, Boston rondaba las afueras del círculo de radicales de Birmingham y, al igual que Joseph Priestley , se convirtió en un republicano acérrimo . Quizás debido a sus opiniones políticas decidió dejar la 'Inglaterra reaccionaria' en 1793, y en diciembre se recomendó a la Oficina Colonial como cirujano y boticario capacitado, versado en las artes de la elaboración de cerveza y con 'conocimiento teórico y algo práctico de la agricultura'. . El secretario de estado accedió a que se fuera, esperaba que resultara útil e instó al gobernador John Hunter a que lo mantuviera. Navegó con su mujer y sus tres hijos en el Sorpresa [1]que salió de Spithead (2 de mayo de 1794) pasando por Río de Janeiro a Sydney (25 de octubre de 1794). [2] Habiendo sido enviado por el gobierno para suministrar pescado salado a la colonia , Boston se había ofrecido en algún momento a adquirir y salar pescado para el asentamiento; pero necesitaba barcos y hombres, y más ayuda de la que era posible proporcionar. Propuso probar su oficio en Broken Bay . [3]
En agosto de 1795 debido al suministro insuficiente de provisiones saladas, la sal escaseó. Entre otros conocimientos útiles que Boston afirmaba poseer, ofreció sus habilidades para hacer sal a partir del agua de mar. Como era muy buscado, se aceptaron sus ofertas y se eligió un lugar elegible en Bennelong's Point (como se había llamado durante mucho tiempo al punto este de la cala). Comenzó sus operaciones, para lo cual se le asignaron siete convictos , cuyo trabajo, sin embargo, solo produjo tres o cuatro fanegas de sal en más de otras tantas semanas. [3]
En 1796, con la ayuda de una enciclopedia, Boston produjo la primera bebida alcohólica fermentada hecha en Sydney, que se vendió por 1 chelín y 6 peniques (1 chelín , 6 peniques ). La cerveza de maíz , fabricada por Boston, se elaboraba a partir de maíz debidamente malteado y se amargaba con las hojas y los tallos de la manzana del amor ( Lycopersicum , una especie de Solanum), o como se la llamaba más comúnmente en el asentamiento, la grosella espinosa del Cabo . . Boston descubrió que esto tuvo tanto éxito, que erigió con algún gasto un edificio para el negocio y se dedicó a la elaboración de cerveza y jabón. [3]